وصفات جديدة

سكوتش البيض

سكوتش البيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة بيض سكوتش بتاريخ 23-02-2015 [محدث في 27-08-2018]

بيض سكوتش أو بيض اسكتلندي وصفة نموذجية للتقاليد البريطانية. هذه بالتأكيد ليست وصفة خفيفة ، لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا فلا تنظر إليه حتى: P هذا بيض مسلوق أو مسلوق جيدًا ، ملفوف في طبقة من نقانق لحم الخنزير ، مقلي ومغطى بالبقسماط. يتم تحضير بيض سكوتش عمومًا للنزهات ، لكن يمكن تقديمه كطبق ثانٍ لذيذ ، أو أفضل من ذلك ، في رأيي ، كطبق واحد ، ربما مع طبق جانبي خفيف. لا أخفي أنه إعداد يتطلب جرعة جيدة من الصبر ... لكني أؤكد لك أنك ستشعر بمكافأة من اللقمة الأولى ؛) إذا كنت قد أثارت اهتمامك ، فجرب بيض الجناح الاسكتلندي وأخبرني بماذا تفكر بقبلة ويوم جميل: *

طريقة

كيفية صنع بيض سكوتش

قم بطهي 4 بيضات في قدر لمدة 5 دقائق بالضبط من لحظة الغليان.

صفيها وضعيها في وعاء بالماء البارد ثم قشريها وضعيها في الدقيق.

قشر السجق وفتته في وعاء وأضف الخردل والبقدونس والكراث المفروم والملح والفلفل.

اعجن جيدا حتى تحصل على خليط متجانس.

يقسم الخليط إلى 4 أجزاء متساوية.

ضعي كل جزء من العجين في طبق وافرديه بيديك حتى تحصل على قرص. ضعي بيضة مطحونة على كل واحدة ولفيها بالكامل باللحم.

مرر بيض سكوتش أولاً في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق وأخيراً في فتات الخبز.




كرر الخبز لعدة مرات.

اقلي البيض في قدر بالزيت المغلي حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب. بمجرد طهيها ، سيستغرق الأمر حوالي 8 دقائق ، ثم صفيها وضعها في طبق مبطن بورق ماص.

اتركه يبرد قليلًا قبل تقديم بيض سكوتش.


بيض سكوتش ، وصفة اسكتلندية سهلة

قبل بضع سنوات ، التقيت في إندونيسيا بصبي اسكتلندي ، دونالد. لطيف جدًا ومحب للطعام الجيد ، أمضينا يومًا وليلة على نفس القارب للتنقل بين جزيرتين و… الوقت يمر بالحديث عن الوصفات. واحدة من هذه ، على وجه الخصوص ، قد صدمتني وقمت بنسخ المكونات والتحضير في مذكرات السفر الخاصة بي التي احتفظ بها دائمًا معي أثناء غارات الظهر (إليك بعض القصص إذا كنت ترغب في قراءة أو مشاهدة بعض الصور ...). بيض سكوتش ، عالم غير معروف بالنسبة لي ولكنه عالم أثار اهتمامي بالحماس الذي تحدث به دونالد معي عنه ، بعيون حالمة وفم يسيل اللعاب. لم تتح لي الفرصة لتجربة سكوتش البيض، في الواقع ... إذا كان عليّ أن أكون صادقًا ، فقد نسيت حقًا الأمر حتى الأسبوع الماضي عندما سألني صديق ، غادر إلى إندونيسيا ، عن بعض العناوين ، وبعد التدقيق في مذكراتي ، وجدت الوصفة المصيرية. في المنزل ، كان لدي جميع المكونات ، وقليلًا من الوقت لأخصصه لمطبخي الحبيب ... لقد أتيحت الفرصة لتجربة هذه الوصفة الاسكتلندية التقليدية التي تستخدم كثيرًا ليس فقط في اسكتلندا ولكن في جميع أنحاء بريطانيا العظمى.
يجب أن أخبرك أنني أحببت حقًا بيض سكوتش هذا كثيرًا ، فهو لذيذ جدًا ونقي سهل للتحضير. لقد تذوقتها فاترة ، لكن دونالد أخبرني أن آكلها باردة أيضًا ... حسنًا ، ربما مع الصيف سأجرب أيضًا النسخة غير الساخنة من هذه الأطعمة الشهية!
لكن الآن ... جاهز لكتابة وصفة بيض سكوتش أيضًا؟ سترى مدى سعادة الناس الذين تجعلهم يتذوقون!

