وصفات جديدة

عيد الشكر النباتي الخالي من الغلوتين

عيد الشكر النباتي الخالي من الغلوتين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

غالبًا ما يواجه الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية والخالية من الغلوتين وقتًا عصيبًا على الطاولة في أيام العطلات. إنه تحدٍ إضافي إذا جمعت بين تفضيلات الأكل. لحسن الحظ ، يمكن لهذه المجموعة الكاملة من وصفات عيد الشكر النباتية الخالية من الغلوتين أن ترضي أولئك الذين يمتنعون عن اللحوم والقمح. والأفضل من ذلك ، يمكن أن تساعد هذه المجموعة طهاة العطلات الذين يستضيفون الضيوف على مائدتهم والذين يتجنبون منتجات الحيوانات والقمح. ركز على الخضار والفواكه الموسمية الطازجة ، وأضف الكثير من الحبوب الخالية من الغلوتين ، ورش القليل من البقوليات الدسمة لبناء قائمة عيد الشكر النباتية الخالية من الغلوتين والتي ستجعل الجميع على الطاولة سعداء.

ميداليات البطاطا الحلوة مع صلصة اللوز وسلطة الحمص

استمتع بوجبة نباتية ، بما في ذلك الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية والحلويات ، دون أي أثر للجلوتين. سيكون لديك ضيوف يغادرون الطاولة دون أي فكرة عن أن الوجبة مصممة لنظام غذائي مقيد.

تتطلب هذه اللوحة الرائعة 5 مكونات فقط (الماء والزيت والملح والفلفل مجانية). يتم تقطيع البطاطا الحلوة المطهية في الميكروويف إلى رصائع ، ومغطاة بالزيت ، وحرقها قليلاً حتى تصبح شبيهة بشرائح اللحم. تضيف الصلصة الكريمية اللذيذة ثراءً ، وسلطة الجرجير والحمص المليئة بالليمون تكدس الطبق بشكل جميل. بدلاً من زبدة اللوز ، يمكنك استخدام أي زبدة مكسرات تحبها — جرب زبدة الفول السوداني أو الكاجو أو زبدة عباد الشمس. وإذا لم يكن الحمص المعلب في مخزنك ، جرب الكانيليني أو الفاصوليا البحرية.

لازانيا الكوسة النباتية الخالية من الغلوتين

أوه ، اللازانيا ، هذا طعام الراحة المطلق. دسم ، جبني ، ولذيذ. الآن ، ماذا يحدث إذا كنت ترغب في عمل نسخة نباتية خالية من الغلوتين أو (لا سمح الله)؟ حسنًا ، نوعان من الأطعمة الرائعة ، الكوسة والتوفو ، يدخلان في الصورة. تعتبر الكوسا المقطعة إلى شرائح رفيعة مكانًا رائعًا لاستخدام المعكرونة. عندما مملح ، يتم سحب الرطوبة الزائدة ، مما يتركك مع اللازانيا صلبة تمامًا مثل نسخة المعكرونة. التوفو المهروس ، عندما يتبل بشكل صحيح ، يشبه إلى حد كبير الريكوتا ، ولكن مع سعرات حرارية ودهون أقل بشكل ملحوظ.

سلطة براعم بروكسل حلق

الصورة: أليسون ميكش ؛ التصميم: ليندسي السفلى

درس الشيف جوناثان واكسمان ضوء الطبخ محرر هانتر لويس كيف يصنع سلطة الخريف هذه منذ سنوات عديدة. استخدم المكونات لإيجاد توازن النكهة الذي تفضله. للحصول على نسخة نباتية ، تجاهل جبنة البارميزان.

خضروات مشوية في مقلاة بالليمون والأعشاب

يُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء مع التحريك بالمضرب. يُمزج القرع والجوز والجزر الأبيض وبراعم بروكسل والبطاطس من الوصفة الرئيسية في وعاء كبير ، ثم اتبع الخطوات المتبقية.

الجزر الأبيض المحمص بالليمون والأعشاب

الصورة: جريج دوبري. التصميم: ليندسي السفلى

إذا لم تكن معتادًا على الجزر الأبيض ، فجرب هذه الوصفات السريعة للتعرف عليها. تبدو الخضار الجذرية مثل الجزر الأبيض ولها نكهة حلوة وترابية بالتأكيد. تسوق من الجزر الأبيض المتوسط ​​إلى الصغير ، حيث تميل الأنواع الأكبر إلى أن تكون ذات قلب خشبي صلب. في الوصفة الرئيسية هنا ، القليل من عصير الليمون الطازج ورش الأعشاب الطازجة تجعل الطبق كله مذاقًا طازجًا ومشرقًا. إذا لم يكن لديك بقدونس في متناول اليد ، يمكنك تركه بالخارج ، لكن ابحث عن الشبت.

قرنبيط كامل محمص مع رمان وصنوبر

يضيف هذا الموظف المفضل اللون والملمس إلى بوفيهك ويضفي لمسة على طاولة عيد الشكر. للحصول على القليل من البراعة ، أحضر القرنبيط كله إلى المائدة ، ثم "نقشه" وارتديه مع صلصة الخل ، الرمان ، الصنوبر ، والبقدونس. في حين أن معظم أطباق العطلات مصممة لتكون لذيذة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، فإن هذا طبق واحد يستحق التوفير حتى نهاية الإعداد الخاص بك ويقدم مباشرة من الفرن.

التوفو المقرمش مع الخضار وصلصة الفول السوداني

سوتيه مكعبات التوفو لهذه الوصفة يمنحها ملمسًا قويًا لطيفًا ونكهة بالكراميل.

