وصفات جديدة

مطعم Tabata Noodle: اطلب نودلز الثوم والأخطبوط المقرمش

مطعم Tabata Noodle: اطلب نودلز الثوم والأخطبوط المقرمش

اطلب نودلز الثوم والأخطبوط المقرمش

يستمر جنون الرامين في مدينة نيويورك ، مما يوفر الكثير من الفرص للمحلات التجارية الجديدة لإنشاء متابعين في الحي وتطويرهم بسرعة. على امتداد قاتم في شارع Ninth Avenue بالقرب من هيئة ميناء المدينة ، فعل Tabata ذلك بالضبط. الديكور ليس دافئًا أو دافئًا أو عصريًا كما يقول Ippudo ، لكن موقع Hell's Kitchen غير الفاتن يعني أيضًا أن هناك قدرًا أقل من التظاهر والقلق ، لذا يمكنك الوصول إلى المسألة المهمة في متناول اليد - خاصة في ليلة باردة ممطرة - التهام وعاء كبير من المعكرونة.

هناك 14 اختيارًا من الرامن في القائمة وخيارين إضافيين من المعكرونة النباتية. يشتهر الاسم الذي يحمل اسم Tabata Ramen ويتميز بمسحوق فول الصويا وحساء المعكرونة بنكهة جوز الهند مع الدجاج الحار والبصل الأحمر والكزبرة. للحصول على شيء أكثر قليلاً ، جرب Geki Kara Ramen. تلاحظ القائمة أن الاسم يعني حرفيًا ، "جهنم" حار ، لكن لا تنزعج. حتى أولئك الذين لديهم أذواق أكثر حساسية قد يجادلون بأن الوصف كثير بعض الشيء. إنه ليس حارًا حقًا ، ولكن مع لحم الخنزير المشوي أو الدجاج والبيض وبراعم الفاصوليا والبصل الأخضر ، فهو لذيذ جدًا.

لكن الخطوة في Tabata هي طلب Edako Kana Age ووعاء من نودلز الثوم. الأخطبوط الصغير صغير ومقرمش ، بحجم الدولار الفضي تقريبًا ، وهو إعداد رائع للنودلز ، والذي يعد أكثر من وصف قائمة الطعام المضللة ، "الثوم المقلي على المعكرونة بنكهة الملح (دجاج رمادي ، ثوم عميق ، البصل الأخضر). لا يوجد شيء رمادي في الطبق ، لكنه يأتي في وعاءين ، أحدهما مليء بالمعكرونة بالثوم ، والآخر مليء بالمرق الذي يمكنك إضافته إلى المعكرونة أو ارتشافه كما تريد.

إنها وجبة تعيد التأكيد بما يكفي لتعيدك مستعدًا لاستعداد العناصر.


5 من 15

توستونيس بورتوريكو (موز مقلي)

يقول Alexis Santos-Vimos: "بصفتي من بورتوريكو ، أعرف وأحب الأفلاطون". "إنها طبق جانبي سهل ويمكن أن تحل محل الجوانب الأخرى ، مثل الأرز أو البطاطس. فقط تأكد من ذلك استخدم الموز الأخضر لهذه الوصفة. أنا لا أهتم بالمياه ، فقط أقلي وسحق وأعد القلي ".

تضيف ساندرا ملاحظة حول غمس شرائح لسان الحمل في الماء: "سبب غمس سكان بورتوريكو في الماء هو أننا نقطعها مبكرًا أثناء تحضير باقي العشاء. وعندما يجلس الموز في المطبخ ، يتحول لونه إلى اللون البني بعد فترة ، لذلك نضعها في ملح الماء حتى لا تتأكسد ، وليس من الضروري أن تقلى بعد تقطيعها بوقت قصير.


11 وصفة شهيّة من سوبا نودل باول

غالبًا ما تشتمل بعض أبسط الوجبات وأعظمها على المعكرونة ، ولكن إذا كنت تشعر بأنك عالق في فطيرة المعكرونة ، فلماذا لا تتحول إلى سوبا؟ تصنع هذه المعكرونة اليابانية أكثر أطباق المعكرونة إرضاءً التي ستصنعها على الإطلاق. نودلز سوبا مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء والعديد من العلامات التجارية خالية من الغلوتين ، لكن تحقق من العبوة لتحديد ما إذا كان دقيق القمح قد أضيف. يمكنك شراء السوبا من محلات البقالة الآسيوية ، أو من القسم الآسيوي من متاجر البقالة الخاصة بك. هذه المعكرونة المتواضعة لها نكهة جوز لذيذة ومرافقة مثالية للخضروات المقرمشة واللحوم المشوية. فيما يلي وصفات شهية لوعاء المعكرونة من سوبا.