& # 8211 2 تفاحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

& # 8211 1 بصل مقطع (أحمر أفضل)

& # 8211 200 جرام من النقانق المقشرة

& # 8211 زيت الفول السوداني حسب الرغبة للقلي

تحضير:
لتحضير بيض السكوتش اللذيذ ، قم أولاً بتقسيم 4 بيضات (عادةً ما أضعها في مقلاة بالماء البارد واتركها تغلي لمدة 8 دقائق) ثم تبردها في ماء مثلج قبل قصفها.
بشكل منفصل ، اخفق البيض المتبقي مع الحليب.
في هذه الأثناء ، يحمر البصل في رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، يضاف التفاح ويخلط: اتركه يقلى دون سواد البصل ، وإلا يصبح مرًا.
أطفئي النار وأضيفي السجق المفتت. تخلط بالملح والفلفل.
انشر الخليط الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة حول كل بيضة مسلوقة ، مرر كل منها في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق ، وأخيراً ، في فتات الخبز: بهذه الطريقة ، ستتشكل قشرة مقرمشة لا تقاوم حول بيض سكوتش!
حيلة دونالد الآن: لف كل بيضة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى يتصلب الخليط حول البيض جيدًا (تركت البيض في الثلاجة لمدة ساعتين ، لكن أقل من ذلك يكفي ... الشيء المهم هو نعم ، قم بتجميد خليط النقانق القليل).
الآن قم بتسخين زيت الفول السوداني واغمس البيض في الداخل ، ثم اقلبه على كل جانب حتى يقلى بشكل متساو ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق.
صفي بيض سكوتش بملعقة مثقوبة واتركيه يبرد على ورق ماص.
عليك فقط تذوق هذا الطيب المصنوع في اسكتلندا!

قم بالإعجاب بصفحة الفيسبوك الخاصة بي من خلال النقر هنا ولن تفقد أي وصفة


بعض التلميحات التاريخية

هناك العديد من النظريات حول أصول وأصل اشتقاق البيض الاسكتلندي. لكن على الرغم من الاسم يبدو أن الوصفة الأصلية تأتي من إنجلترا. يدعي متجر Fortnum & amp Mason في لندن المعروف بالطعام أنه ابتكر بيضًا اسكتلنديًا في عام 1738 لمسافري النقل الأثرياء ، ولكن المسرات الطهي في يوركشاير بقلم بيتر بون يقول إنهم ولدوا في القرن التاسع عشر في ويتبي في يوركشاير.

يبدو أنها كانت مغطاة في الأصل بمعجون السمك ، بدلاً من لحم السجق. من المحتمل أن يأتي اسم بيض سكوتش من المطعم المعروف وليام جيه سكوت وأولاده يبيعها ويتبي. يبدو أنها كانت تسمى في البداية & # 8220 scorch egg & # 8221 (بيض محترق) ، لأنها كانت مطبوخة على نار عالية. بيض سكوتش يحمل بعض أوجه التشابه مع طبق جزائري يتكون من اللحم والبيض المسلوق يسمى نرجسي كفتة.

يمكن العثور على أول وصفة مطبوعة لبيض سكوتش في النص نظام جديد للطهي المنزلي ماريا رونديل من عام 1809 الذي قدم لهم ساخنة مع صلصة الجرافي. يُباع البيض الاسكتلندي اليوم في العديد من المتاجر ومحلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة بأشكال مختلفة والعديد من الحانات تقدمه على البخار ساخنًا مصحوبًا بتغطيس يمكن غمسه فيه.