كركديه إجاص مسلوق

اللون الوردي لشراب الكركديه هو مكان رائع للعطلات. رشي فوق الكمثرى المسلوقة بالبهارات للحصول على حلوى أخف قليلاً وخالية من الغلوتين ولا تزال تشعر بالتميز في العطلة. المفتاح لسلق الكمثرى بشكل جميل هو طهيها في سائل يكفي لغمر الفاكهة - بعد الآن ، وقد تفقد نكهة التوابل. ستمنع الطبقة العلوية من ورق البرشمان والصفيحة السائل من التبخر بسرعة كبيرة. قلل من سائل السلق الإضافي واحتفظ به كأساس لكوكتيلات العطلة ، أو المكون الحلو من تتبيلة السلطة ، أو رذاذ للجبن الخاص بك.

للحصول على نسخة نباتية ، اترك نصف كوب من الكريمة الطازجة.

سقوط زبدة

الكمثرى والتفاح والقرع - يا إلهي! كل نكهات الخريف التي تحبها أصبحت الآن قابلة للدهن. قد يُطلق عليهم اسم زبدة ، لكن في الحقيقة لا توجد أي زبدة على الإطلاق. نقوم بطهي الفاكهة منخفضة وبطيئة مع التوابل الدافئة والحمضيات الحارة وعصير التفاح الحلو لجعل مرافقة السقوط المثالية لأي طبق. نوصي بتلطيخها على الخبز المحمص المغطى بالمكسرات المهروسة ، أو الملعقة فوق دقيق الشوفان ، أو الاستمتاع بها مباشرة من البرطمان.


خالي من الغلوتين؟ نباتي؟ وصفات عيد الشكر للوجبات الغذائية البديلة

كبة الاسكواش المخبوزة: كبة الشرق الأوسط عبارة عن مزيج مطحون ناعماً من لحم البقر أو لحم الضأن والبرغل والبصل إما على شكل كرات ومقلية أو مضغوطة في مقلاة وتخبز. للحصول على نسخة نباتية من هذا الطبق اللذيذ ، لماذا لا تقرن القرع مع البهارات الدافئة؟ ستيف كليز / بإذن من مطبخ الاختبار الأمريكي إخفاء التسمية التوضيحية

كبة الاسكواش المخبوزة: كبة الشرق الأوسط عبارة عن مزيج من اللحم البقري أو لحم الضأن والبرغل والبصل المطحون ناعماً إما على شكل كرات ومقلية أو مضغوطة في مقلاة وتخبز. للحصول على نسخة نباتية من هذا الطبق اللذيذ ، لماذا لا تقرن القرع مع البهارات الدافئة؟

ستيف كليز / بإذن من مطبخ الاختبار الأمريكي

يتذوق الشيف كريس كيمبال ورينيه مونتاني من NPR فطيرة اليقطين بمناسبة عيد الشكر. ستيف كليز / مطبخ اختبار أمريكا إخفاء التسمية التوضيحية

يتذوق الشيف كريس كيمبل ورينيه مونتاني من NPR فطيرة اليقطين بمناسبة عيد الشكر.

ستيف كليز / مطبخ اختبار أمريكا

الملح

حساسة للجلوتين؟ قد يكون الكربوهيدرات في القمح هو الجاني الحقيقي

إنها مثل بداية نكتة سيئة: شخص نباتي ، وخالي من الغلوتين ، وباليو يمشون في البار - باستثناء أنه منزلك ، وهم يتجمعون حول طاولة عيد الشكر الخاصة بك.

يتزايد عدد الأمريكيين الذين يتعاطون الغلوتين - بعضهم لأسباب طبية ، ومعظمهم عن طريق الاختيار. يتبنى آخرون أنظمة غذائية تستبعد اللحوم ، أو يصرون على أنواع الأطعمة غير المصنعة التي كان الإنسان الأول يصطادها ويجمعها.

كل هذا يمثل تحديًا لعيد الشكر التقليدي.

في استطلاع الرأي غير الرسمي الذي أجرته The Salt والذي شمل 4700 قارئ ، وافق ربعكم تقريبًا على أن لديك بعض الصعوبات في التوصل إلى طرق لتلبية خيارات نمط الحياة الغذائية للجميع على طاولة العطلات.

وصفات الشكر من مستمعي "طبعة الصباح"

سواء كنت مضيفًا أو ضيفًا يحضر عشاءًا على طراز قائمة الطعام ، إذا كنت لا تزال تكافح للعثور على الطبق المثالي غير المثير للجدل ، NPR طبعة الصباح تحولت رينيه مونتاني للمساعدة إلى كريس كيمبال ، مضيف مطبخ اختبار أمريكا.

فيما يلي بعض الأطباق الموصى بها لإرضاء الوجبات الغذائية البديلة ، وملاحظات حول ما يجب تجربته في عطلة عيد الشكر هذه.

كرنب بروكسيل وكالي سلو مع الأعشاب والفول السوداني

ملحوظة:تأكد من إخبار ضيوفك أن هذا الطبق يحتوي على الفول السوداني - لأن حساسية الفول السوداني يمكن أن تهدد الحياة.

يقول كيمبال: "أحد أسباب عدم إعجاب الناس بعيد الشكر هو كرنب بروكسل المطبوخ بشكل سيئ". "لذلك سنأخذ رطلًا من براعم بروكسل ونقطعها ، بشكل أساسي ، إلى قطع رفيعة جدًا."

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 رطل من براعم بروكسل ، مقلمة ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا ("ربما يمكنك أيضًا تقطيعها باستخدام محضر طعام" ، كما يقول كيمبال).

