وصفات جديدة

كعكة بان كيك الشوكولاتة

كعكة بان كيك الشوكولاتة

استمرت الفتيات في "الشكوى" إليّ من صنع الفطائر بالشوكولاتة ، ولأنني كنت قد صنعت وصفة للفطائر من الفطائر قبل بضعة أشهر ، قلت لتجربتها ، اتضح أنها لذيذة جدًا!

  • للفطائر
  • 2 بيض
  • صفار
  • 20 غرام سكر
  • 90 غرام طحين
  • 30 غرام زبدة مذابة
  • 240 مل من الحليب
  • قليل من الملح
  • لكريم الشوكولاتة:
  • 600 غرام شوكولاتة ذائبة
  • 600 مل كريما حامضة
  • 250 مل حليب
  • قشر الليمون

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة كعكة بان كيك الشوكولاتة:

اخلطي الدقيق مع السكر والملح والبيض ، ثم اسكبي الحليب ببطء واخلطي جيدًا حتى تمتزج جيدًا ثم أضيفي الزبدة في النهاية. اترك التركيبة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة نقوم بإعداد كريمة الشوكولاتة. اخفقي الكريمة المخفوقة بالخلاط ، وضعيها جانبًا ، وقطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، وسخني الحليب. عندما يسخن ، ضعي الشوكولاتة في مقلاة الحليب (التي أزلتها من الحرارة) واخلطيها جيدًا حتى تذوب تمامًا. نضيف هذه التركيبة إلى الكريمة المخفوقة ونخلطها ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتجمد قليلاً. نبدأ في صنع الفطائر ، أولاً دهن المقلاة بقليل من الزبدة. عندما يصبحون جميعًا جاهزين ، نبدأ في صنع الكعكة عن طريق وضع فطيرة ، ودهنها بالجريم ، ثم فطيرة أخرى ، والكريمة وما إلى ذلك حتى ننتهي من الفطائر ، مع الاحتفاظ بقليل من الكريمة للزينة. يفضل تركها في الثلاجة لفترة حتى يمكن تقطيع الكيك جيداً.

مواقع النصائح

1

تساعد الزبدة في التركيبة على منع البان كيك من الالتصاق ولا نضطر إلى دهن المقلاة في كل مرة مع كل فطيرة.

2

في حليب كريمة الشوكولاتة ، يمكنك وضع قشر الليمون لإضفاء نكهة إضافية على الكعكة ، ولكن قبل وضع الشوكولاتة ، أخرجها


بان كيك بالشوكولاتة والكريمة المخفوقة والتوت

أقدم لكم وصفة أخرى ، هذه المرة حلوى ، كعكة يمكن لأي مبتدئ تحضيرها ، سريعة وبسيطة ، كريمية ولذيذة. أقوم بإعداد الفطائر وفقًا للنسخة الكلاسيكية ، مع خلط الزيت في تكوين الفطائر ، بحيث يمكن خبزها في المقلاة دون الحاجة إلى زيت إضافي ، مجرد فيلم دقيق جدًا يتم سحبه في المقلاة من الفرشاة.

  • أحضر 20 فطيرة من:
  • 500 غرام دقيق
  • 800 مل حليب
  • 4 بيضات
  • 150 مل من زيت عباد الشمس
  • 2 كيس من سكر الفانيليا

تُخفق المكونات في الخلاط حتى تمتزج جيدًا ، ثم تُخبز الفطائر.

  • كريم الشوكولاته:
  • 200 جرام شوكولاتة 60٪ كاكاو مفروم ناعماً أو مبشور
  • 200 مل كريمة مخفوقة

في وعاء معدني ، سخني الكريما حتى تقترب من درجة الغليان ، ضعي الوعاء في وعاء يغلي فيه الماء وأضيفي الشوكولاتة ، اتركي النار على درجة حرارة متوسطة ، ويجب ألا يتلامس الوعاء مع الماء. بعد 10 دقائق تذوب الشوكولاتة وتخلط برفق في وعاء وتخلط التركيبة وتترك لتبرد وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين ، وفي غضون ذلك تخفق الكريمة من 100 مل من كريمة الخفق. دهن كل صفيحة من البان كيك بكريمة الشوكولاتة ، وغطيها ، وغطي الكيكة ببقية الكريمة ، وزينها بالكريمة المخفوقة والتوت أو أي فاكهة في متناول اليد. دعها تبرد لمدة 30 دقيقة والكيكة جاهزة.


كعكة البانكيك مع الموز والشوكولاتة والجوز المقلي والكراميل

كيف سيبدو كل هذا معًا؟ همم & # 8230 هل تحب ذلك؟
لكن دعنا نرى مدى سرعة تقديمي ونوع الفطائر التي ظهرت. إنها رقيقة ، مليئة بالكاكاو والكراميل والجوز المقلي & # 8230 & # 8230 جيدة جدًا!
هذا المزيج مجنون ، على الأقل بالنسبة لي ، وأعتقد بصدق أنه يجب تجنب مثل هذه الإغراءات ، لأنك لا تستطيع مساعدتها! :))) ولكن إذا كنت لا تعاني من الوزن الزائد ، فيمكنك زيادة التردد :))))
لذلك ، ساعدني صانع البانيني نفسه من Breville Romania هذه المرة أيضًا.
سريع وهادئ ولا حرارة ولا أحواض قذرة ولا صداع :)))


وقت التحضير: 30 دقيقة
لا. عدد الحصص: 6

  • للفطائر:
  • 2 كوب دقيق قمح
  • 1 مسحوق ملح الهيمالايا الوردي
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو أسود
  • 1/2 ظرف من البيكينغ باودر
  • 1 VRF. سكين صودا الخبز
  • 2 كوب حليب بقري حلو
  • 1/4 كوب زيت عباد الشمس

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

قم بتوصيل Panini Maker بمصدر طاقة.

في وعاء ، يُسكب الحليب ويُضاف الملح وصودا الخبز ويُمزج ويُضاف الزيت.
في وعاء آخر ، ينخل الطحين مع البيكنج بودر ويضاف الكاكاو والملح. تخلط مع شوكة لتوزيع الكل بالتساوي.

يضاف القليل من الحليب مع التحريك المستمر مع الكمثرى. تجانس التكوين وتوضع جانبا.
نرفع غطاء الآلة بعناية ، وبمساعدة الملمع ، نقوم بصب وتشكيل أقراص من العجين. اترك الغطاء لأعلى لبضع ثوان ، ثم اضغط عليه برفق ، ولكن ليس تمامًا ، حتى تخرج كل فطيرة أكثر سمكًا. اتركيه لمدة 20 ثانية ، ثم ارفعي الغطاء وأزيلي الفطيرة المكونة بملعقة خشبية. نضعهم جميعًا على شواية المطبخ.


بعد أن نطبخهم جميعًا ، نجهز الموز. نقوم بتنظيفها وتقطيعها. نقطع الجوز إلى شرائح خشنة ونخبزها لبضع ثوان في مقلاة على النار. كن حذرًا ، بضع ثوانٍ فقط ، وإلا فسوف يحترق.

نحن نجهز طبق مسطح. ضعي أول فطيرة ، ضعي بضع شرائح من الموز ، ورشي القليل من حلى الشوكولاتة ، واسكبي القليل من الكراميل.

نضع الفطيرة التالية ، وبضع شرائح من الموز ، وقليل من حلى الشوكولاتة والكراميل. كرر العملية حتى تنفد الفطائر ، ونرش الطبقة العلوية بالجوز المقلي وحلى الشوكولاتة والكراميل مرة أخرى.

أعلم أن الجو حار ، لكن يمكنك الاستمتاع بشريحة من هذه العجائب مع مشروب لاتيه ماكياتو ليكيور ، أو آيس كريم شيريدان.
لقد ارتكبت ذلك ويمكنني أن أقول بصراحة أنه كان مجنونًا!


كيف نصنع كريمة الشوكولاتة للفطائر؟

بالنسبة لكريمة الشوكولاتة ، قمت بإذابة 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة و 300 جرام من الشوكولاتة البيضاء (مقطعة إلى مكعبات) في باين ماري ، مع 150 جرامًا من الزبدة و 50 جرامًا من السكر. عندما تذوب جميع المكونات ، أضفت نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة و 200 مل من الكريما السائلة الحلوة ، ثم خلطت جيدًا بالمضرب وتركت كريمة الشوكولاتة في حمام البخار لمدة 10 دقائق أخرى.

إذا أردت وكان الأمر أسهل ، يمكنك استخدام 500 جرام من شوكولاتة الحليب ، حتى لا تجمع بين نوعين من الشوكولاتة.

- اتركي كريمة الشوكولاتة لتبرد على المنضدة في المطبخ حتى تقترب من البرودة.



في قدر ، تذوب الشوكولاتة الداكنة مع الكريمة الحامضة.

قلّب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتحصل على كريمة ناعمة.

ثم توضع جانبا لتبرد تماما.

اخلطي جبنة الريكوتا والسكر بالخلاط. اخلطي كريمة الشوكولاتة جيدًا مع الخلاط حتى تتماسك.

أضف بضع ملاعق كبيرة من تركيبة الشوكولاتة فوق جبنة الريكوتا. يقلب جيدا.

ثم نضيف باقي الشوكولاتة ونخلط جيدا.

ضعي 7 فطائر على طبقين ودهنها بملعقتين كبيرتين من التركيبة مع الريكوتا والشوكولاتة. أضف فوق الفطائر السبعة فطيرة غير مطبوخة.

اسكبي نصف الكمية المتبقية من الكريمة فوق البان كيك غير المطبوخ. أضف نصف حبات التوت على الوجه. ضع 8 فطائر البان كيك الأخرى فوق التوت.

يُسكب باقي الكريم على الوجه. زيّنيها بباقي حبات التوت. مسحوق مع القليل من الكاكاو.


كعكة بان كيك الشوكولاتة

مكونات
2 بيضة ، رشة ملح ، 1-2 ملاعق كبيرة سكر (استخدمت ملعقة كبيرة من السكر الأخضر) ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 10 ملاعق كبيرة من الطحين ، 1 كوب حليب حوالي 240 مل) ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو ، لكريم الشوكولاتة ، 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، 100 مل من الكريما السائلة المحلاة ، للتزيين: 100 مل من الكريمة السائلة المحلاة

صعوبة: قليل | زمن: ساعة و 30 دقيقة


كعكة البان كيك بالشوكولاتة الداكنة والبندق

يخلط الدقيق مع الحليب والبيض ورشة ملح ثم يخلط حتى يصبح تركيبة متجانسة. دهن مقلاة بقليل من الزيت وعندما تسخن ، أضف تركيبة الفطائر واتركها تخبز لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين. يجب أن تكون الفطائر أكثر سمكًا من الفطائر الكلاسيكية ، لذلك ستحتاج إلى تكوين تركيبة أكثر مما لو كنت تصنع الفطائر العادية.

لصلصة الشوكولاتة: تُمزج الشوكولاتة بالزبدة ورشة ملح وتُذاب في حمام بخار مع التحريك برفق. عندما يذوب ، ضعي البندق أو الجوز المطحون في صلصة الشوكولاتة. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

بعد أن تبرد التركيبة بالشوكولاتة ، قم بتزيين الفطائر. نضع طبقة من الشوكولاتة على طبق دائري ، ثم فطيرة ، وطبقة من الشوكولاتة ، ومرة ​​أخرى فطيرة. كرر العملية حتى تنفد كل الفطائر. احتفظ بكمية من الشوكولاتة لوضعها على القمة. ستكون هذه الطبقة الأخيرة من الكعكة. تزين بالبندق المسكر.


كعكة البان كيك بالشوكولاتة والكرز

كعكة بان كيك بالشوكولاتة والكرز. أو كعكة بلاك فورست مع الفطائر. لا يزال هناك الكرز في السوق ، لذلك إذا لم تتعب منهم بعد ، فأقول حاول صنع هذه الكعكة. إنها كعكة صيفية باردة بدون خبز في الفرن. بصراحة ، يستغرق قلي بعض الفطائر بعض الوقت ، ولكن إذا كنت تحب الفطائر ، فستحب هذه الكعكة أيضًا! إنها نسخة أسهل بكثير من الكعكة وليست معقدة للغاية ، لكن النتيجة مذهلة!

يبدو أن اسم كعكة الغابة السوداء يأتي بالضبط من منطقة الغابات الجبلية في ولاية بادن فورتمبيرغ في جنوب غرب ألمانيا. في الماضي ، كانت النساء يرتدين ملابس سوداء مثل الشوكولاتة ، وبلوزة بيضاء ، مثل الكريم ، وفي شعرهن كن يرتدين الكريات الحمراء مثل الكرز. ومن هنا جاء اسم هذه الحلوى. مع مرور الوقت ، بالإضافة إلى الكعكة ، تم صنع حلويات أخرى بنفس المزيج من الشوكولاتة والكريمة المخفوقة والكرز.

خلال فصل الصيف ، أقوم بإعداد العديد من الوصفات مع الكرز وخاصةً أفضل نسخة الشوكولاته مع الكرز أو الغابة السوداء. من فئة Black Forest ، يمكنك العثور على Black Forrest Pavlova على المدونة!

على المدونة يمكنك العثور على وصفة الفطائر الكلاسيكية الخاصة بي هنا. ثم في فئة الكيك ، ستجد أيضًا الفطائر بالكرز أو Cusma lui Guguta ، متعة! بالطبع ، يمكنك أيضًا العثور على النسخة المالحة ، الفطائر مع الشبت والحمص. إذا لم تكن تعرف ، فإن الصينيين يأكلون الفطائر أيضًا ، يمكنك أيضًا العثور على وصفة الفطائر الصينية على المدونة.

والآن دعونا نوجه انتباهنا إلى الكعكة مع فطائر الشوكولاتة والكرز. من أجل هذه الكعكة ، قمت بإعداد بعض الفطائر الصغيرة في مقلاة صغيرة بقطر 16 سم وخرج منها حوالي 20 فطيرة صغيرة. إذا لم يكن لديك مثل هذا المقلاة ، يمكنك أيضًا تحضيره في قدر أكبر ، وستحصل على كعكة أقل.

لفطائر الشوكولاتة:

  • 700 مل من الحليب الخالي من الدسم
  • 3 بيضات
  • 200-250 جم دقيق
  • 40 جرام كاكاو أسود
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة ماء ساخن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من الروم
  • زيت لقلي الفطائر
  • لملء:
  • 250 جرام مسكربون
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 300 مل كريم سائل
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
  • من اجل للتزيين:
  • الكرز الطازج
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة مبشورة

لتحضير عجينة البان كيك ، من الأفضل تحضيرها باستخدام أ خلاط، أو في الخلاط. أضع المكونات المبللة في الخلاط ، أشغل الخلاط لبضع ثوان ، ثم الطحين وأعد تشغيل الخلاط لبضع ثوان. بهذه الطريقة لا يتكتل العجين أبدًا. يمكنك أيضًا صنع العجين باستخدام خفقت، لكن سيتعين عليك تبديل الدقيق بالمكونات السائلة وتخلط ببطء بالمخفق.

إذا قمت بتحضير العجينة بالخلاط ، ضع الحليب مع البيض والزيت والماء الساخن والملح وسكر الفانيليا وجوهر الروم وابدأ الخلاط لبضع ثوان حتى تصبح جميعها متجانسة. نخلط الدقيق مع الكاكاو ثم نضيف نصف خليط الطحين ونشغل الخلاط لبضع ثوان. ثم نضيف باقي الدقيق ومزيج الكاكاو ونخلط مرة أخرى.

إذا قمت بتحضير العجين مع خفقت: في وعاء كبير نضيف البيض والملح والزيت وسكر الفانيليا وخلاصة الروم. يُمزج كل شيء جيدًا حتى يتجانس البيض تمامًا ، ثم يُملأ بالقليل من الحليب. يقلب مرة أخرى. يُمزج الكاكاو بشكل منفصل مع الدقيق ويوضع هذا المزيج في الوعاء مع السوائل ببطء حتى يتجانس تمامًا. استمر في سكب الحليب والتناوب مع خليط الطحين والكاكاو حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

في هذه المرحلة ، من المحتمل أن تحصل على تركيبة أرق مما اعتدت عليه. لا بأس. صب التركيبة في وعاء طويل وقم بتبريد الطبق لمدة 30 دقيقة حتى يتطور الغلوتين. يمكن للعجين أن يبقى لفترة أطول في الثلاجة ، تركته بعد يوم آخر وكان جيدًا.

أخرجي العجينة من الثلاجة واخلطيها جيداً. بعد فترة الراحة ، إذا كنت تعتقد أن العجين سميك جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الحليب. سخني مقلاة البان كيك ، اشعلي حرارة متوسطة ، أضيفي بضع قطرات من الزيت ، وزعي الزيت على كامل سطح المقلاة بفرشاة أو منديل. اسكب ملمعًا صغيرًا من التركيبة في المقلاة ، وقم بتدوير المقلاة بحيث توزع العجين على كامل سطح المقلاة.

اخبزي البان كيك على جانب واحد لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونها بني فاتح. اقلب الجانب الآخر واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا. كرر العملية مع باقي التركيبة.

مهم جدًا: دع الفطائر تبرد تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك البدء في صنع الكعكة!

للحشوة: في وعاء كبير ، اخلطي الماسكاربوني في درجة حرارة الغرفة مع سكر الفانيليا والسكر البودرة. صب الكريم السائل ببطء وتدريجيا مع التحريك برفق حتى يتجانس. امزج كل شيء حتى تحصل على كريم خفيف ورائع. دعها تبرد حتى تبرد الفطائر.

تصاعد الفطائر مع كعكة الشوكولاتة أو كعكة البلاك فورست مع الفطائر.

خذ طبق التقديم. تأكد من أن جميع الفطائر باردة. إذا وضعت الحشوة فوق الفطائر الساخنة ، فسوف تبدأ في التدفق. ضعي أول فطيرة عليها. خذ ملعقتين كبيرتين من الحشوة ووزعيها بالتساوي على البان كيك. بشكل عام ، في مثل هذه الحالات ، يكون الاتجاه هو وضع المزيد من الملء في الوسط وأقل على الحواف. حاول نشر التركيبة على كامل سطح الفطيرة. تواصل مع الفطيرة الثانية وبقية التكوين حتى تنتهي من الفطائر والتكوين.

ضعي فوقها رقائق الشوكولاتة والكرز الطازج. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. إنها كعكة خفيفة للغاية ورائعة وسهلة التحضير.


فيديو: طريقة عمل كيكة الشوكولاتة البسيطة - والطعم رهيب - طبقات من الشوكولاهchocolate cake (ديسمبر 2021).