البيض الاسكتلندي & # 8211 وصفة بريطانية نموذجية

بيض سكوتش أو بيض اسكتلندي وصفة نموذجية للتقاليد البريطانية.

بيض لحم الخنزير والخردل سكوتش

يصنع: 4 بيض سكوتش
وقت التحضير: 20 دقيقة للتحضير و 20 دقيقة للطهي و 30 دقيقة ليبرد
السعرات الحرارية لكل وجبة: 575 سعرة حرارية / خدمة

مكونات:

& # 8211 4 بيضات ، بالإضافة إلى 1 بياض بيضة
& # 8211 1 x 400g عبوة من نقانق لحم الخنزير
& # 8211 1 ملعقة كبيرة أوراق الزعتر , مقطع
& # 8211 1 ملعقة كبيرة الثوم المعمر , مقصوص
& # 8211 1 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي
& # 8211 2 ملعقة كبيرة طحين عادي ، زائد إضافي للغبار
& # 8211 25 جرام فتات الخبز
& # 8211 25 جم فتات خبز طازجة
& # 8211 1 لتر زيت نباتي

1. ضعي البيض في قدر من الماء المغلي ، ضمان أنها مغطاة بالكامل. طهي لمدة 6 دقائق ثم ابيضاض في الماء المثلج.
2. يعصر يخرج لحم السجق من القشر ويوضع في وعاء. اخلطي الأعشاب والخردل.
3. بعناية إزالة ال صدفة من البيض. اصطفوا 3 سلطانيات. في واحدة ضعي الدقيق ، في أخرى ضعي برفق خفقت بياض البيض ، وفي الثالثة ضعي فتات الخبز الذهبي والطازج معًا.
4. تراب بيضة في الدقيق ثم تأخذ حفنة من لحم السجق واتركيه في يدك. ضع البيضة في الأعلى و عفن لحم السجق حول البيضة حتى تغطى بطبقة متساوية. شكل في كرة.
5. معطف الكرة في الدقيق ، تغمس في بياض البيض ثم تغطى بالكامل بفتات الخبز. كرر مع البيض المتبقي.
6. سخني الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة الحرارة أو حتى فتات الخبز يسقط همسة عند ملامسته للزيت. اخفض كل بيضة سكوتش في الزيت بحذر واطبخها لمدة 6 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل عدم طهي أكثر من اثنين في الوقت .
7. إزالة مع أ ملعقة مشقوقة و بالوعة على ورق المطبخ. اتركيه ليبرد قبل التقديم.

أوراق الزعتر - أوراق الزعتر
مقطع - يقطع لاجزاء صغيرة
الثوم المعمر - الثوم المعمر
مقصوص - تمزيقه
للغبار - للغبار
فتات الخبز - فتات الخبز ، فتات الخبز
ليضمن - تأكد / تأكد
لتبييض - بلانش
للضغط - ضغط / ضغط
لازالة - لازالة
صدفة - صدفة
الوقوف بالصف - اصطفوا
خفقت - ضُرب / أ
للغبار - الغبار
حفنة من - حفنة من
لتشكيل - نموذج
لتشكيل - نموذج
إلى معطف - يرش / غطاء
إسقاط في - قطرة
لأزيز - أزيز
في الوقت - في الوقت
ملعقة مشقوقة - مقشدة
لاستنزاف -إستنزاف


وصفة THERMOMIX®

ضع البيض في سلة التبخير الداخلية وضعه في وعاء TM مع الماء. طهي لمدة 14 دقيقة ، فاروما ، السرعة 1.

أخرج البيض واتركه ليبرد. بمجرد أن يبرد ، قشر البيض واتركه جانبًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام البيض المسلوق وبدء الوصفة من هنا.

يُضاف اللحم البقري المفروم ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل إلى وعاء TM ويخلط لمدة 10 ثوانٍ على السرعة 5 حتى يمتزج جيدًا.

شكل كرة من اللحم المفروم حول كل بيضة مسلوقة مع ضمان تغطية البيضة بالكامل.

ضع البيض في طبق خبز مدهون بقليل من الزيت.

اخبزي بيض سكوتش لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

تقدم مع سلطة حديقة بسيطة وبعض صلصة المايونيز أو الفلفل الحار على الجانب

بيض سكوتش - وصفات

الربيع يجعلني أتهم بضعف غير متوقع ، وهذا يجعلني ، أكثر من المعتاد ، كلمات قليلة جدًا.
لكن اليوم هو تاريخ لا يمكنني أن أنساه ، وهو يستحق على الأقل القليل من التفكير: منذ ثلاث سنوات ، وبعد الكثير من التفكير ، ولدت هذه المدونة.
منفذ صغير وسط تقلبات الحياة اليومية ، مكان هبوط آمن في لحظات اليأس وحث دائم لفضولي ، في ثنايا هذه الصفحات ، بين المذكور والمعلق ، الكثير مما أنا عليه مغلق.
لذلك نشكر أولئك الذين يتبعونني بعاطفة ويسامحون تقلباتي ، لأولئك الذين يجدون الوقت لتكريس فكرة أو تقدير لي ، أو يمرون عابرًا دون ترك أي أثر لأولئك الذين دفعوني لمتابعة شغف محاربة هذا الاحتياطي و هذا الخجل أنني شخصية كياني وكل يوم يدعمني في ما أفعله.

سكوتش البيض

مكونات 4 قطع:
5 بيضات
250 غرام من نقانق لحم الخنزير
150 جرام لحم بقري مفروم
1 ملعقة صغيرة خردل قوي
1 ملعقة كبيرة حليب
وفيرة جوزة الطيب
رشة ملح
3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق
فتات الخبز وفيرة
زيت بذور للقلي
سلطة مرافقة


ضعي 4 بيضات في قدر وغطيها بالماء البارد واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق. تبرد تحت نفاثة من الماء الجاري وبمجرد تسخينها ، قم بإزالة القشرة برفق.
في وعاء كبير نخلط السجق مع اللحم المفروم ونتبل بالخردل وجوزة الطيب ورشة ملح ونخلط جيداً.
يقسم الخليط إلى 4 حصص. يخفق البيض المتبقي مع الحليب ويقسم الدقيق وفتات الخبز إلى طبقين.
نأخذ جزءًا من العجينة ، ونفردها في يديك ، ونضع بيضة مطحونة بقليل من الدقيق في المنتصف.
قم بتغطية البيضة بالكامل بمزيج السجق واللحوم ، ولفها بيديك حتى تحصل على كرة ممدودة قليلاً ، واستمر بنفس الطريقة حتى يتم استهلاك جميع المكونات. انتقل إلى الخبز: مرر كل كرة لحم في غطاء من الدقيق ، ونفض الفائض ، ثم دحرجها في البيضة المخفوقة وأخيراً في فتات الخبز كرر التسلسل مرة ثانية.
يُحمّى الزيت الغزير في مقلاة ويُقلى فيه بيض السكوتش فيه لبضع دقائق ، مع قلبه من وقت لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
صفيها على ورق ماص وقدميها على الفور ، مع حشيشة الهر أو سلطة أخرى حسب الرغبة.


بيض سكوتش - وصفات

ال بيض مخفوق، إذا تم تحضيرها جيدًا ، فهي طبق لذيذ ولكن من المهم جدًا أن يتم طهيها بعناية فائقة لتكون طرية ودسمة وهذا يعتمد على كمية الزبدة المستخدمة وأيضًا على الحيلة الصغيرة التي تجدها هنا إلى جانب أسرار أخرى حول البيض ، بدءًا من كيفية التعرف على نضارته.

6 أشخاص

اكسري البيض في وعاء واخلطيهم جيداً بالشوكة مع إضافة الملح والفلفل. ذوبي 40 جم من الزبدة في مقلاة غير لاصقة ، ثم اسكبي البيض واطهيه على نار متوسطة. قلبي باستمرار بملعقة خشبية حتى لا تلتصق بالقاع ، وجلب الأجزاء التي سبق طهيها من الأطراف نحو الوسط حتى يصبح المزيج كثيفًا ودسمًا. في هذه المرحلة نرفعها عن النار ، نضيف 60 جم ​​من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة وتخلط جيداً.


كلاينور أيسلندي

يصنع حوالي 50 كلاينور (4 بوصات)

5 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 عصا (100 جم) زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 ملاعق صغيرة هيل مطحون
6 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
2 كوب زبادي عادي
2 بيض كامل

زيت نباتي للقلي

1. اخلطي نصف كمية الدقيق وكل الزبدة في معالج الطعام حتى تمتزج الزبدة. حوالي نصف دقيقة حتى تحصل على قوام البودرة.2. اقلب الخليط على سطح عمل نظيف. أضيفي النصف الآخر من الطحين مع السكر وصودا الخبز والهيل والبيكنج باودر. استخدم يديك للمزج حتى يمتزج كل شيء جيدًا.

3. اصنعي فجوة في وسط خليط الدقيق وضعي البيض والزبادي في البئر. يُمزج الدقيق في مزيج البيض حتى يتجانس جيداً في عجينة متماسكة غير لزجة تقريبا لزجة. أضف المزيد من الدقيق أو الزبادي إذا لزم الأمر. تأكد من عدم تعجن العجين أكثر من اللازم وإلا ستصبح الكلينور مضغوطة.

4. قسّم العجينة إلى قسمين متساويين. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

5. نأخذ نصف العجينة ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق. قم برش القليل من الدقيق ثم لفه إلى حوالي 20 بوصة × 14 بوصة. نقطع العجينة إلى 5 شرائح طويلة. قطع كل شريط إلى 5 ماسات متساوية. احفظ القصاصات وأضفها إلى العجين المخزن.

6. اصنع شقًا في وسط الماس. خذ أحد الطرفين واسحبه عبر الشق الأوسط. إنه & # 8217s بهذه السهولة. لديك تطور التوقيع لـ kleinur.

7. سخني حوالي 3 بوصات من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في قدر كبير وحافظ على استقرار درجة الحرارة. قم بخفض حوالي 5-6 قطع في المرة الواحدة في القدر برفق. سيبرد الزيت دائمًا قليلًا عند إضافة عجينة جديدة إليه ، لذا اشبك مقياس حرارة في القدر لقياس درجة الحرارة. اقلي حتى يصبح جانب واحد ذهبيًا (حوالي دقيقة واحدة) ثم اقلبه بملعقة واطهي الجانب الآخر أقل من دقيقة بقليل.

8. عندما يصبح لون كلا الجانبين بنياً ذهبياً جميلاً ، أخرج الكلينور من الزيت وضعه جانباً على منشفة ورقية حتى يصفى ويبرد. لا تنسى كرة العجين الأخرى في الثلاجة.

أثناء تبريدها ، اصنع بعض القهوة وادعو أحد الجيران للمشاركة. ربيع سعيد!


بيض سكوتش أو بيض اسكتلندي وصفة نموذجية للتقاليد البريطانية.

5-Minutes of English - 5 Minute Group (دار النشر)
عنوان الشارع: 97100 راغوزا آر جي فيا دانتي أليغيري ، 95
هاتف: +39-344-1150-141
البريد الإلكتروني: [email protected]

حقوق النشر © 2020 - 5Minute English - 5Minute Media Ltd.

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات الأخرى المضمنة تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


فيديو: كوتش الحبيب جميع حلقات برنامج سكوتش 10 حلقات من تح360P (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Yozshutaxe

    حصريًا رأيك

  2. Carlomagno

    يبدو لي فكرة رائعة

  3. Cheops

    احب هذا الموضوع

  4. Arkwright

    موافق ، معلومات جيدة جدا

  5. Brycen

    حلول مثيرة للاهتمام

  6. Malabei

    إنه أمر سخيف بكل بساطة.

  7. Bazahn

    قرأت واستنتجت الاستنتاجات ، شكرا.



اكتب رسالة