8 أونصات من الكرنب التوسكاني ، مُقطَّع ومُقطَّع إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة

1/4 كوب فول سوداني محمص جاف ومملح ومفروم خشناً

1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة

1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

اخفقي الخل والسكر والكزبرة ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير. الخفق باستمرار ، قم برش الزيت. يُضاف كرنب بروكسل ويُقلب المزيج. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين.

قم بضغط وتدليك اللفت بقوة باليدين حتى تصبح الأوراق مظلمة بشكل موحد وذبلت قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف الكرنب والفول السوداني والكزبرة والنعناع إلى وعاء مع كرنب بروكسل ويُقلب المزيج معًا. يتبل بالملح وعصير الليمون حسب الرغبة ويقدم.

صلصة الأرز البري

يقول Kimball: "هذا هو" لم أكن أدرك أنه خالٍ من الغلوتين ولا أهتم. " "

10 شرائح (حوالي 10 أونصة) خبز شطيرة خالٍ من الغلوتين ، ممزقة إلى قطع

8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

3 ضلوع من الكرفس ، مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم أو 1 1/2 ملعقة صغيرة مجففة

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم أو 1 1/2 ملعقة صغيرة مجففة

يُغلى المرق والماء وورق الغار في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُقلب الأرز ويُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ، من 35 إلى 45 دقيقة. صفي محتويات المقلاة من خلال مصفاة شبكية دقيقة في كوب قياس سائل كبير. انقلي الأرز إلى وعاء ورق الغار. احتفظي بنصف كوب من سائل الطهي.

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن إلى 325 درجة. اخفق 5 شرائح من الخبز في محضر الطعام حتى تبقى قطع بحجم حبة البازلاء فقط ، وانقلها إلى صفيحة خبز مطوية. كرري العملية مع 5 شرائح متبقية من الخبز وانقليها إلى الصاج. تُخبز فتات الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 15 إلى 17 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر وتدوير الصفيحة في منتصف الخبز. دع فتات الخبز تبرد تمامًا لمدة 10 دقائق. (لا تغلق الفرن.)

يقطع كريس كيمبال بعض شرائح الديك الرومي التراثية المطبوخة. ستيف كليز / بإذن من مطبخ الاختبار الأمريكي إخفاء التسمية التوضيحية

يقطع كريس كيمبال بعض شرائح الديك الرومي التراثية المطبوخة.

ستيف كليز / بإذن من مطبخ الاختبار الأمريكي

تذوب 4 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبيًا. يُضاف الثوم والمريمية والزعتر ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يقلب مع سائل الطهي المحجوز ، يرفع عن النار ويبرد لمدة 5 دقائق.

اخفقي الكريمة والبيض والملح والفلفل في وعاء كبير. اخفقي ببطء في مزيج البصل. يقلب في الأرز وفتات الخبز المحمص حتى يمتزجا جيدًا ، ثم ينقل إلى طبق خبز 13 × 9 بوصة. تُذوّب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة فارغة وتُسكب بالتساوي فوق الصلصة. يُغطّى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز حتى ينضج ، من 45 إلى 55 دقيقة. أزل ورق الألومنيوم واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. تخدم. (يمكن تبريد الضمادة وتبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد. إعادة تسخينها ، مغطاة بورق الألمنيوم ، في فرن بدرجة حرارة 325 درجة).

تراث تركيا

يقول كيمبال: "يجب أن نوضح بعض الأشياء حول ماهية باليو وما هو ليس كذلك". "إنه ليس نظامًا غذائيًا للحوم. إنه حقًا يتعلق بالطعام غير المعالج. في الواقع ، إذا فكرت قبل حوالي مليوني عام ، عندما الانسان المنتصب كانوا يركضون للصيد والتجمع ، ربما لم يكن لديهم كمية هائلة من اللحوم في نظامهم الغذائي ، "لأن الصيادين ذهبوا وعادوا بلا شيء".

لم يتم تهجين الديوك الرومية التراثية أو تربيتها للحصول على أثداء ضخمة وأرجل صغيرة. يقول كيمبال إنهم مختلفون تمامًا عن طائر السوبر ماركت العادي. اللحم أغمق وله نكهة أكثر بكثير. ومع ذلك ، فهي أغلى ثمناً ويصعب طهيها. تحتوي الأرجل على لحوم كثيفة داكنة يجب أن تكون في الفرن قبل وقت طويل من بقاء الطائر. ثم يستمر كل شيء على نار خفيفة لفترة طويلة ، حتى تقوم بتسخين الحرارة بسرعة لتقشير الجلد قبل التقديم.

ينصح بشدة الديوك الرومية من المصور كوك يشمل:

يقول المختبرين: كان اختيارنا الأفضل "غني بالنكهة" ، مع "ملمس رائع ورطوبة" ، وبشرة "نقية" بشكل رائع. كان هذا الديك الرومي الكبير (ما يزيد قليلاً عن 14 رطلاً) "دهنيًا جدًا" مع "لحوم بيضاء رطبة بشكل ملحوظ ومذاقها مثل الدواجن ، وليس فقط الألياف الرطبة. واللحوم الداكنة هي أيضًا طرية جدًا."

يقول المختبرين: كان هذا الديك الرومي "طريًا ومثيرًا للعصارة" ، مع اللحم الأبيض "غني جدًا بالنكهة لدرجة أنه مذاق مثل اللحوم الداكنة". كان اللحم الداكن أكثر طراوة ولذيذًا ، مما دفع أحد المتذوقين إلى التساؤل ، "هل هذا ديك رومي غامق أم لحم خنزير مقطوع؟ طري جدًا لدرجة أنه يقطع نفسه تقريبًا."

يقول المختبرين: المتذوقون متحمسون لهذا الطائر التراثي ذو الحجم الكبير ، والذي قام بتربيته عميد مربي الديك الرومي ، فرانك ريس. أشادوا "بلحوم صدرها الرطبة جدًا والحلوة بشكل مكثف" ، والتي كانت "رطبة ولكنها ليست رطبة" ، مع "نكهة الديك الرومي الكبيرة" ، واللحوم الداكنة التي كانت "غنية ، ودسمة تقريبًا ، بطريقة جيدة ، مثل البط" و "رقيق بشكل لا يصدق ، مليء بالخطوط السمينة."

قشرة فطيرة خالية من الغلوتين

ملحوظة: قد تكون هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، لكنها ليست نباتية.

يقول كيمبال: "نحن نستخدم كل الزبدة في هذا - 16 ملعقة كبيرة لقشرتين". كما يحذر: "هذا هو الشيء المتعلق بالمعجنات الخالية من الغلوتين: لا تحتوي على أي غلوتين. والغلوتين هو ما يجعل العجين يلتصق ببعضه البعض!" يوصي The Test Kitchen بلف العجين بين ورقتين من غلاف بلاستيكي لمنع الكسر.

أولاً ، اختر البديل الخاص بك:

طحين متعدد الأغراض خالٍ من الغلوتين من كينج آرثر

ملاحظة: ستكون عجينة الفطيرة أقل متانة.

6 1/2 أوقية (للقشرة الواحدة) = 2/3 كوب زائد 1/2 كوب

طحين الخبز لجميع الأغراض الخالي من الغلوتين من Bob's Red Mill

ملحوظة: ستكون عجينة الفطيرة أغمق في اللون وجافة ومطاطية قليلاً وستكون لها نكهة حبوب خفيفة.

عجينة فطيرة بقشرة واحدة

2 1/2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

1 1/2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة

1 1/2 ملعقة صغيرة خل أرز

6 1/2 أونصات من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين

حشوة فطيرة اليقطين خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، لذلك لم نكن قلقين بشأن تغييرها. لكن خبز قشرة فطيرة خالية من الغلوتين يعني العبث بالوصفة المفضلة لمطبخ الاختبار. ستيف كليز / بإذن من مطبخ الاختبار الأمريكي إخفاء التسمية التوضيحية

حشوة فطيرة اليقطين خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، لذلك لم نكن قلقين بشأن تغييرها. لكن خبز قشرة فطيرة خالية من الغلوتين يعني العبث بالوصفة المفضلة لمطبخ الاختبار.

ستيف كليز / بإذن من مطبخ الاختبار الأمريكي

8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة ومجمدة لمدة 10 إلى 15 دقيقة

يُمزج الماء المثلج والقشدة الحامضة والخل معًا في وعاء. قم بمعالجة مزيج الدقيق والسكر والملح وعلكة الزانثان معًا في معالج الطعام حتى يتجانس ، لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا. نثر الزبدة فوق الخليط ونخفق حتى تصبح الزبدة بحجم حبة البازلاء ، حوالي 10 بقوليات.

يُسكب نصف مزيج الكريما الحامضة فوق خليط الدقيق ويُخفق المزيج حتى يتجانس ، حوالي 3 حبات من البقول. يُسكب خليط الكريما الحامضة المتبقي فوق خليط الدقيق ويُخفق حتى يتماسك العجين ، أي حوالي 6 ذبذبات.

اقلب العجينة على ورقة غلاف بلاستيكي وافردها إلى قرص بحجم 5 بوصات. غلفي بإحكام في بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. قبل فرد العجينة ، اتركها على المنضدة لتليين قليلاً ، حوالي 15 دقيقة. (يمكن تغليف العجين بإحكام بالبلاستيك وتبريده لمدة تصل إلى يومين).

فطيرة اليقطين

ملحوظة:قد تكون هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، لكنها ليست نباتية.

من مطبخ الاختبار كيف يمكن أن يكون كتاب طهي خالٍ من الغلوتين: "حشوة فطيرة اليقطين خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، لذلك نحن لم نكن قلقين بشأن تغييره ، لكن عندما كنا استخدمنا وصفتنا المفضلة لخبز واحدة خالية من الغلوتين قشرة الفطيرة ، وجدنا أن الحشوة السائلة السائلة حولت قشرتنا ذات مرة قشور على شكل صمغ وطعم نيء. كنا بحاجة إلى أن نبدأ بمزيج أكثر سمكًا لن تنقع بسهولة في القشرة ".

1 (15 أونصة) يمكن هريس اليقطين

7 أونصات (1 كوب معبأ) سكر بني غامق

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 375 درجة. تُلف العجينة على شكل دائرة 12 بوصة بين ورقتين كبيرتين من الغلاف البلاستيكي. قم بإزالة البلاستيك العلوي ، واقلب العجينة برفق فوق طبق دائري مقاس 9 بوصات ، وقم بتخفيف العجين في الطبق. قم بإزالة البلاستيك المتبقي وقم بتقليم العجين بمقدار 1/2 بوصة عن حافة الصفيحة الدائرية. دس العجين المتدلي تحت نفسه حتى يتدفق مع حافة لوحة الفطيرة. تجعد العجينة بالتساوي حول الحافة باستخدام أصابعك.

تُغطّى العجينة بالبلاستيك وتُجمّد لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تبرد وتتماسك. أزل البلاستيك واخبز حتى يصبح لون القشرة بني فاتح ، من 20 إلى 25 دقيقة ، مع تدوير طبق الفطيرة في منتصف الخبز. نقل لوحة فطيرة إلى رف سلكي. (يجب أن تظل القشرة دافئة عند إضافة الحشوة.) اضبط رف الفرن على الوضع المنخفض وقم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة.

أثناء خبز القشرة ، قم بمعالجة هريس اليقطين والسكر والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والملح والقرنفل معًا في معالج الطعام حتى يتجانس ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُنقل مزيج اليقطين إلى قدر متوسط ​​الحجم (لا تنظف وعاء المعالج) ويُترك المزيج على نار متوسطة الحرارة. يُطهى مزيج اليقطين مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا ولامعًا ، حوالي 5 دقائق. يُخفق في الكريمة والحليب ، يُطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة ، ثم يُرفع عن النار.

يُخفق البيض في محضر الطعام حتى يتجانس ، حوالي 5 ثوانٍ. مع تشغيل الآلة ، أضف ببطء حوالي نصف خليط اليقطين الساخن من خلال أنبوب التغذية. أوقف الآلة ، وأضف اليقطين المتبقي ، واستمر في معالجة الخليط حتى يصبح متجانسًا ، لمدة أطول بحوالي 30 ثانية.

صب الحشوة الدافئة على الفور في قشرة فطيرة دافئة ومخبوزة جزئيًا. (إذا كان لديك أي حشوة إضافية ، اغرفها في فطيرة بعد 5 دقائق من الخبز ، وبحلول ذلك الوقت سوف يستقر الحشو.) اخبز حتى يتم سحب الحشوة وتشقق قليلاً حول الحواف وتذبذب الوسط قليلاً عند الاهتزاز ، حوالي 25 دقيقة. اتركي الفطيرة تبرد على الرف السلكي حتى تتماسك الحشوة ، حوالي ساعتين تقدم دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة.

كبة الاسكواش المخبوزة

ملحوظة: قد يرضي هذا الطبق النباتيين على المائدة ، لكنه ليس خاليًا من الغلوتين. إنه يستدعي جبن الفيتا ، لذا فهو ليس نباتيًا أيضًا.

من مطبخ الاختبار كتاب الطبخ النباتي الكامل: "كبة الشرق الأوسط عبارة عن مزيج من اللحم البقري أو الضأن والبرغل والبصل المطحون ناعماً إما على شكل كرات ومقلية أو مضغوطة في مقلاة وتخبز. للحصول على نسخة نباتية من هذا الطبق اللذيذ ، أحببنا فكرة إقران القرع مع التوابل الدافئة ". .

2 رطل من قرع الجوز ، مقشر ومنذر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة (6 أكواب)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات

1 12 كوب برغل ناعم مطحون ، مغسول

1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم

4 أونصات جبنة فيتا مفتتة (1 كوب)

2 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص ومفروم

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة. رش قالب سبرينغ فورم 9 بوصة برذاذ الزيت النباتي. اسكواش الميكروويف في وعاء مغطى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قم بمعالجة القرع المطبوخ في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا ، اتركه ليبرد لمدة دقيقة تقريبًا.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة 12 بوصة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تتلألأ. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم والكزبرة ومسحوق خمس بهارات ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يقلب في القرع المهروس ويطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق. انقلي خليط الكوسة إلى وعاء كبير واتركيها تبرد.

في هذه الأثناء ، ضعي البرغل في وعاء منفصل وأضيفي الماء ليغطيه بوصة واحدة. اتركيها حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. قم بتصفية البرغل من خلال مصفاة شبكية دقيقة ، ثم لفها في منشفة أطباق نظيفة واعصرها بإحكام لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.

يُقلب البرغل والدقيق والكزبرة والنعناع والملح والفلفل في مزيج الاسكواش حتى يمتزج جيدًا. انقلي المزيج إلى وعاء مُجهز واضغطي على طبقة متساوية بأيدٍ مبللة. باستخدام سكين التقشير ، قم بتقطيع السطح إلى 8 أسافين متساوية ، وقطع نصف الطريق لأسفل خلال الخليط. ادهنوا الوجه بملعقتين كبيرتين من الزيت واخبزيهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ويتماسك ، حوالي 45 دقيقة.

رشي جبنة الفيتا والصنوبر واستمري في الخبز حتى تنضج الجبن وتسخينها لمدة 10 دقائق. دع الكبة تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق. مرري سكينًا رفيعًا داخل حلقة المقلاة الزنبركية لفكها ، ثم أزيلي الحلقة. قطعي الكبة إلى شرائح وقدميها.

إذا كنت تريد أ كبة اليقطين المخبوزة، يمكن استبدال 1 15 أونصة من هريس اليقطين غير المحلى للاسكواش وتخطي الميكروويف ومعالجة القرع في الخطوة الأولى.

توضيح 26 نوفمبر 2014

تم تغيير العنوان الرئيسي في هذا المنشور وبعض النص لتوضيح أنه ليست كل هذه الوصفات تستهدف الأشخاص الخاليين من الغلوتين.


قائمة الشكر النباتية الخالية من الغلوتين

كاتي & # 8217s سلطة كبيرة مني هنا في gfe- ما زلت أقول للناس أن يجربوا هذه السلطة لأن كل من أصبحوا متحولين ، حتى لو بدأوا في عدم الإعجاب بالسلطة. على محمل الجد ... هذا جيد! يناقش الناس ما إذا كان مزيج المكونات أم التتبيلة & # 8212 أو كليهما؟ & # 8212 هو ما يجعل هذه السلطة جذابة للغاية.

سلطة عيد الشكر المبهرة من جودي في خالية من الغلوتين من الألف إلى الياء& # 8212 أبهر ضيوفك بهذه السلطة الجميلة والصحية لعيد الشكر!

سلطة العدس مع الخضار من دكتور فيكي في مركز السبب الجذري الطبي& # 8212 كما يلاحظ الدكتور فيكي بيترسن ، يجب حذف البيض ويجب استخدام Vegenaise للإصدار النباتي. إصلاحات سهلة ولا تنتقص من الوصفة على الإطلاق. هذه السلطة مليئة بالخير وتبدو رائعة! أنا & # 8217 لم يسبق لي أن نبت العدس من قبل ، لكني & # 8217d أحب أن أجربهم.

سلطة فواكه الخريف من Linda في صانع منزل خالٍ من الغلوتين& # 8212Linda & # 8217s تتميز بفاكهة الخريف & # 8212 التفاح والكمثرى والتمر & # 8212in مزيج مع الجوز والكرز المجفف والقرفة والعسل. تقول إنها & # 8220a مزيجًا مثاليًا من النكهات والقوام مع حلاوة كافية & # 8221 وسيكون & # 8220a إضافة رائعة إلى طاولة عيد الشكر. & # 8221

شوربة طماطم مغربية حارة من ريكي في ريكي هيلريا له من حساء سريع وسهل هذا! وإرضاء الجماهير أيضًا! لقد أدرجته في فئة "المقبلات" ، ولكن يمكن أن يكون مقبلًا بسهولة. أضفت كوبًا من عصير الطماطم واستخدمت الخلاط الغاطس قرب نهاية الطهي حتى يكون هذا الحساء أقل كثافة. لقد استخدمت المكون السري لريكي - زبدة الفول السوداني (أعرف ... أنا مثل هذا المفسد!) & # 8212 في المرة الأولى ، ولكني استخدمت زبدة اللوز بدلاً من ذلك منذ ذلك الحين. (ملحوظة: هكذا تقول ريكي إنها تصنع هذا الحساء الآن ، لكنها تقول إنه يتعين عليك في بعض الأحيان تعديل كمية المكونات الأخرى ، أي الطماطم ، للحصول على التوازن الصحيح مع زبدة اللوز لأن الوصفة مكتوبة للفول السوداني زبدة.)

شوربة طماطم مغربية حارة

كوسة سوكا مع بصل مكرمل من بيت لذيذ لذيذ (مشتركة في السعي الصحي) - كن صادقًا الآن & # 8230 Beth كان معظمكم في Caramelized Onions ، أليس كذلك؟ وهذا العامل يصنع هذا العصير لذيذ جدا، لكن العصائر من أي نوع هي علاج سهل ومميز لأي شخص. من المؤكد أن بيث قد ارتقت إلى مستوى عالٍ من الكوسة مع نسخة البصل بالكراميل والكوسا ، فهي لا تقدم فقط مشروب شوكولا ذات مذاق رائع ، ولكن أيضًا علاجًا لذيذًا جميلًا!

كوسة سوكا مع بصل مكرمل


وصفات نباتية شكر

مقبلات نباتية وخالية من الغلوتين

نحن نبدأ قائمة العطلات هذه مع اثنين من المقبلات النباتية والخالية من الغلوتين.

إذا كنت مثلنا ، فنحن نود أن يصل ضيوفنا مبكرًا حتى نتمكن من اللحاق بالحياة بينما ننتهي من الطهي.

لا تخف من أن تطلب منهم المساعدة في المطبخ. يحب الضيوف أن يتم تضمينهم ويجعلهم يشعرون بأنهم من العائلة وليس الغرباء.

فطر بارميزان بالثوم المحمص

يمكن أيضًا تقديم مقبلات الفطر المحمص كطبق جانبي.

إنه مليء بنكهة الثوم اللذيذة ، وله قوام لحمي ومقرمش.

الفطر المحمص طري ومضغ ، وفتات الخبز الخالية من الغلوتين والبارميزان النباتي المبشور تضيف ملمسًا مقرمشًا.

إنها أيضًا واحدة من أسهل المقبلات النباتية.

كل ما عليك فعله هو تنظيف الفطر وإزالة السيقان. ثم ضعي فوقها زيت الزيتون العشبي وفتات الخبز وشويها.

هذه مقبلات منحلة تقدم عرضًا جميلًا

بطاطا حلوة المذاق بروشيتا

البطاطا الحلوة مع البهارات اللذيذة والبصل المشوي والثوم الموزعة على الخبز اللذيذ جيدة جدًا!

بدلاً من خفق طاجن البطاطا الحلوة ، وهو حلو فوق الحلوى ، نفضل هذه الوصفة اللذيذة والحلوة.

له نكهة جيدة ومزيج مثالي من الكريمة والمقرمشة.

يُدهن الخبز المحمص الخالي من الغلوتين بزيت الزيتون ويُرش بالملح ثم يُحمص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

انشر البطاطا الحلوة اللذيذة على الخبز المحمص المالح واحفر في هذه المقبلات النباتية السهلة للغاية.

مقبلات حساء نباتي

شوربة الطماطم والريحان المحمصة

كل وجبة فاخرة تستحق دورة شوربة. هل توافق؟

حساء الطماطم بالريحان المحمص الخاص بنا هو خيار رائع لهذه القائمة لأنه يقدم استراحة طازجة من المقبلات الغنية والمالحة والطبق الرئيسي والأطباق الجانبية.


وصفات عيد الشكر وليس ذنب

| تعليقات: 0

كان التخطيط لقائمة عيد الشكر بسيطًا جدًا. الديك الرومي ، الحشو ، التوت البري ، طاجن الفاصوليا الخضراء ، اليام المحلى ، فطيرة اليقطين - وفويلا!

الآن ، يعاني الكثير من الضيوف من قيود غذائية وحساسية تجاه الطعام ، وقد أصبحت المهمة أكثر صعوبة. أن طاجن الفاصوليا الخضراء؟ نسبة عالية جدًا من الصوديوم. البطاطا الحلوة؟ سكر أكثر مما ينبغي. فطيرة الجوز؟ Yikes ، حساسية الجوز. ولا يمكن بأي حال من الأحوال أن يأكل الأشخاص الخاليون من الغلوتين الحشو.

من بين ثمانية منا في فريق AARP الصحي الذي يخطط لوجبة عطلتنا ، نحسب الأقارب والأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، وعدم تحمل اللاكتوز ، والنباتيين ، والنباتيين ، والحساسية من المكسرات ، والحساسية من المحار ، والسكري ، ومحاولة إنقاص الوزن.

لتسهيل الأمور علينا - وأنت - ساهم كل منا في الوصفة المفضلة التي يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون (أو لا يعانون) من مشاكل الطعام.

لقد قمنا بتضمين الخضروات الجذرية المرقطة بالأعشاب للنباتيين ، والمعكرونة والجبن قليل الدسم ، والكينوا الخالية من الغلوتين ، وسلطة الأرز الأسود المهروسة بالقرنبيط مع جبن البارميزان للنباتيين ، نسخة محدثة منخفضة الصوديوم من طاجن الفاصوليا الخضراء. كعكة التوت البري خالية من الدسم وفطيرة اليقطين الكريمية الخالية من الألبان المصنوعة من حليب جوز الهند وقشرة خالية من الزبدة.

بإذن من باتريشيا باري

خضروات شتوية محمصة.

خضروات شتوية محمصة

بمساهمة باتريشيا باري

يناسب هذا الطبق العديد من الاحتياجات الغذائية - نباتي ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، خالي من اللاكتوز - وهو لذيذ يؤكل بمفرده أو مع أي نوع من اللحوم المشوية. حدد الكميات المناسبة لعدد الأشخاص الذين تطعمهم.

  • زيت الزيتون
  • اليامز
  • بطاطا بيضاء
  • جزر
  • الجزر الأبيض
  • الكراث
  • فصوص الثوم
  • ملح وفلفل
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف
  • بقدونس

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صبي القليل من زيت الزيتون في وعاء خلط كبير. قشر الخضار الجذرية وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر الكراث ، وإذا كان كبيرًا ، قم بتقطيعه إلى قسمين أو تقسيمه إلى شرائح. قم بإزالة القشرة الورقية من فصوص الثوم.

2. اخلطي الخضار مع الزيت بحيث تكون كل قطعة مغطاة برقائق رقيقة. أضف مخفوق من الفلفل الأسود والملح. أضف الكثير من المسامير من إكليل الجبل الطازج أو المجفف. اخلط جيدا.

3. صب كمية صغيرة من زيت الزيتون على صينية خبز معدنية كبيرة وضعها في الفرن الساخن لمدة 3 دقائق. نضيف خليط الخضار إلى الزيت الساخن في طبقة واحدة ونعود إلى الفرن. (إذا كنت تطعم الكثير من الناس ، فاستخدم أكثر من صينية واحدة.)

4. تحمص لمدة ساعة كاملة. لكن بعد 40 دقيقة ، أخرجها من الفرن وقلّب الخضار لتحميرها بالتساوي. قدميها ساخنة مع نثر البقدونس المفروم.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف.

ماك والجبن قليل الدسم وصديق للألياف

بمساهمة ستايسي جوليان

بالنسبة للعديد من العائلات ، لا يكتمل انتشار عيد الشكر بدون طبق من المعكرونة والجبن. إليك كيفية الانغماس والشعور بالرضا عن نفسك في اليوم التالي.

  • 2-1 / 2 كوب معكرونة من القمح الكامل (البيني أو الكوع اختيار جيد)
  • رشة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة دهن
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل
  • 1 علبة حليب مبخر خالي من الدسم
  • 4 أونصات من جبنة الشيدر الصفراء قليلة الدسم ، مبشورة
  • 4 أونصات جبن أبيض قليل الدسم حاد للغاية ، مبشور
  • 4 أونصات من الجبن السويسري قليل الدسم ، مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 بياض بيضه

2. اسلقي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع رشة ملح البحر. يصفى ويوضع في طبق خزفي. اجلس جانبا.

3. ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق (يكفي لعمل عجينة أضف القليل إذا لزم الأمر). أضيفي علبة الحليب المبخر وقلبي حتى يسخن.

4. أضف جبنة الشيدر الصفراء إلى القدر لعمل صلصة الجبن. يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.

5. اسكبي صلصة الجبن فوق النودلز في الطاجن واخلطيهم جيداً.

7. أضيفي ما تبقى من الجبن المبشور مع الاحتفاظ بطبقة واحدة ورشيها فوقها.

8. ضعها على الرف الأوسط في الفرن لتخبز وتحمر حسب رغبتك ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

بإذن من غابرييل دي جروت ريدفورد

كينوا و أرز أسود مع طماطم ، أفوكادو و صنوبر.

الكينوا والأرز الأسود مع الطماطم والأفوكادو والصنوبر

بمساهمة غابرييل دي جروت ريدفورد

يشكل الأرز الأسود والكينوا أساسًا جيدًا لجميع أنواع الخضروات. تستدعي هذه الوصفة الأفوكادو والطماطم ، لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك الخاصة. يقدم هذا أيضًا وجبة جميلة خالية من الغلوتين بعد يوم من عيد الشكر إذا قمت بتقطيع بعض بقايا الديك الرومي وإضافته إلى المزيج.

  • 1 كوب كينوا حمراء أو ثلاثية الألوان ، مغسولة جيداً
  • 1/2 كوب أرز أسود أو بري ، مغسول جيداً
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر
  • 2 أفوكادو
  • 1 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. اطبخ الكينوا حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

2. اطبخي الأرز الأسود حسب توجيهات العبوة. اجلس جانبا.

3. نحمص الصنوبر في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

4. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 8 إلى 10 دقائق.

5. أضيفي الكينوا والأرز المطبوخ إلى مزيج البصل مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الكمون والكزبرة والثوم المعمر. يرفع عن النار.

6. قطّعي الأفوكادو إلى قطع 1/4 بوصة ، ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، وقلّمي الخضار مع الحبوب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اعصر عصير الليمون فوق الكل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قرنبيط مهروس

بمساهمة يولاندا تايلور

هل تحب البطاطس المهروسة ولكنك لست مجنونًا بالبطاطس البيضاء؟ يحتوي القرنبيط على نفس القوام ويفتخر بمجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة والمضادة للسرطان.

  • 1 رأس قرنبيط مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة قابلة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

1. تبخير القرنبيط. عندما تصبح طرية ، صفيها وضعيها في الخلاط مع الزبدة والملح والفلفل.

2. عندما تُهرس بالكامل ، توضع في وعاء وتُضاف إليها إكليل الجبل وجبن البارميزان.

بإذن من إليزابيث أغنفال

طاجن الفاصوليا الخضراء.

طاجن الفاصوليا الخضراء

بمساهمة إليزابيث أجنفال

قد تكون طاجن الفاصوليا الخضراء المصنوعة من الحساء المعلب هي وصفة عيد الشكر التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يحبون كرههم - اقترح Candy Sagon الخاص بنا التخلص من طهو الشركة الذي يعود إلى حقبة الخمسينيات من القرن الماضي & quot ؛ ولكنه لن يكون عيد الشكر في منزلنا بدون طبق خزفي كانت أمي في بوفيهها من أجله. عقود. هنا ، قمنا بتكييف نسخة نباتية أكثر نعومة وصحة وخالية من BPA من المدون Plum Pie في Food52.

  • 1-1 / 2 جنيه فاصوليا خضراء فرنسية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب كراث مقطع رقيق
  • 3 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 8 أونصات فطر (شيتاكي وبيبي بيلا أو مخلوط) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب ونصف

2. غسل وتقليم الفاصوليا الخضراء. سلق في ماء مغلي ومملح جيدا. ينقل على الفور إلى حمام الماء المثلج ويوضع جانبا.

3. سخني 1 إلى 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ومتوسطة.

4. اتركي الكراث يجف ، ثم ارميه بملعقة كبيرة من الطحين. يتبل بالملح والفلفل. يقلى الكراث بالزيت (على دفعات) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينقل إلى طبق لتصفيته على منشفة ورقية.

5. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة أو مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. يضاف الثوم وجوزة الطيب ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف 2 ملاعق كبيرة طحين ويطهى لمدة دقيقة.

7. أضيفي النبيذ الأبيض ببطء ، واطبخي لمدة دقيقة مع التقليب لتفتيت أي كتل طحين. يُضاف ببطء مرق الخضار ويُغلى المزيج. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

8. يضاف نصف ونصف ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ازالة من الحرارة.

9. أضف الفاصوليا الخضراء إلى خليط الفطر. أضف 1/4 كوب من الكراث المقلي. اخلطي المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. انقل كسرولة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز 9 × 9 بوصات أو اخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يرش الكراث المتبقي فوق أو حول حواف الطاجن.

10. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء دافئة ويصبح المزيج فقاعات صغيرة.

فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان

بمساهمة كاندي ساجون

This creamy pumpkin pie is made with coconut milk, which gives it a rich-tasting filling that's guaranteed to please pie purists as well as the lactose-intolerant. The crust skips the butter and uses canola oil plus a touch of baking powder, which makes it extra flaky.

قشرة

Contributed by Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cups unbleached all-purpose flour
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ⅓ cup canola oil
  • 3 to 4 tablespoons water

2. Add flour, salt, sugar and baking powder to food processor and process for a few seconds to blend. (You also can do this with a fork or whisk in a bowl.)

3. In a separate small bowl, stir together oil and water, then pour over dry ingredients. Pulse in food processor, or stir with fork, until dough sticks together.

4. Press dough evenly into 9-inch pie plate across bottom of pan and up sides, using your fingers. Line crust with waxed or parchment paper, fill with metal pie weights or dry beans to cover bottom.

5. Bake for 15 minutes until light golden. اخرجه من الفرن. When cool enough, remove paper and weights or beans.

حشوة

  • 2 cups canned pumpkin puree (100 percent pumpkin, not pumpkin pie filling)
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 2-1/2 teaspoons pumpkin pie spice
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 cup unsweetened coconut milk
  • Powdered sugar, for serving

1. Beat together the pumpkin, brown sugar, eggs, spices and salt until well mixed.

2. Gradually add coconut milk, mixing until well blended. