وصفات جديدة

خبز الجاودار الاسكندنافي

خبز الجاودار الاسكندنافي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نضيف الجاودار المكسر والماء البارد إلى خليط العجين ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا. سيكون سيلانًا جدًا بحيث لا يمكن عجنه. أخرج 3 ملاعق كبيرة من الخليط في وعاء محكم وقم بتبريده. سيصبح هذا العجين المخمر الخاص بك للرغيف التالي الذي تصنعه (سيحتاج إلى الراحة لمدة 3 أيام على الأقل قبل استخدامه ، وسيستمر حتى 8 أسابيع).

قم بدهن قالب رغيف كبير بالزيت بقليل ، حوالي 30 × 10 سم / 12 × 4 بوصة وعمق 10 سم / 4 بوصة. تُسكب العجينة وتُغطّى بفوطة شاي مبللة وتترك لتنتفخ لمدة 3-6 ساعات ، أو حتى تكاد العجينة تصل إلى أعلى الصينية.

عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4. اخبزي الرغيف لمدة ساعة و 45 دقيقة ثم اقلب الرغيف على الفور من القصدير على رف سلكي ليبرد. هذا شيء رائع أن تأكله خارج الفرن ، ولكن نظرًا لأنه من الصعب تقطيعه ، فمن الأفضل في اليوم التالي ... إذا كان بإمكانك الانتظار!


خبز الجاودار البذور

راغبرود (خبز الجاودار) يحظى بشعبية كبيرة في السويد. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة تكون مثالية مع الجبن أو مغطاة بسمك السلمون أو القريدس.

يستخدم هذا الإصدار بذور عباد الشمس وبذور الكتان الذهبية وكذلك الجاودار والقمح المتصدع لمنحها قوامًا رائعًا من الجوز. إنه رغيف لذيذ حقا للاستمتاع به ببطء! لا تقلق فهي ليست جافة ، فهي تحافظ على ما يرام ولها قشرة داكنة رائعة. جون دوكسبري

ملخص

يستخدم السويديون مورك سيراب (شراب غامق) يمكن شراؤه من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. إذا لم تجد مورك سيراب استخدم 65 جم من العسل الأسود و 60 جم ​​من الشراب الذهبي أو 90 جرام دبس و 35 جرام شراب ذرة أو شراب ذهبي.

بعض المكونات الأخرى لا يتم تخزينها عادة في محلات السوبر ماركت ، ولكنها تستحق البحث عنها. على سبيل المثال ، يساعد الجاودار المكسور (كما هو موضح أعلاه) في إعطاء الخبز قوامًا رائعًا من الجوز. يمكن شراء جميع المكونات من متاجر الأطعمة الصحية الجيدة أو عبر الإنترنت.

من الأفضل ترك بعض خبز الجاودار لمدة 24 ساعة قبل التقطيع إلى شرائح ، لكن هذا الإصدار جيد للأكل بمجرد أن يبرد ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالقشرة الرائعة والرائحة الحلوة الرائعة في أوجها.
إذا كان لديك خلاط قائم ، مثل kMix أو KitchenAid ، فإنني أوصي باستخدامه حيث يصعب خلط المكونات.

مكونات

اليوم 1

150 جرام الجاودار المتصدع
50 غ القمح المكسور
50 غ بذور زهرة عباد الشمس
25 جرام بذر الكتان
12 جرام ملح
250 جرام * ماء مغلي

* ننصح بقياس جميع الكميات بالجرام.

اليوم الثاني

150 جرام دقيق القمح الكامل (الغامق)
150 جرام دقيق الجاودار الأبيض
150 جرام دقيق القمح الكامل
7 غ جافة "فورية" خميرة (1 باكيت)
125 جرام مورك سيراب (انظر النصائح أعلاه)
250 جرام ماء

طريقة

1. أضف جميع المكونات الجافة لليوم الأول إلى وعاء. تخلط جيدا ثم تصب 250 جم من الماء المغلي فوقها. يقلب مرة أخرى ، يغطى ويترك لينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

2. في اليوم الثاني ، ضعي القليل من الزيت على علبة رغيف بسعة 1 كجم (2 رطل).

3. أضف الدقيق والخميرة الجافة إلى وعاء الخلاط. تخلط جيدا. نضيف الحبوب والبذور المنقوعة ويقلب مرة أخرى.

4. أضف مورك سيراب والماء إلى قدر وسخنيها حتى الفاترة ، 35-40 درجة مئوية (95-105 درجة فهرنهايت). اسكبي المكونات الأخرى وقلبي جيدًا.

5. ضع المضرب في الخلاط واخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق ، وتوقف بين الحين والآخر لكشط الجوانب.

6. اقلب الخليط على سطح عمل مغطى بدقيق الجاودار. بلل يديك وباستخدام مكشطة العجين ، قم بتشكيل العجينة لتتناسب تقريبًا مع شكل قالب الرغيف الخاص بك. انقله إلى صينية الرغيف الزيتية وقم بتنعيم الجزء العلوي.

7. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لمدة ساعتين حتى يرتفع العجين إلى أعلى قالب الرغيف.

8. سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت ، غاز 9 ، مروحة 230 درجة مئوية).

9. نخل بعض دقيق الجاودار الأبيض فوق سطح الخبز واخبزيه لمدة 60 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 98 درجة مئوية (208 درجة فهرنهايت).

10. أخرج من الفرن ، وأخرجه من العلبة واتركه ليبرد على رف سلكي.

* بما أنه يكاد يكون من المستحيل عجن عجينة الجاودار ، أجد أن الخافق أكثر فعالية من خطاف العجين.

أنواع خبز الجاودار الأخرى

Danskt rågbröd (خبز الجاودار الدنماركي) له نكهة مماثلة ، لكن بدون البذور. إنه جيد للسندويشات المفتوحة. أكثر…


بدلاً من ذلك ، جرب وصفتنا التي أعدها بول موران ، الطاهي الكندي الحائز على جوائز ، لخبز الجاودار الحلو. تحتوي على نكهة كبيرة بنكهة الشوكولاتة والشمر والكراوية. استمتع بالجبن أو فقط مع بعض الزبدة عالية الجودة. أكثر…

• إذا كنت تحب العجين المخمر ، جرب وصفتنا لخبز الجاودار المخمر 100٪. أكثر…

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير هادفة للربح تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


خبز الجاودار البذور

راغبرود (خبز الجاودار) يحظى بشعبية كبيرة في السويد. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة تكون مثالية مع الجبن أو مغطاة بسمك السلمون أو القريدس.

يستخدم هذا الإصدار بذور عباد الشمس وبذور الكتان الذهبية وكذلك الجاودار والقمح المتصدع لمنحها قوامًا رائعًا من الجوز. إنه رغيف لذيذ حقا للاستمتاع به ببطء! لا تقلق فهي ليست جافة ، فهي تحافظ على ما يرام ولها قشرة داكنة رائعة. جون دوكسبري

ملخص

يستخدم السويديون مورك سيراب (شراب غامق) يمكن شراؤه من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. إذا لم تجد مورك سيراب استخدم 65 جم من العسل الأسود و 60 جم ​​من الشراب الذهبي أو 90 جرام دبس و 35 جرام شراب ذرة أو شراب ذهبي.

بعض المكونات الأخرى لا يتم تخزينها عادة في محلات السوبر ماركت ، ولكنها تستحق البحث عنها. على سبيل المثال ، يساعد الجاودار المكسور (كما هو موضح أعلاه) في إعطاء الخبز قوامًا رائعًا من الجوز. يمكن شراء جميع المكونات من متاجر الأطعمة الصحية الجيدة أو عبر الإنترنت.

من الأفضل ترك بعض خبز الجاودار لمدة 24 ساعة قبل التقطيع إلى شرائح ، لكن هذا الإصدار جيد للأكل بمجرد أن يبرد ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالقشرة الرائعة والرائحة الحلوة الرائعة في أوجها.
إذا كان لديك خلاط قائم ، مثل kMix أو KitchenAid ، فإنني أوصي باستخدامه حيث يصعب خلط المكونات.

مكونات

اليوم 1

150 جرام الجاودار المتصدع
50 غ القمح المكسور
50 غ بذور زهرة عباد الشمس
25 جرام بذر الكتان
12 جرام ملح
250 جرام * ماء مغلي

* ننصح بقياس جميع الكميات بالجرام.

اليوم الثاني

150 جرام دقيق القمح الكامل (الغامق)
150 جرام دقيق الجاودار الأبيض
150 جرام دقيق القمح الكامل
7 غ جافة "فورية" خميرة (1 باكيت)
125 جرام مورك سيراب (انظر النصائح أعلاه)
250 جرام ماء

طريقة

1. أضف جميع المكونات الجافة لليوم الأول إلى وعاء. تخلط جيدا ثم تصب 250 جم من الماء المغلي فوقها. يقلب مرة أخرى ، يغطى ويترك لينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

2. في اليوم الثاني ، ضعي القليل من الزيت على علبة رغيف بسعة 1 كجم (2 رطل).

3. أضف الدقيق والخميرة الجافة إلى وعاء الخلاط. تخلط جيدا. نضيف الحبوب والبذور المنقوعة ويقلب مرة أخرى.

4. أضف مورك سيراب والماء إلى قدر وسخنيها حتى الفاترة ، 35-40 درجة مئوية (95-105 درجة فهرنهايت). اسكبي المكونات الأخرى وقلبي جيدًا.

5. ضع المضرب في الخلاط واخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق ، وتوقف بين الحين والآخر لكشط الجوانب.

6. اقلب الخليط على سطح عمل مغطى بدقيق الجاودار. بلل يديك وباستخدام مكشطة العجين ، قم بتشكيل العجينة لتتناسب تقريبًا مع شكل قالب الرغيف الخاص بك. انقله إلى صينية الرغيف الزيتية وقم بتنعيم الجزء العلوي.

7. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لمدة ساعتين حتى يرتفع العجين إلى أعلى قالب الرغيف.

8. سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت ، غاز 9 ، مروحة 230 درجة مئوية).

9. نخل بعض دقيق الجاودار الأبيض فوق سطح الخبز واخبزيه لمدة 60 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 98 درجة مئوية (208 درجة فهرنهايت).

10. أخرج من الفرن ، وأخرجه من العلبة واتركه ليبرد على رف سلكي.

* بما أنه يكاد يكون من المستحيل عجن عجينة الجاودار ، أجد أن الخافق أكثر فعالية من خطاف العجين.

أنواع خبز الجاودار الأخرى

Danskt rågbröd (خبز الجاودار الدنماركي) له نكهة مماثلة ، لكن بدون البذور. إنه جيد للسندويشات المفتوحة. أكثر…


بدلاً من ذلك ، جرب وصفتنا التي أعدها بول موران ، الطاهي الكندي الحائز على جوائز ، لخبز الجاودار الحلو. تحتوي على نكهة كبيرة بنكهة الشوكولاتة والشمر والكراوية. استمتع بالجبن أو فقط مع بعض الزبدة عالية الجودة. أكثر…

• إذا كنت تحب العجين المخمر ، جرب وصفتنا لخبز الجاودار المخمر 100٪. أكثر…

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير هادفة للربح تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


خبز الجاودار البذور

راغبرود (خبز الجاودار) يحظى بشعبية كبيرة في السويد. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة تكون مثالية مع الجبن أو مغطاة بسمك السلمون أو القريدس.

يستخدم هذا الإصدار بذور عباد الشمس وبذور الكتان الذهبية وكذلك الجاودار والقمح المتصدع لمنحها قوامًا رائعًا من الجوز. إنه رغيف لذيذ حقا للاستمتاع به ببطء! لا تقلق فهي ليست جافة ، فهي تحافظ على ما يرام ولها قشرة داكنة رائعة. جون دوكسبري

ملخص

يستخدم السويديون مورك سيراب (شراب غامق) يمكن شراؤه من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. إذا لم تجد مورك سيراب استخدم 65 جم من العسل الأسود و 60 جم ​​من الشراب الذهبي أو 90 جرام دبس و 35 جرام شراب ذرة أو شراب ذهبي.

بعض المكونات الأخرى لا يتم تخزينها عادة في محلات السوبر ماركت ، ولكنها تستحق البحث عنها. على سبيل المثال ، يساعد الجاودار المتصدع (كما هو موضح أعلاه) في إعطاء الخبز ملمسًا رائعًا من الجوز. يمكن شراء جميع المكونات من متاجر الأطعمة الصحية الجيدة أو عبر الإنترنت.

من الأفضل ترك بعض خبز الجاودار لمدة 24 ساعة قبل التقطيع إلى شرائح ، لكن هذا الإصدار جيد للأكل بمجرد أن يبرد ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالقشرة الرائعة والرائحة الحلوة الرائعة في أوجها.
إذا كان لديك خلاط قائم ، مثل kMix أو KitchenAid ، فإنني أوصي باستخدامه حيث يصعب خلط المكونات.

مكونات

اليوم 1

150 جرام الجاودار المتصدع
50 غ القمح المكسور
50 غ بذور زهرة عباد الشمس
25 جرام بذر الكتان
12 جرام ملح
250 جرام * ماء مغلي

* ننصح بقياس جميع الكميات بالجرام.

اليوم الثاني

150 جرام دقيق القمح الكامل (الغامق)
150 جرام دقيق الجاودار الأبيض
150 جرام دقيق القمح الكامل
7 غ جافة "فورية" خميرة (1 باكيت)
125 جرام مورك سيراب (انظر النصائح أعلاه)
250 جرام ماء

طريقة

1. أضف جميع المكونات الجافة لليوم الأول إلى وعاء. تخلط جيدا ثم تصب 250 جم من الماء المغلي فوقها. يقلب مرة أخرى ، يغطى ويترك لينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

2. في اليوم الثاني ، ضعي القليل من الزيت على علبة رغيف بسعة 1 كجم (2 رطل).

3. أضف الدقيق والخميرة الجافة إلى وعاء الخلاط. تخلط جيدا. نضيف الحبوب والبذور المنقوعة ويقلب مرة أخرى.

4. أضف مورك سيراب والماء إلى قدر وسخنيها حتى الفاترة ، 35-40 درجة مئوية (95-105 درجة فهرنهايت). اسكبي المكونات الأخرى وقلبي جيدًا.

5. ضع المضرب في الخلاط واخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق ، وتوقف بين الحين والآخر لكشط الجوانب.

6. اقلب الخليط على سطح عمل مغطى بدقيق الجاودار. بلل يديك وباستخدام مكشطة العجين ، قم بتشكيل العجينة لتتناسب تقريبًا مع شكل قالب الرغيف الخاص بك. انقله إلى صينية الرغيف الزيتية وقم بتنعيم الجزء العلوي.

7. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لمدة ساعتين حتى يرتفع العجين إلى أعلى قالب الرغيف.

8. سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت ، غاز 9 ، مروحة 230 درجة مئوية).

9. نخل بعض دقيق الجاودار الأبيض فوق سطح الخبز واخبزيه لمدة 60 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 98 درجة مئوية (208 درجة فهرنهايت).

10. أخرجه من الفرن ، وأخرجه من العلبة واتركه ليبرد على رف سلكي.

* بما أنه يكاد يكون من المستحيل عجن عجينة الجاودار ، أجد أن الخافق أكثر فعالية من خطاف العجين.

أنواع خبز الجاودار الأخرى

Danskt rågbröd (خبز الجاودار الدنماركي) له نكهة مماثلة ، لكن بدون البذور. إنه جيد للسندويشات المفتوحة. أكثر…


بدلاً من ذلك ، جرب وصفتنا التي أعدها بول موران ، الطاهي الكندي الحائز على جوائز ، لخبز الجاودار الحلو. تحتوي على نكهة كبيرة بنكهة الشوكولاتة والشمر والكراوية. استمتع بالجبن أو فقط مع بعض الزبدة عالية الجودة. أكثر…

• إذا كنت تحب العجين المخمر ، جرب وصفتنا لخبز الجاودار المخمر 100٪. أكثر…

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير هادفة للربح تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


خبز الجاودار البذور

راغبرود (خبز الجاودار) يحظى بشعبية كبيرة في السويد. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة تكون مثالية مع الجبن أو مغطاة بسمك السلمون أو القريدس.

يستخدم هذا الإصدار بذور عباد الشمس وبذور الكتان الذهبية وكذلك الجاودار والقمح المتصدع لمنحها قوامًا رائعًا من الجوز. إنه رغيف لذيذ حقا للاستمتاع به ببطء! لا تقلق فهي ليست جافة ، فهي تحافظ على ما يرام ولها قشرة داكنة رائعة. جون دوكسبري

ملخص

يستخدم السويديون مورك سيراب (شراب غامق) يمكن شراؤه من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. إذا لم تجد مورك سيراب استخدم 65 جم من العسل الأسود و 60 جم ​​من الشراب الذهبي أو 90 جرام دبس و 35 جرام شراب ذرة أو شراب ذهبي.

بعض المكونات الأخرى لا يتم تخزينها عادة في محلات السوبر ماركت ، ولكنها تستحق البحث عنها. على سبيل المثال ، يساعد الجاودار المتصدع (كما هو موضح أعلاه) في إعطاء الخبز ملمسًا رائعًا من الجوز. يمكن شراء جميع المكونات من متاجر الأطعمة الصحية الجيدة أو عبر الإنترنت.

من الأفضل ترك بعض خبز الجاودار لمدة 24 ساعة قبل التقطيع إلى شرائح ، لكن هذا الإصدار جيد للأكل بمجرد أن يبرد ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالقشرة الرائعة والرائحة الحلوة الرائعة في أوجها.
إذا كان لديك خلاط قائم ، مثل kMix أو KitchenAid ، فإنني أوصي باستخدامه حيث يصعب خلط المكونات.

مكونات

اليوم 1

150 جرام الجاودار المتصدع
50 غ القمح المكسور
50 غ بذور زهرة عباد الشمس
25 جرام بذر الكتان
12 جرام ملح
250 جرام * ماء مغلي

* ننصح بقياس جميع الكميات بالجرام.

اليوم الثاني

150 جرام دقيق القمح الكامل (الغامق)
150 جرام دقيق الجاودار الأبيض
150 جرام دقيق القمح الكامل
7 غ جافة "فورية" خميرة (1 باكيت)
125 جرام مورك سيراب (انظر النصائح أعلاه)
250 جرام ماء

طريقة

1. أضف جميع المكونات الجافة لليوم الأول إلى وعاء. اخلط جيدا ثم اسكب 250 جم من الماء المغلي. يقلب مرة أخرى ، يغطى ويترك لينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

2. في اليوم الثاني ، ضعي القليل من الزيت على علبة رغيف بسعة 1 كجم (2 رطل).

3. أضف الدقيق والخميرة الجافة إلى وعاء الخلاط. تخلط جيدا. نضيف الحبوب والبذور المنقوعة ويقلب مرة أخرى.

4. أضف مورك سيراب والماء إلى قدر وسخنيها حتى الفاترة ، 35-40 درجة مئوية (95-105 درجة فهرنهايت). اسكبي المكونات الأخرى وقلبي جيدًا.

5. ضع المضرب في الخلاط واخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق ، وتوقف بين الحين والآخر لكشط الجوانب.

6. اقلب الخليط على سطح عمل مغطى بدقيق الجاودار. بلل يديك وباستخدام مكشطة العجين ، قم بتشكيل العجينة لتتناسب تقريبًا مع شكل قالب الرغيف الخاص بك. انقله إلى صينية الرغيف الزيتية وقم بتنعيم الجزء العلوي.

7. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لمدة ساعتين حتى يرتفع العجين إلى أعلى قالب الرغيف.

8. سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت ، غاز 9 ، مروحة 230 درجة مئوية).

9. نخل بعض دقيق الجاودار الأبيض فوق سطح الخبز واخبزيه لمدة 60 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 98 درجة مئوية (208 درجة فهرنهايت).

10. أخرج من الفرن ، وأخرجه من العلبة واتركه ليبرد على رف سلكي.

* بما أنه يكاد يكون من المستحيل عجن عجينة الجاودار ، أجد أن الخافق أكثر فعالية من خطاف العجين.

أنواع خبز الجاودار الأخرى

Danskt rågbröd (خبز الجاودار الدنماركي) له نكهة مماثلة ، لكن بدون البذور. إنه جيد للسندويشات المفتوحة. أكثر…


بدلاً من ذلك ، جرب وصفتنا التي أعدها بول موران ، الطاهي الكندي الحائز على جوائز ، لخبز الجاودار الحلو. تحتوي على نكهة كبيرة بنكهة الشوكولاتة والشمر والكراوية. استمتع بالجبن أو فقط مع بعض الزبدة عالية الجودة. أكثر…

• إذا كنت تحب العجين المخمر ، جرب وصفتنا لخبز الجاودار المخمر 100٪. أكثر…

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير هادفة للربح تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


خبز الجاودار البذور

راغبرود (خبز الجاودار) يحظى بشعبية كبيرة في السويد. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة تكون مثالية مع الجبن أو مغطاة بسمك السلمون أو القريدس.

يستخدم هذا الإصدار بذور عباد الشمس وبذور الكتان الذهبية وكذلك الجاودار والقمح المتصدع لمنحها قوامًا رائعًا من الجوز. إنه رغيف لذيذ حقا للاستمتاع به ببطء! لا تقلق فهي ليست جافة ، فهي تحافظ على ما يرام ولها قشرة داكنة رائعة. جون دوكسبري

ملخص

يستخدم السويديون مورك سيراب (شراب غامق) يمكن شراؤه من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. إذا لم تجد مورك سيراب استخدم 65 جم من العسل الأسود و 60 جم ​​من الشراب الذهبي أو 90 جرام دبس و 35 جرام شراب ذرة أو شراب ذهبي.

بعض المكونات الأخرى لا يتم تخزينها عادة في محلات السوبر ماركت ، ولكنها تستحق البحث عنها. على سبيل المثال ، يساعد الجاودار المكسور (كما هو موضح أعلاه) في إعطاء الخبز قوامًا رائعًا من الجوز. يمكن شراء جميع المكونات من متاجر الأطعمة الصحية الجيدة أو عبر الإنترنت.

من الأفضل ترك بعض خبز الجاودار لمدة 24 ساعة قبل التقطيع إلى شرائح ، لكن هذا الإصدار جيد للأكل بمجرد أن يبرد ، بحيث يمكنك الاستمتاع بالقشرة الرائعة والرائحة الحلوة الرائعة في أوجها.
إذا كان لديك خلاط قائم ، مثل kMix أو KitchenAid ، فإنني أوصي باستخدامه حيث يصعب خلط المكونات.

مكونات

اليوم 1

150 جرام الجاودار المتصدع
50 غ القمح المكسور
50 غ بذور زهرة عباد الشمس
25 جرام بذر الكتان
12 جرام ملح
250 جرام * ماء مغلي

* ننصح بقياس جميع الكميات بالجرام.

اليوم الثاني

150 جرام دقيق القمح الكامل (الغامق)
150 جرام دقيق الجاودار الأبيض
150 جرام دقيق القمح الكامل
7 غ جافة "فورية" خميرة (1 باكيت)
125 جرام مورك سيراب (انظر النصائح أعلاه)
250 جرام ماء

طريقة

1. أضف جميع المكونات الجافة لليوم الأول إلى وعاء. تخلط جيدا ثم تصب 250 جم من الماء المغلي. يقلب مرة أخرى ، يغطى ويترك لينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

2. في اليوم الثاني ، ضعي القليل من الزيت على علبة رغيف بسعة 1 كجم (2 رطل).

3. أضف الدقيق والخميرة الجافة إلى وعاء الخلاط. تخلط جيدا. نضيف الحبوب والبذور المنقوعة ويقلب مرة أخرى.

4. أضف مورك سيراب والماء إلى قدر وسخنيها حتى الفاترة ، 35-40 درجة مئوية (95-105 درجة فهرنهايت). اسكبي المكونات الأخرى وقلبي جيدًا.

5. ضع المضرب في الخلاط واخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق ، وتوقف بين الحين والآخر لكشط الجوانب.

6. اقلب الخليط على سطح عمل مغطى بدقيق الجاودار. بلل يديك وباستخدام مكشطة العجين ، قم بتشكيل العجينة لتتناسب تقريبًا مع شكل قالب الرغيف الخاص بك. انقله إلى صينية الرغيف الزيتية وقم بتنعيم الجزء العلوي.

7. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لمدة ساعتين حتى يرتفع العجين إلى أعلى قالب الرغيف.

8. سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت ، غاز 9 ، مروحة 230 درجة مئوية).

9. نخل بعض دقيق الجاودار الأبيض فوق سطح الخبز واخبزيه لمدة 60 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 98 درجة مئوية (208 درجة فهرنهايت).

10. أخرج من الفرن ، وأخرجه من العلبة واتركه ليبرد على رف سلكي.

* بما أنه يكاد يكون من المستحيل عجن عجينة الجاودار ، أجد أن الخافق أكثر فعالية من خطاف العجين.

أنواع خبز الجاودار الأخرى

Danskt rågbröd (خبز الجاودار الدنماركي) له نكهة مماثلة ، لكن بدون البذور. إنه جيد للسندويشات المفتوحة. أكثر…


بدلاً من ذلك ، جرب وصفتنا التي أعدها بول موران ، الطاهي الكندي الحائز على جوائز ، لخبز الجاودار الحلو. تحتوي على نكهة كبيرة بنكهة الشوكولاتة والشمر والكراوية. استمتع بالجبن أو فقط مع بعض الزبدة عالية الجودة. أكثر…

• إذا كنت تحب العجين المخمر ، جرب وصفتنا لخبز الجاودار المخمر 100٪. أكثر…

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير هادفة للربح تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


خبز الجاودار البذور

راغبرود (خبز الجاودار) يحظى بشعبية كبيرة في السويد. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة تكون مثالية مع الجبن أو مغطاة بسمك السلمون أو القريدس.

يستخدم هذا الإصدار بذور عباد الشمس وبذور الكتان الذهبية وكذلك الجاودار والقمح المتصدع لمنحها قوامًا رائعًا من الجوز. إنه رغيف لذيذ حقا للاستمتاع به ببطء! لا تقلق فهي ليست جافة ، فهي تحافظ على ما يرام ولها قشرة داكنة رائعة. جون دوكسبري

ملخص

يستخدم السويديون مورك سيراب (شراب غامق) يمكن شراؤه من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. إذا لم تجد مورك سيراب استخدم 65 جم من العسل الأسود و 60 جم ​​من الشراب الذهبي أو 90 جرام دبس و 35 جرام شراب ذرة أو شراب ذهبي.

بعض المكونات الأخرى لا يتم تخزينها عادة في محلات السوبر ماركت ، ولكنها تستحق البحث عنها. على سبيل المثال ، يساعد الجاودار المكسور (كما هو موضح أعلاه) في إعطاء الخبز قوامًا رائعًا من الجوز. يمكن شراء جميع المكونات من متاجر الأطعمة الصحية الجيدة أو عبر الإنترنت.

من الأفضل ترك بعض خبز الجاودار لمدة 24 ساعة قبل التقطيع إلى شرائح ، لكن هذا الإصدار جيد للأكل بمجرد أن يبرد ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالقشرة الرائعة والرائحة الحلوة الرائعة في أوجها.
إذا كان لديك خلاط قائم ، مثل kMix أو KitchenAid ، فإنني أوصي باستخدامه حيث يصعب خلط المكونات.

مكونات

اليوم 1

150 جرام الجاودار المتصدع
50 غ القمح المكسور
50 غ بذور زهرة عباد الشمس
25 جرام بذر الكتان
12 جرام ملح
250 جرام * ماء مغلي

* ننصح بقياس جميع الكميات بالجرام.

اليوم الثاني

150 جرام دقيق القمح الكامل (الغامق)
150 جرام دقيق الجاودار الأبيض
150 جرام دقيق القمح الكامل
7 غ جافة "فورية" خميرة (1 باكيت)
125 جرام مورك سيراب (انظر النصائح أعلاه)
250 جرام ماء

طريقة

1. أضف جميع المكونات الجافة لليوم الأول إلى وعاء. اخلط جيدا ثم اسكب 250 جم من الماء المغلي. يقلب مرة أخرى ، يغطى ويترك لينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

2. في اليوم الثاني ، ضعي القليل من الزيت على علبة رغيف بسعة 1 كجم (2 رطل).

3. أضف الدقيق والخميرة الجافة إلى وعاء الخلاط. تخلط جيدا. نضيف الحبوب والبذور المنقوعة ويقلب مرة أخرى.

4. أضف مورك سيراب والماء إلى قدر وسخنيها حتى الفاترة ، 35-40 درجة مئوية (95-105 درجة فهرنهايت). اسكبي المكونات الأخرى وقلبي جيدًا.

5. ضع المضرب في الخلاط واخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق ، وتوقف بين الحين والآخر لكشط الجوانب.

6. اقلب الخليط على سطح عمل مغطى بدقيق الجاودار. بلل يديك وباستخدام مكشطة العجين ، قم بتشكيل العجينة لتتناسب تقريبًا مع شكل قالب الرغيف الخاص بك. انقله إلى صينية الرغيف الزيتية وقم بتنعيم الجزء العلوي.

7. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لمدة ساعتين حتى يرتفع العجين إلى أعلى قالب الرغيف.

8. سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت ، غاز 9 ، مروحة 230 درجة مئوية).

9. نخل بعض دقيق الجاودار الأبيض فوق سطح الخبز واخبزيه لمدة 60 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 98 درجة مئوية (208 درجة فهرنهايت).

10. أخرج من الفرن ، وأخرجه من العلبة واتركه ليبرد على رف سلكي.

* بما أنه يكاد يكون من المستحيل عجن عجينة الجاودار ، أجد أن الخافق أكثر فعالية من خطاف العجين.

أنواع خبز الجاودار الأخرى

Danskt rågbröd (خبز الجاودار الدنماركي) له نكهة مماثلة ، لكن بدون البذور. إنه جيد للسندويشات المفتوحة. أكثر…


بدلاً من ذلك ، جرب وصفتنا التي أعدها بول موران ، الطاهي الكندي الحائز على جوائز ، لخبز الجاودار الحلو. تحتوي على نكهة كبيرة بنكهة الشوكولاتة والشمر والكراوية. استمتع بالجبن أو فقط مع بعض الزبدة عالية الجودة. أكثر…

• إذا كنت تحب العجين المخمر ، جرب وصفتنا لخبز الجاودار المخمر 100٪. أكثر…

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير هادفة للربح تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


خبز الجاودار البذور

راغبرود (خبز الجاودار) يحظى بشعبية كبيرة في السويد. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة تكون مثالية مع الجبن أو مغطاة بسمك السلمون أو القريدس.

يستخدم هذا الإصدار بذور عباد الشمس وبذور الكتان الذهبية وكذلك الجاودار والقمح المتصدع لمنحها قوامًا رائعًا من الجوز. إنه رغيف لذيذ حقا للاستمتاع به ببطء! لا تقلق فهي ليست جافة ، فهي تحافظ على ما يرام ولها قشرة داكنة رائعة. جون دوكسبري

ملخص

يستخدم السويديون مورك سيراب (شراب غامق) يمكن شراؤه من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. إذا لم تجد مورك سيراب استخدم 65 جم من العسل الأسود و 60 جم ​​من الشراب الذهبي أو 90 جرام دبس و 35 جرام شراب ذرة أو شراب ذهبي.

بعض المكونات الأخرى لا يتم تخزينها عادة في محلات السوبر ماركت ، ولكنها تستحق البحث عنها. على سبيل المثال ، يساعد الجاودار المكسور (كما هو موضح أعلاه) في إعطاء الخبز قوامًا رائعًا من الجوز. يمكن شراء جميع المكونات من متاجر الأطعمة الصحية الجيدة أو عبر الإنترنت.

من الأفضل ترك بعض خبز الجاودار لمدة 24 ساعة قبل التقطيع إلى شرائح ، لكن هذا الإصدار جيد للأكل بمجرد أن يبرد ، بحيث يمكنك الاستمتاع بالقشرة الرائعة والرائحة الحلوة الرائعة في أوجها.
إذا كان لديك خلاط قائم ، مثل kMix أو KitchenAid ، فإنني أوصي باستخدامه حيث يصعب خلط المكونات.

مكونات

اليوم 1

150 جرام الجاودار المتصدع
50 غ القمح المكسور
50 غ بذور زهرة عباد الشمس
25 جرام بذر الكتان
12 جرام ملح
250 جرام * ماء مغلي

* ننصح بقياس جميع الكميات بالجرام.

اليوم الثاني

150 جرام دقيق القمح الكامل (الغامق)
150 جرام دقيق الجاودار الأبيض
150 جرام دقيق القمح الكامل
7 غ جافة "فورية" خميرة (1 باكيت)
125 جرام مورك سيراب (انظر النصائح أعلاه)
250 جرام ماء

طريقة

1. أضف جميع المكونات الجافة لليوم الأول إلى وعاء. اخلط جيدا ثم اسكب 250 جم من الماء المغلي. يقلب مرة أخرى ، يغطى ويترك لينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

2. في اليوم الثاني ، ضعي القليل من الزيت على علبة رغيف بسعة 1 كجم (2 رطل).

3. أضف الدقيق والخميرة الجافة إلى وعاء الخلاط. تخلط جيدا. نضيف الحبوب والبذور المنقوعة ويقلب مرة أخرى.

4. أضف مورك سيراب والماء إلى قدر وسخنيها حتى الفاترة ، 35-40 درجة مئوية (95-105 درجة فهرنهايت). اسكبي المكونات الأخرى وقلبي جيدًا.

5. ضع المضرب في الخلاط واخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق ، وتوقف بين الحين والآخر لكشط الجوانب.

6. اقلب الخليط على سطح عمل مغطى بدقيق الجاودار. بلل يديك وباستخدام مكشطة العجين ، قم بتشكيل العجينة لتتناسب تقريبًا مع شكل قالب الرغيف الخاص بك. انقله إلى صينية الرغيف الزيتية وقم بتنعيم الجزء العلوي.

7. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لمدة ساعتين حتى يرتفع العجين إلى أعلى قالب الرغيف.

8. سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت ، غاز 9 ، مروحة 230 درجة مئوية).

9. نخل بعض دقيق الجاودار الأبيض فوق سطح الخبز واخبزيه لمدة 60 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 98 درجة مئوية (208 درجة فهرنهايت).

10. أخرج من الفرن ، وأخرجه من العلبة واتركه ليبرد على رف سلكي.

* بما أنه يكاد يكون من المستحيل عجن عجينة الجاودار ، أجد أن الخافق أكثر فعالية من خطاف العجين.

أنواع خبز الجاودار الأخرى

Danskt rågbröd (خبز الجاودار الدنماركي) له نكهة مماثلة ، لكن بدون البذور. إنه جيد للسندويشات المفتوحة. أكثر…


بدلاً من ذلك ، جرب وصفتنا التي أعدها بول موران ، الطاهي الكندي الحائز على جوائز ، لخبز الجاودار الحلو. تحتوي على نكهة كبيرة بنكهة الشوكولاتة والشمر والكراوية. استمتع بالجبن أو فقط مع بعض الزبدة عالية الجودة. أكثر…

• إذا كنت تحب العجين المخمر ، جرب وصفتنا لخبز الجاودار المخمر 100٪. أكثر…

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير هادفة للربح تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


خبز الجاودار البذور

راغبرود (خبز الجاودار) يحظى بشعبية كبيرة في السويد. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة تكون مثالية مع الجبن أو مغطاة بسمك السلمون أو القريدس.

يستخدم هذا الإصدار بذور عباد الشمس وبذور الكتان الذهبية وكذلك الجاودار والقمح المتصدع لمنحها قوامًا رائعًا من الجوز. إنه رغيف لذيذ حقا للاستمتاع به ببطء! لا تقلق فهي ليست جافة ، فهي تحافظ على ما يرام ولها قشرة داكنة رائعة. جون دوكسبري

ملخص

يستخدم السويديون مورك سيراب (شراب غامق) يمكن شراؤه من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. إذا لم تجد مورك سيراب استخدم 65 جم من العسل الأسود و 60 جم ​​من الشراب الذهبي أو 90 جرام دبس و 35 جرام شراب ذرة أو شراب ذهبي.

بعض المكونات الأخرى لا يتم تخزينها عادة في محلات السوبر ماركت ، ولكنها تستحق البحث عنها. على سبيل المثال ، يساعد الجاودار المتصدع (كما هو موضح أعلاه) في إعطاء الخبز ملمسًا رائعًا من الجوز. يمكن شراء جميع المكونات من متاجر الأطعمة الصحية الجيدة أو عبر الإنترنت.

من الأفضل ترك بعض خبز الجاودار لمدة 24 ساعة قبل التقطيع إلى شرائح ، لكن هذا الإصدار جيد للأكل بمجرد أن يبرد ، بحيث يمكنك الاستمتاع بالقشرة الرائعة والرائحة الحلوة الرائعة في أوجها.
إذا كان لديك خلاط قائم ، مثل kMix أو KitchenAid ، فإنني أوصي باستخدامه حيث يصعب خلط المكونات.

مكونات

اليوم 1

150 جرام الجاودار المتصدع
50 غ القمح المكسور
50 غ بذور زهرة عباد الشمس
25 جرام بذر الكتان
12 جرام ملح
250 جرام * ماء مغلي

* ننصح بقياس جميع الكميات بالجرام.

اليوم الثاني

150 جرام دقيق القمح الكامل (الغامق)
150 جرام دقيق الجاودار الأبيض
150 جرام دقيق القمح الكامل
7 غ جافة "فورية" خميرة (1 باكيت)
125 جرام مورك سيراب (انظر النصائح أعلاه)
250 جرام ماء

طريقة

1. أضف جميع المكونات الجافة لليوم الأول إلى وعاء. تخلط جيدا ثم تصب 250 جم من الماء المغلي فوقها. يقلب مرة أخرى ، يغطى ويترك لينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

2. في اليوم الثاني ، ضعي القليل من الزيت على علبة رغيف بسعة 1 كجم (2 رطل).

3. أضف الدقيق والخميرة الجافة إلى وعاء الخلاط. تخلط جيدا. نضيف الحبوب والبذور المنقوعة ويقلب مرة أخرى.

4. أضف مورك سيراب والماء إلى قدر وسخنيها حتى الفاترة ، 35-40 درجة مئوية (95-105 درجة فهرنهايت). اسكبي المكونات الأخرى وقلبي جيدًا.

5. ضع المضرب في الخلاط واخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق ، وتوقف بين الحين والآخر لكشط الجوانب.

6. اقلب الخليط على سطح عمل مغطى بدقيق الجاودار. بلل يديك وباستخدام مكشطة العجين ، قم بتشكيل العجينة لتتناسب تقريبًا مع شكل قالب الرغيف الخاص بك. انقله إلى صينية الرغيف الزيتية وقم بتنعيم الجزء العلوي.

7. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لمدة ساعتين حتى يرتفع العجين إلى أعلى قالب الرغيف.

8. سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية (475 درجة فهرنهايت ، غاز 9 ، مروحة 230 درجة مئوية).

9. نخل بعض دقيق الجاودار الأبيض فوق سطح الخبز واخبزيه لمدة 60 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 98 درجة مئوية (208 درجة فهرنهايت).

10. أخرج من الفرن ، وأخرجه من العلبة واتركه ليبرد على رف سلكي.

* بما أنه يكاد يكون من المستحيل عجن عجينة الجاودار ، أجد أن الخافق أكثر فعالية من خطاف العجين.

أنواع خبز الجاودار الأخرى

Danskt rågbröd (خبز الجاودار الدنماركي) له نكهة مماثلة ، لكن بدون البذور. إنه جيد للسندويشات المفتوحة. أكثر…


بدلاً من ذلك ، جرب وصفتنا التي أعدها بول موران ، الطاهي الكندي الحائز على جوائز ، لخبز الجاودار الحلو. تحتوي على نكهة كبيرة بنكهة الشوكولاتة والشمر والكراوية. استمتع بالجبن أو فقط مع بعض الزبدة عالية الجودة. أكثر…

• إذا كنت تحب العجين المخمر ، جرب وصفتنا لخبز الجاودار المخمر 100٪. أكثر…

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير هادفة للربح تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


خبز الجاودار البذور

راغبرود (خبز الجاودار) يحظى بشعبية كبيرة في السويد. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة تكون مثالية مع الجبن أو مغطاة بسمك السلمون أو القريدس.

يستخدم هذا الإصدار بذور عباد الشمس وبذور الكتان الذهبية وكذلك الجاودار والقمح المتصدع لمنحها قوامًا رائعًا من الجوز. إنه رغيف لذيذ حقا للاستمتاع به ببطء! لا تقلق فهي ليست جافة ، فهي تحافظ على ما يرام ولها قشرة داكنة رائعة. جون دوكسبري

ملخص

يستخدم السويديون مورك سيراب (شراب غامق) يمكن شراؤه من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. إذا لم تجد مورك سيراب استخدم 65 جم من العسل الأسود و 60 جم ​​من الشراب الذهبي أو 90 جرام دبس و 35 جرام شراب ذرة أو شراب ذهبي.

بعض المكونات الأخرى لا يتم تخزينها عادة في محلات السوبر ماركت ، ولكنها تستحق البحث عنها. على سبيل المثال ، يساعد الجاودار المكسور (كما هو موضح أعلاه) في إعطاء الخبز قوامًا رائعًا من الجوز. يمكن شراء جميع المكونات من متاجر الأطعمة الصحية الجيدة أو عبر الإنترنت.

من الأفضل ترك بعض خبز الجاودار لمدة 24 ساعة قبل التقطيع إلى شرائح ، لكن هذا الإصدار جيد للأكل بمجرد أن يبرد ، بحيث يمكنك الاستمتاع بالقشرة الرائعة والرائحة الحلوة الرائعة في أوجها.
إذا كان لديك خلاط قائم ، مثل kMix أو KitchenAid ، فإنني أوصي باستخدامه حيث يصعب خلط المكونات.

مكونات

اليوم 1

150 جرام الجاودار المتصدع
50 غ القمح المكسور
50 غ بذور زهرة عباد الشمس
25 جرام بذر الكتان
12 جرام ملح
250 جرام * ماء مغلي

* ننصح بقياس جميع الكميات بالجرام.

اليوم الثاني

150 جرام دقيق القمح الكامل (الغامق)
150 جرام دقيق الجاودار الأبيض
150 جرام دقيق القمح الكامل
7 غ جافة "فورية" خميرة (1 باكيت)
125 جرام مورك سيراب (انظر النصائح أعلاه)
250 جرام ماء

طريقة

1. أضف جميع المكونات الجافة لليوم الأول إلى وعاء. اخلط جيدا ثم اسكب 250 جم من الماء المغلي. يقلب مرة أخرى ، يغطى ويترك لينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

2. في اليوم الثاني ، ضعي القليل من الزيت على علبة رغيف بسعة 1 كجم (2 رطل).

3. أضف الدقيق والخميرة الجافة إلى وعاء الخلاط. تخلط جيدا. نضيف الحبوب والبذور المنقوعة ويقلب مرة أخرى.

4. أضف مورك سيراب والماء إلى قدر وسخنيها حتى الفاترة ، 35-40 درجة مئوية (95-105 درجة فهرنهايت). اسكبي المكونات الأخرى وقلبي جيدًا.

5. ضع المضرب في الخلاط واخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 8 دقائق ، وتوقف بين الحين والآخر لكشط الجوانب.

6. اقلب الخليط على سطح عمل مغطى بدقيق الجاودار. Wet your hands and with the aid of a dough scraper shape the dough to roughly match the shape of your loaf tin. Transfer to the oiled loaf tin and smooth the top.

7. Cover with a cloth and leave for a couple of hours until the dough has risen up to the top of the loaf tin.

8. Pre-heat your oven to 250ºC (475ºF, gas 9, fan 230ºC).

9. Sieve some white rye flour over the top of the bread and bake for about 60 minutes, until the inner temperature reaches 98ºC (208ºF).

10. Take out of the oven, tip out of the tin and leave to cool on a wire rack.

*As rye dough is almost impossible to knead, I find a beater is more effective than a dough hook.

Other rye breads

Danskt rågbröd (Danish rye bread) has a similar flavour, but without the seeds. It is good for open sandwiches. أكثر…


Alternatively, try our recipe by Paul Moran, an award winning Canadian chef, for a sweet rye bread. It packs a big punch being flavoured with chocolate, fennel and caraway. Enjoy with cheese or just with some good quality butter. أكثر…

• If you like sourdough, try our recipe for 100% rye sourdough bread. أكثر…

Downloads

Swedish Food .com is run by a not-for-profit company set up to help English speakers around the world who would like to learn more about Swedish food. If you like the site please help us to promote it and bring Swedish food to a bigger audience by following us on:


Seeded rye bread

Rågbröd (rye bread) is very popular in Sweden. When thinly sliced it is perfect with cheese or topped with salmon or prawns.

This version uses sunflower seeds and golden linseed as well as cracked rye and wheat to give it a fabulous nutty texture. It’s a really tasty loaf to be enjoyed slowly! Don’t worry it is not dry, it keeps well and it has a fabulous dark crust. John Duxbury

ملخص

Swedes use mörk sirap (dark syrup) which can be bought in specialist shops or online. If you can’t find mörk sirap use 65 g of black treacle and 60 g of golden syrup أو 90 g molasses and 35 g corn syrup or golden syrup.

Some of the other ingredients are not normally stocked by supermarkets, but are worth searching out. For instance, the cracked rye (shown above) helps to give the bread a lovely nutty texture. All the ingredients can be bought at good health food stores or online.

Some rye breads are best left for 24 hours before slicing but this version is good to eat as soon as it has cooled, so that you can enjoy the fabulous crust and the wonderfully sweet aroma at its freshest.
If you have a stand-mixer, such as a kMix or a KitchenAid, I recommend using it as the ingredients are very hard to mix.

مكونات

Day 1

150 جرام cracked rye
50 غ cracked wheat
50 غ بذور زهرة عباد الشمس
25 g linseeds
12 g ملح
250 g* ماء مغلي

*We recommend measuring all quantities in grams.

Day 2

150 جرام wholemeal (dark) rye flour
150 جرام white rye flour
150 جرام دقيق القمح الكامل
7 g "instant" dried خميرة (1 packet)
125 جرام mörk sirap (see the tips above)
250 جرام ماء

طريقة

1. Add all the dry ingredients for day 1 to a bowl. Mix thoroughly and then pour 250 g of boiling water over. Stir again, cover and leave to soak overnight at room temperature.

2. On day 2, lightly oil a 1 kg (2 lb) loaf tin.

3. Add the flours and dried yeast to the bowl of a stand-mixer. تخلط جيدا. Add the soaked grains and seeds and stir again.

4. Add the mörk sirap and water to a saucepan and heat until lukewarm, 35-40ºC (95-105ºF). Pour over the other ingredients and stir thoroughly.

5. Fit the beater* to the stand-mixer and mix the ingredients on a low speed for 8 minutes, stopping every now and again to scrape down the sides.

6. Turn the mixture onto a worksurface dusted with rye flour. Wet your hands and with the aid of a dough scraper shape the dough to roughly match the shape of your loaf tin. Transfer to the oiled loaf tin and smooth the top.

7. Cover with a cloth and leave for a couple of hours until the dough has risen up to the top of the loaf tin.

8. Pre-heat your oven to 250ºC (475ºF, gas 9, fan 230ºC).

9. Sieve some white rye flour over the top of the bread and bake for about 60 minutes, until the inner temperature reaches 98ºC (208ºF).

10. Take out of the oven, tip out of the tin and leave to cool on a wire rack.

*As rye dough is almost impossible to knead, I find a beater is more effective than a dough hook.

Other rye breads

Danskt rågbröd (Danish rye bread) has a similar flavour, but without the seeds. It is good for open sandwiches. أكثر…


Alternatively, try our recipe by Paul Moran, an award winning Canadian chef, for a sweet rye bread. It packs a big punch being flavoured with chocolate, fennel and caraway. Enjoy with cheese or just with some good quality butter. أكثر…

• If you like sourdough, try our recipe for 100% rye sourdough bread. أكثر…

Downloads

Swedish Food .com is run by a not-for-profit company set up to help English speakers around the world who would like to learn more about Swedish food. If you like the site please help us to promote it and bring Swedish food to a bigger audience by following us on:


شاهد الفيديو: كيف تصنع خبز بالعجينة المورقة (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Arvie

    أعتذر ، لكنه لا يأتي في طريقي. هل هناك متغيرات أخرى؟

  2. Lenard

    هذا الموضوع مذهل فقط :) ، مثير للاهتمام للغاية بالنسبة لي)))

  3. Yekuno Amlak

    هذا صحيح! تعجبني هذه الفكرة ، وأنا أتفق معك تمامًا.

  4. Sunukkuhkau

    سنة جديدة سعيدة لجميع الكتاب والقراء! قد تكون السعادة في العام الجديد في وفرة لعائلتك بأكملها. الأعلى



اكتب رسالة