مقتطف من & # 39On the Noodle Road ، & # 39 بقلم Jen Lin-Liu

كتاب Jen Lin-Liu & # x27s الجديد ، On the Noodle Road: From Beijing to Rome ، مع Love and Pasta ، يستكشف أصول وتطور المعكرونة على طول طريق الحرير الأسطوري. في هذا المقتطف ، من قرب نهاية رحلتها ، توصلت إلى نتيجة - من نوع ما:

في أحد الأيام الأخيرة التي قضيتها في روما ، اصطحبتني صديقي فيديريكا إلى مطعم غير عادي يُدعى لا سورجينتين. كان للداخلية جماليات مطعم صيني أمريكي نموذجي: طاولات مستديرة وكراسي بأغطية قماشية بيضاء. عزف كيني جي مثل موزاك على مكبرات الصوت. قدم رجل صيني ودود ممتلئ الجسم بلكنة إيطالية مميزة نفسه على أنه صاحب المطعم & # x27s. أوضح أن ميشيل غادر الصين متوجهاً إلى إيطاليا قبل عقدين من الزمن ، وشق طريقه في صناعة المطاعم الصينية. La Sorgentine ، الذي افتتحه قبل ستة أشهر ، كان لديه نموذج عمل فريد: طهوه الصينيون يطبخون الطعام الإيطالي. كان يخدم الضيوف الصينيين ، وخاصة المد المتزايد من السياح من البر الرئيسي ، الذين وجدوا المطاعم الإيطالية التقليدية مخيفة للغاية. قام مايسترو إيطالي بتعليم طهاته الأطباق ، وقام ميشيل بتعديلها لجعلها أكثر جاذبية لعملائه ، مستخدمًا بارميجيانو ريجيانو باعتدال فقط ، مع التركيز على المأكولات البحرية ، وغلي المعكرونة لفترة أطول قليلاً ، وفقًا للأذواق الصينية. ال سباغيتي آي فروتي دي ماري كانت مشهورة بشكل خاص ، وكذلك الريزوتو ، مع تناسقها الشبيه بالكونجي.

ولكن بعد افتتاح La Sorgentine ، جاء الإيطاليون ورؤية طاقم الانتظار الصيني والديكور وطلبوا الطعام الصيني. لذا أضافت ميشيل الأطباق الآسيوية إلى القائمة ، وبالتالي ولد أحد المطاعم الصينية الإيطالية القليلة جدًا في العالم. اعترف بأن قائمة الفصام تسببت في بعض المشاكل. & quot في بعض الأحيان على نفس الطاولة ، سيطلب أحد الأشخاص اللغة الصينية بينما يطلب الشخص الآخر الإيطالية. كل شيء على ما يرام عندما تبدأ الوجبة: المقبلات تأتي معا. ولكن عندما تصل إلى بريمي & quot - الدورات الرئيسية - & مثل تبدأ في مواجهة المشاكل. يتم طهي الطعام الصيني بشكل أسرع دائمًا. لذا فإننا & # x27ll نخرج النسخة الصينية الأولى ، والثانية الإيطالية. والشيء نفسه مع secondi . لذلك انتهى الأكل الصيني والأكل الإيطالي في منتصف الطريق فقط من وجبته! & quot

لتجنب مشكلة التوقيت ، شاركت أنا وفيديريكا كل شيء: كانت هذه هي الطريقة التي أحببت تناول الطعام بها على أي حال. تركت الطلب لصديقي. ظهر نادل مع سلطة الأخطبوط والكالاماري وطبق بروشيتا. جاءت قطع من السلطعون والروبيان تقلد فوق الأرز على صفيحة حديدية. أحضر نادل آخر ميشيل & # x27s معكرونة مع المأكولات البحرية. أكلت بشوكة بينما كانت فيديريكا تستخدم عيدان تناول الطعام. شربنا بيرة Tsingtao من أكواب النبيذ. انتهينا بالجيلاتي المقلي ، الذي ذكرني بما كتبه مؤرخ الطعام تشارلز بيري: الوقت والحظ والموضة يحكمان الطهي كما يفعلون بقية سلوكنا الاجتماعي. إذا كنت تريد استقراءًا من زيارة إلى مطعم La Sorgentine ، فستنتهي بالعديد من الأفكار المشوشة عن كل من الطعام الصيني والإيطالي.

عندما انتهينا من وجبتنا ، جاءت ميشيل وجلست على طاولتنا. لم أستطع مقاومة أخذ طعنة في السؤال الذي ألهمني في الأصل رحلتي على طول طريق الحرير ، وهي رحلة كانت تقترب الآن من نهايتها: أين كان يعتقد أن المعكرونة قد نشأت؟ ربما منحته السنوات العشرين التي قضاها في إيطاليا بعض البصيرة.

توقفت ميشيل مؤقتًا قبل الرد. & quot أنا أحب دراسة التاريخ ، & quot قال. & quot؛ تطورت الصين في وقت مبكر ، هذا صحيح. في الماضي ، كان كل شيء في الصين جيدًا. ولكن بعد ذلك بدأت تتخلف عن الغرب. الآن الإيطاليون متخلفون ، أصبحوا راكدين. يقولون ، & # x27 لدينا ألفي عام من التاريخ. اعتدنا أن نكون الأفضل في العالم. & # x27 لكن إلى أين يوصلك ذلك؟ يحصل بالطريق. يمكنك & # x27 أن تقول إن السباغيتي هي ثقافة & # x27s أو أخرى & # x27s. أنت & # x27ll لا تكتشف إجابتك أبدا. & quot

السفر غربًا عبر الصين من بكين ، عبر آسيا الوسطى وإيران وتركيا وعبر البحر الأبيض المتوسط ​​إلى إيطاليا ، اكتشفت روابط واضحة بين الثقافات. & # x27d رأيت كيف اجتاز الطعام الحدود الجغرافية والدينية والسياسية وطمس الانقسام. & # x27d رأيت كيف ربطت تقاليد الأسرة والضيافة ثقافات طريق الحرير وجعلتها متشابهة مع بعضها البعض مثل الأماكن التي جمعناها معًا مثل الغرب. & quot كمفهوم لطريق الحرير ، وكان مجرد استشراق باقٍ هو الذي أبقى أفكارنا عن آسيا وأوروبا منقسمة في رؤوسنا.

علاوة على ذلك ، علمت & # x27d أن العملية التي جلبت لنا الأطباق التي نعرفها ونحبها هي في الغالب عملية عضوية تكشفت على مر السنين والأجيال. الأطباق هي كائنات حية ، قليلة التوثيق ، تنتقل من الأب إلى الطفل ، من حمات إلى زوجة الابن. يتم تغيير الأساليب ، وتتطور الأسماء ، ويدعي الأفراد أن الأطباق خاصة بهم. بالعودة إلى مدرستي للطبخ في بكين ، استمتعت & # x27d & quotChef Zhang & # x27s & quot بالشعرية مع صلصة بطن لحم الخنزير. هنا في روما ، اكتشفت نظيرتها في & quotAndrea & # x27s & quot باستا مع أرابياتا صلصة. في تركيا I & # x27d تذوق & quot Asli & # x27s & quot manti (زلابية صغيرة محشوة بلحم الضأن) ، & quotFatima & # x27s & quot القمح- والمعكرونة النباتية أشليانفو . وعندما عدت من الرحلة ، كنت أفكر في الأطباق التي تعلمتها كـ & quotmine ، & quot ؛ على الرغم من أنها & # x27d تم إنشاؤها بواسطة العقول الجماعية وأيدي العديد من الأجيال.

ربما كان هذا هو السبب في صعوبة تحديد مكان بدء النودلز. مثل ضيف من أرض بعيدة ، تم الترحيب بهم في منازل نائية وتم استيعابهم في مطابخ ، مختلطة بنكهات مختلفة ، من الشرق إلى الغرب.

Chef Zhang & # x27s المعكرونة الملفوفة يدويًا / Andrea & # x27s Pasta

4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
2 كوب ماء للنودلز الصينية أو 4 بيضات كبيرة جدًا للمعكرونة الإيطالية

اصنع العجينة:
كومة الدقيق على سطح كبير ومستوٍ وصنع حفرة في المنتصف.

للنودلز الصينية: صب كوبًا واحدًا من الماء في البئر وادخله في الدقيق واخلطه بيديك. أضيفي المزيد من الماء ببطء ، حوالي نصف كوب في المرة الواحدة ، واخلطي جيدًا حتى يتجانس الطحين بالكامل وتصبح العجينة طرية وناعمة.

للمعكرونة الإيطالية: اسكبي البيض في البئر واخفقيهم بالشوكة ، واعملوا في بعض الدقيق ، ثم استمري في الخلط بيديك حتى يتجانس الطحين بالكامل وتصبح العجينة طرية ومرنة وناعمة. إذا شعرت بالجفاف ، اعجنها في بضع قطرات من الماء.

انقل العجينة إلى سطح نظيف واعجنها باليد أو بالخلاط لمدة 3 إلى 5 دقائق ، ثم غطي العجينة بقطعة قماش مبللة أو لفها بالبلاستيك واتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

أفرد العجينه:
تأكد من أن سطح اللف نظيف وجاف ، ثم رشه بالدقيق ، واقطع ربع العجين للعمل به ، واترك الباقي تحت قطعة قماش مبللة أو ملفوفًا بالبلاستيك. اعجن العجينة لفترة وجيزة ، ثم افردها بيديك في شكل مستطيل. رشي العجين بالدقيق ونسطح العجين مرة أخرى بواسطة درفلة لتشكيل مستطيل طويل بسمك 14 سم وعرض الدبوس حوالي ثلثه.

بدءًا من الطرف الأقرب إليك ، افرد جزءًا صغيرًا من العجين حتى لا يزيد سمكه عن 2 مم ، ولف الدبوس ذهابًا وإيابًا بحركة سريعة وقوية. توقف بشكل متكرر لرش السطح المتداول والعجين والمسمار بالدقيق. بمجرد أن تقوم & # x27ve بتسطيح القسم الأول ، قم بدقيق سطح العجين بشكل حر ولفه على الدبوس ، ثم انتقل إلى القسم التالي ، واضغط على الدبوس لأسفل لجعل الطبقات أرق وأعرض (وإن لم تكن أوسع من العرض من الدبوس). افرد العجينة من حين لآخر ورشها بدقيق إضافي للتأكد من أن طبقات العجين لا تلتصق ببعضها البعض. بمجرد أن تقوم & # x27ve بتسطيح كل العجين ، قم بفرده وتأكد من أنه رقيق بشكل موحد (ولكن ليس رقيقًا للورق). يجب ألا يزيد سمك العجين عن 2 مم.

لف العجين مرة أخرى حول الدبوس ، ثم أمسك الدبوس فوق اللوح ، وافتح العجين بحيث يطوي فوق نفسه في طبقات على شكل حرف S بعرض حوالي 3 بوصات. باستخدام سكين حاد ، نقطع العجينة بالعرض. للحصول على المعكرونة الصينية القياسية أو التاجليوني الإيطالي ، قطع العجين إلى خيوط بعرض 1/8 بوصة. للفيتوتشيني ، قطع العجين إلى ضفائر 1/2 بوصة. رجي النودلز برفق بأصابعك لفصل الخيوط ، ثم ضعيها جانبًا على سطح مملوء بالدقيق بينما تدحرج باقي العجينة ، ربعًا في المرة الواحدة.

اطبخ النودلز:
احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. اسقط المعكرونة. اسلقي المعكرونة الإيطالية لمدة 2 إلى 3 دقائق ، والمعكرونة الصينية لمدة 4 إلى 5 دقائق. (يفضل الصينيون المعكرونة الأكثر ليونة.) يمكن أيضًا السماح للمعكرونة الإيطالية بالجفاف لمدة 2 إلى 3 ساعات قبل غليها ، وهي خطوة ستساعد على منحها ملمسًا ناعمًا.

تُرفع المعكرونة / المعكرونة عن النار وتُصفّى. تُقلب مع صلصة أرابياتا ، أو صلصة الشيف تشانغ & # x27s لحم الخنزير ، أو صلصة إيطالية أو صينية أخرى من اختيارك وتقدم على الفور.

صلصة أرابياتا

1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
1 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
يمكن سحق 28 أونصة من الطماطم
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 كوب نبيذ أحمر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
بقدونس مفروم طازج

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لبضع دقائق حتى ينضج البصل. يُضاف معجون الطماطم ، والطماطم المهروسة ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والسكر ، والنبيذ ، والملح ، والفلفل الأسود. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف البقدونس ويُرفع عن النار.

الشيف تشانغ & # x27s صلصة بطن لحم الخنزير

1 رطل من بطن الخنزير ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
1/4 كوب زيت نباتي
1/4 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب من صلصة الصويا الخفيفة
1 لتر ماء
1 كراث ، جزء أبيض فقط ، مقطع إلى قطع 1 بوصة
شريحتان رفيعتان من الزنجبيل
يانسون 4 نجوم
2 ورق الغار
1 ملعقة كبيرة مرق دجاج بودرة (اختياري)
2 حبة فلفل أحمر حار مجفف
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

املأ مقلاة نصفها بالماء واتركها حتى الغليان. يُضاف لحم الخنزير ويُعاد إلى الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُصفّى ويُترك جانباً.

ضعي المقلاة على نار عالية حتى تجف مرة أخرى ، ثم أضيفي الزيت النباتي والسكر. يقلب بقوة حتى يبدأ الخليط في التكرمل. عندما يتحول لونها إلى البني المحمر ، أضيفي لحم الخنزير المقشر ، وحركيه حتى يتغطى بالسكر ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا. اقلي المزيج لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم أضيفي الماء ، وربع كوب المتبقي من صلصة الصويا ، والكراث ، والزنجبيل ، واليانسون ، وأوراق الغار ، والمرق ، إذا كنت تستخدمين ، والفلفل الأحمر الحار ، والملح. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تصبح الصلصة سميكة. تجاهل أوراق الغار.

ملاحظة: لم يتم اختبار هذه الوصفات بواسطة Bon Appetit Test Kitchen.

جين لين ليو هو مؤلف كتاب خدمة الشعب: رحلة مقلية عبر الصين (هاركورت) و على طريق المعكرونة: من بكين إلى روما مع الحب والمعكرونة (ريفرهيد). وهي أيضًا مؤسسة مدرسة الطبخ في بكين Black Sesame Kitchen. تعيش في مدينة تشنغدو بالصين.

مقتبس من على طريق المعكرونة: من بكين إلى روما ، مع الحب والمعكرونة بواسطة Jen Liu-Liu (مجموعة Penguin). حقوق النسخ 2013.


كيفية صنع كاليماري مقلي:

لتبدأ بالكالاماري ، قطع الحبار إلى أنابيب ، ثم انقعه في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة:

هذا ينعم الحبار ويضيف نكهة.

بعد ذلك ، اخلطي الدقيق مع الفلفل الحار والبابريكا والملح:

قسّميها بين وعاءين ، ثم أضيفي اللبن أو الحليب إلى وعاء ثالث.

أخرج الحبار من عصير الليمون ثم اغمره بالدقيق:

ثم في اللبن الرائب أو الحليب:

ثم في الوعاء الثاني المكرر من الدقيق:

ثم اقلي الكالاماري على دفعات لمدة 2-3 دقائق:

يجب أن يكون الكالاماري ذهبي اللون ومقرمش! صفيها على منديل ورقي ، وملح الكالاماري على الفور حتى يلتصق التوابل:

قدميها سادة مع صلصة المارينارا أو شرائح الليمون أو أيولي:

كروكيت البطاطس وعصي الموزاريلا هما نوعان من الحلوى المقرمشة التي أستمتع بصنعها في المناسبات. يتمتع!


شوربة نودلز المأكولات البحرية المختلطة الحارة

اليوم أقدم لكم jjamppong ، حساء المعكرونة الحار المليء بالمأكولات البحرية واللحوم والخضروات. كما ترون من الفيديو ، فقد تم صنعه من العديد من المكونات المختلفة ، مما يجعله وجبة شهية ومليئة بالحيوية ، ويتم تقديمه حارًا على البخار.

هذا طبق كوري صيني ، طوره مهاجرون صينيون يعيشون في إنتشون بكوريا ويتكيف مع الأذواق الكورية. Jjamppong و jjajangmyeon (المعكرونة مع صلصة الفاصوليا السوداء) من الأطباق الشائعة للتوصيل الصيني الكوري. يتم تقديمها عادة في أجزاء كبيرة ويستخدم كلاهما نفس المعكرونة.

مفتاح هذه الوصفة يكمن في المرق اللذيذ واللذيذ والأنشوجة وعشب البحر. لقد تعلمت هذه النصيحة من صاحب محل بقالة كوري عندما كنت أعيش في كولومبيا بولاية ميسوري منذ سنوات عديدة. كانت زوجته لطيفة للغاية ، وذات يوم عندما توقفت عند المتجر دعتني للذهاب إلى الغرفة الخلفية حيث كان زوجها يصنع الججامبونج. لم أسمع أبدًا عن أي شخص يصنع jjamppong في المنزل من قبل ، الجميع يطلبه من المطاعم الصينية. لكنه أراني كيف صنع مخزونه ، وبأي ترتيب يجب طهي كل شيء ، وإلى متى. لقد كان ذواقًا حقيقيًا وكان jjamppong لذيذًا. لقد استخدمت وصفته منذ ذلك الحين.

بعد سنوات عديدة ، عند كتابة وصفة jjamppong في كتابي Maangchi & # 8217s Real Korean Cooking ، أردت الحصول على بعض التفاصيل منه. لم أتحدث معهم لفترة طويلة ، لكنني بحثت عن متجرهم عبر الإنترنت واتصلت بهم. لقد تعرفت على صوتي على الفور! لكنها كانت مشغولة جدًا بالزبائن بحيث لا يمكنها التحدث كثيرًا ، لذا طلبت مني الاتصال بها في غضون ساعات قليلة.

لكنني نسيت الاتصال بها وفي النهاية نُشر كتابي واستمرت الحياة. بعد ذلك بكثير تذكرتها واتصلت بها مرة أخرى. الرقم لم يعد يعمل بعد الآن. لقد بحثت في متجر Google ووجدت نعيها في الجريدة المحلية ، لقد توفيت! يجب أن يكون زوجها قد تقاعد ، لأن ابنهما تولى إدارة المتجر. أشعر بالحزن لعدم الاتصال بها مرة أخرى!

أنا & # 8217m ممتن لأنها دعتني لتناول jjamppong في ذلك اليوم ، لذا يمكنني الآن تمرير هذه الوصفة لكم جميعًا. لقد تم تعديله قليلاً عن ذلك الموجود في كتاب الطبخ الخاص بي لأنني قمت بتبسيط بعض الأشياء ، لكنه لا يزال لذيذًا! آمل أن تستمتع به!

مكونات

  • 1 أونصة من الأنشوجة الكبيرة المجففة (حوالي 24 أنشوجة) مع إزالة الرؤوس والشجاعة
  • قطعة واحدة (حوالي 6 بوصة و 2156 بوصة) من عشب البحر المجفف
  • 12 كوب) ماء
  • 1 ديبا (بصلة خضراء كبيرة) ، أو 4 بصل أخضر ، مقطعة إلى 2 بوصة
  • 2 أوقية من الكراث ، مغسولة ومقطعة إلى شرائح × 2 بوصة
  • 4 أونصات من بوك تشوي ، مغسولة
  • 3 أوراق ملفوف كبيرة (حوالي 3 أونصات) ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 4 أونصات بصل مقطع إلى شرائح
  • 1 جزرة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم 2 إنش

المأكولات البحرية واللحوم:

  • 8 بلح البحر ، مقشر ، منزوع الدهن ، منقوع في ماء مملح لبضع ساعات ، ويغسل
  • 4 جمبري كبير مقشر ومنزوع العرق
  • 4 أونصات من الحبار ، فقط الجسم مع إزالة الأحشاء وتقطيعه إلى حلقات
  • 24 محار صغير (اختياري) ، منقوع في ماء مملح لبضع ساعات ، ومغسول
  • 4 أونصات من شرائح اللحم البقري الرقيقة (أو لحم الخنزير أو الدجاج) ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم

النودلز والتوابل:

  • حزمتان (1 باوند) نودلز جاجانغميون طازجة أو مجمدة ، مذابة إذا كانت مجمدة وغير ملفوفة
  • 5 ملاعق كبيرة من gochugaru (رقائق الفلفل الحار الكوري)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

الاتجاهات:

  1. يُمزج الماء والأنشوجة وعشب البحر في قدر كبير. غطيه واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة.
  2. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
  3. قم بتصفية المرقة وستحصل على 8 إلى 10 أكواب بقيمة # 8217. اجلس جانبا.

اصنع خليط رقائق الفلفل الحار:

  1. يُمزج ملعقتان كبيرتان من رقائق الفلفل الحار وملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص في وعاء صغير.
  2. تخلط بالملعقة حتى تمتزج جيداً. اجلس جانبا.

جعل jjamppong:

  1. سخني مقلاة كبيرة (أو قدر) على نار عالية. يضاف الزيت النباتي والثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 20 ثانية بملعقة خشبية حتى يبدأ الثوم في التقليب قليلاً.
  2. يُضاف اللحم ويُحرّك حتى ينضج قليلاً.
  3. امسح بقعة في المقلاة بدفع الثوم والزنجبيل واللحم جانبًا. قم بإمالة المقلاة بحيث ينزلق الزيت النباتي الزائد في المنطقة التي تم تنظيفها. ضعي 3 ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل الحار في الزيت الساخن وحركيها واخلطيها بالملعقة الخشبية لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى تخلق نكهة مدخنة ولكن ليست طويلة بما يكفي لتحترق. ثم قلب كل شيء في المقلاة معًا في الزيت الساخن.
  4. يضاف البصل الأخضر والكراث والملفوف والبصل ويقلب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تذبل الخضار.
  5. أضف 6 أكواب مرق وجميع المأكولات البحرية والملفوف الصيني. غطي المزيج واطهيه من 7 إلى 8 دقائق حتى ينفتح بلح البحر والمحار وينضج الجمبري والحبار جيدًا.
  6. أضيفي صلصة السمك وملح الكوشر ومزيج رقائق الفلفل الحار المحفوظ. غطيه واتركيه ينضج على نار خفيفة.

في هذه الأثناء ، اطبخ النودلز:

  1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضف المعكرونة وحركها عدة مرات حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
  2. غطي المزيج واطهيه من 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال مطاطيًا.
  3. صفي المعكرونة واشطفها في ماء جاري بارد لجعلها لطيفة وقابلة للمضغ.

ضعها معًا وخدم:

  1. سخني الحساء على نار عالية.
  2. قسّم المعكرونة إلى أوعية تقديم فردية. نضيف الحساء على الوجه ونضيف المأكولات البحرية المطبوخة والخضروات واللحوم فوق المعكرونة. تخدم على الفور.

تاباتا 2

حنين المعكرونة؟ توجه إلى Tabata Ramen 2 في نيويورك للحصول على مجموعة متنوعة من إبداعات المعكرونة. لا تريد الخروج الليلة ولكن ما زلت تريد طعامًا رائعًا؟ طلب تناول الطعام في الخارج أو التوصيل من هذا المطعم.

حول Tabata 2

  • المطبخ الياباني ، نودل بار ، آسيوي ، حساء
  • وجبات الغداء والعشاء
  • السعر 15 دولارًا - 30 دولارًا
  • ملابس كاجوال
  • يتوفر الكحول
  • شارع وقوف السيارات
  • التسليم نعم
  • Takeout نعم
  • الحجوزات نعم
  • الدفع النقدي فقط نعم

من المحررين لدينا

اسحب طريقك من خلال وعاء فريد من المعكرونة في Tabata Ramen 2 في نيويورك. هل تجمع جميع أفراد الأسرة في رحلة إلى هذا المطعم؟ سيجد الجميع شيئًا يعجبهم (حتى أكثرهم إرضاءً من آكلى لحوم البشر) في القائمة هنا.

يرحب Tabata Ramen 2 بالرواد المسترخيين ، لذلك لا يوجد ضغط على رمي الكعب أو ربطة العنق. تناول وجبتك للذهاب إلى هذا المطعم إذا كنت في عجلة من أمرك؟ أو الأفضل من ذلك ، اطلب منهم إحضارها إليك من خلال خدمة التوصيل الخاصة بهم!

يجب أن يخطط السائقون لوقوف السيارات في الشارع عند تناول الطعام في سكن شارع 8th Avenue في Tabata Ramen 2.

يمكنك أن تأخذ الأمر بسهولة على محفظتك في Tabata Ramen 2؟ الأسعار بشكل عام أقل من 30 دولارًا للشخص الواحد. تأكد من أن محفظتك مليئة باللون الأخضر ، لأن Tabata Ramen 2 يأخذ النقود فقط. عندما يكون لديك نودلز في ذهنك ، تعال واعتني بشغفك في Tabata Ramen 2.


لفة طماطم اللوتس الحارة

كراب † وجبن كريمي ، تمبورا خفيف مغطى بخلطة التونة الحارة ، خلطة الكراب ، شرائح جذر اللوتس ، صلصة ثعبان البحر الحلوة وقطع التمبورا الخضراء.

رول عشاق الروبيان

كراب † ، أفوكادو ، جمبري تمبورا ، جمبري ، خيار.

ألاسكان رول

كراب ، أفوكادو ، سلمون * ، خيار.

رول الروبيان الحار

كراب † ، جبنة كريمية ، تمبورا الأعشاب البحرية في صلصة فلفل حار ، مغطاة بصلصة الكراب الحار والروبيان.

لفائف لاس فيجاس (مقلية بعمق)

سلمون ، أفوكادو ، جبنة كريمية ، هالبينو ، صلصة حارة في الأعلى

روبيان كرانشي رول

جمبري تمبورا ، أفوكادو ، خيار ، كراب ، فتات تمبورا.

سبايدر رول

سوفت شيل كراب ، كابوريا ، خس ، خيار ، أفوكادو ، ورق فول الصويا ، مخلل جزر.

سومو رول (مخبوز)

كراب † ، أفوكادو ، خيار ، جمبري تمبورا ، سلمون ، رو ، مايونيز خاص.

لوبستر، رول

تمبورا لوبستر ، كراب ، خيار ، خس آيسبرغ. يأتي مع لوبستر رول و 2 لوبستر هاند رولز.


الملح والفلفل الحبار: تعليمات الوصفة

قم بتحضير الحبار أولاً. اشطفه جيدًا بالماء البارد. قم بقص اللوامس بقطع واحد ، واحتفظ بحوالي 1/4 بوصة من الغطاء حتى ينتهي بك الأمر بقطعة واحدة من الكالاماري تتضمن جميع المجسات.

إذا كنت تستخدم & # 8217re حبارًا أكبر ، فيمكنك قص هذه القطع بالطول إلى نصفين لجعلها بحجم اللقمة. من المهم أن تكون كل قطعة بنفس الحجم تقريبًا لتحقيق نفس وقت الطهي لكل قطعة كالاماري. صفي قطع الحبار في مصفاة وانقلها إلى وعاء.

انقع الحبار في نبيذ شاوشينغ وزيت السمسم. ارميه برفق واتركيه جانباً.

في قدر متوسط ​​العمق ، أضف كمية كافية من الزيت حتى يصل مستوى الزيت إلى 4 بوصات على جانب القدر. سخني الزيت حتى تصل درجة الحرارة إلى 325 درجة.

أثناء انتظار & # 8217re لتسخين الزيت ، قم بإعداد المزيج الجاف. يُمزج الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق السميد ودقيق الذرة والملح والفلفل الأبيض في وعاء متوسط ​​الحجم. اجلس جانبا.

عندما تصل درجة حرارة الزيت ، تكون جاهزًا لبدء تجريف الحبار. اعمل على دفعات حفنات صغيرة من الحبار. اعصر برفق أي سائل واغمر الحبار في الخليط الجاف.

باستخدام منخل طويل أو ملعقة مشقوقة ، اخفض الكالاماري في الزيت الساخن. حركي قطع الكالاماري برفق ذهابًا وإيابًا. دعهم يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، حوالي 2-2 1/2 دقيقة. قم بإزالة كل الحبار واتركه يصفى على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

تذوق قطعة واحدة من الكالاماري للملوحة (كن حذرًا ، إنها ساخنة # 8217). يمكنك رش المزيد من الملح مباشرة بعد القلي حسب ذوقك. ومع ذلك ، فإن الخطوة الضرورية هي كسر بعض الفلفل الأبيض الطازج فوق الحبار المقلي حديثًا. استمر في القلي بهذه الكميات الصغيرة وتتبيل الفلفل الأبيض حتى تقلى كل الحبار # 8217.

الآن المرحلة التالية: قلي الحبار المقلي. سخني المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نضيف الزنجبيل ونتركه يقلى في الزيت. بعد حوالي 20 ثانية ، أضيفي الثوم.

قلّب الثوم حول المقلاة بسرعة لمنع الاحتراق. عندما يصبح الثوم ذهبيًا قليلاً ، أضف الفلفل الأخضر الحار الطويل. استمر في القلي لمدة 30 ثانية أخرى.

نضيف الحبار إلى المقلاة ونقلب بسرعة في الخليط العطري لمدة دقيقة أو نحو ذلك. ضعي حبار الملح والفلفل في الطبق وقدميه على الفور مع الأرز الأبيض! ولا تترك قطع الثوم والفلفل المقرمشة خلفك!

يمكنك أيضًا تقديم حبار الملح والفلفل مثل الكالاماري المقلي!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


معكرونة منزلية (قمح) ونودلز أرز (خالي من الغلوتين)

مكسرات لحم الخنزير مع نودل البيت البارد (بدون مرق)

(قطع لحم الخنزير ، والخيار ، والبيض ، وجوز الخنزير ، وصلصة الطحينة ، اختر التوابل أو غير الحارة)

اضافة لحم $ 3

خضروات اضافية $ 2

خضروات مع نودلز منزلية أو نودلز أرز (مرق نباتي)

(بروكلي ، ذرة حلوة ، فطر أبيض ، توفو ، خردل أخضر ، اختر حار أو غير حار)

خضروات اضافية $ 2

الخضار مع المعكرونة المنزلية أو نودلز الأرز (مرق العظام)

(بروكلي ، ذرة حلوة ، فطر أبيض ، توفو ، خردل أخضر ، اختر حار أو غير حار)

خضروات اضافية $ 2

البيض والطماطم والبطاطس مع المعكرونة المنزلية أو الأرز المعكرونة (مرق العظام أو الخضار)

اختر حار أو غير حار

خضروات اضافية $ 2

معكرونة بيت الدجاج والفطر أو نودل الأرز

(فطر شيتاكي ، بروكلي ، ذرة حلوة ، خردل أخضر ، مرق العظام ، اختر حارًا أو غير حار)

اضافة لحم $ 3

خضروات اضافية $ 2

نودل قويتشو سبايسي تشيكن هاوس أو نودل أرز

(بروكلي ، ثوم ، زنجبيل ، فلفل حار ، حار متوسط ​​إلى حار جدا فقط ، بدون مرق)

اضافة لحم $ 3

خضروات اضافية $ 2

دان دان هاوس نودل ، (بدون مرق)

(لحم خنزير مطحون ، خيار ، خردل أخضر ، فول سوداني اختياري ، اختر حار أو غير حار)

اضافة لحم $ 3

خضروات اضافية $ 2

نودل بيت لحم الخنزير المطهو ​​ببطء أو نودل الأرز

(قطع لحم بطن الخنزير ، والقرنبيط ، والذرة الحلوة ، والخردل الأخضر ، واختيار مرق أو بدون مرق ، ومدى التوابل)

اضافة لحم $ 3

خضروات اضافية $ 2

نودل بيف هاوس مطهو ببطء أو نودل أرز

(قطع لحم بقري ، بروكلي ، ذرة حلوة ، خردل أخضر ، اختر مرقًا أو بدون مرق. يمكن الاختيار من غير حار إلى حار جدًا)

اضافة لحم $ 3

خضروات اضافية $ 2

لحم بقري مع نودل هاوس أو أرز نودل

(شرائح اللحم البقري ، البروكلي ، الذرة الحلوة ، الخردل الأخضر ، مرق العظام ، اختر التوابل أو غير الحارة)

اضافة لحم $ 3

خضروات اضافية $ 2

معكرونة بيت السلمون المقلي أو نودل الأرز

(سمك السلمون ، البروكلي ، الذرة الحلوة ، الخردل الأخضر ، مرق العظام ، اختر التوابل أو غير الحارة)

خضروات اضافية $ 2

نودل بيت المأكولات البحرية المتنوعة أو نودل الأرز

(الجمبري ، البطلينوس ، الأسقلوب ، كرة الحبار ، عصا السلطعون المقلدة ، بوك تشوي في قاعدة الطماطم)

نودل بطة الساق المطبوخة أو نودل الأرز

(ساق وفخذ البط ، البروكلي ، الذرة الحلوة ، الخردل الأخضر ، مرق العظام ، اختر من غير حار إلى حار جدًا)

خضروات اضافية $ 2

شرائح لحم الضأن الرقيقة مع نودلز الأرز ، مرق ، ملفوف ، ذرة حلوة ، خردل ، كزبرة ، بصل أخضر. اختر من غير حار إلى أكثر توابلًا

أطباق الأرز لدينا تأتي مع صنف مميز وحصة أرز وكوب من الحساء.

بالنسبة لمعظم الأطباق ، يمكنك الاختيار من الخالي من التوابل إلى الحارة الإضافية.


وصفات مع نودلز تاغ

جميع الرسائل المنشورة في هذا الموقع تعبر عن آراء المؤلف ، ولا تعكس بالضرورة آراء مالكي وإداريي هذا الموقع. من خلال التسجيل في هذا الموقع ، فإنك توافق على عدم نشر أي رسائل بذيئة ، أو مبتذلة ، أو افترائية ، أو بغيضة ، أو مهددة ، أو تنتهك أي قوانين. نحن ستحظر بشكل دائم لكافة المستخدمين الذين يقومون بذلك. نحتفظ بالحق في إزالة أو تعديل أو نقل أي رسائل لأي سبب من الأسباب.

تغليف الهدايا

يمكنك اختيار أن تصل هداياك مغلفة بشكل جميل أو ببساطة في عبواتها الأصلية. يختار بعض الأشخاص وصول هداياهم غير مغلفة لأسباب بيئية والراحة.

تاريخ اغلاق التسجيل

نطلب منك تحديد موعد إغلاق للتسجيل الخاص بك حتى نتمكن من معرفة موعد تسليم الهدايا الخاصة بك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار موعد إغلاق بعد أسبوع أو أكثر من الحدث. بهذه الطريقة ، لا يزال بإمكان الأشخاص الذين لم يتمكنوا من الشراء قبل الحدث اختيار هدية.


شاهد الفيديو: تحدي اصوات الاكل (كانون الثاني 2022).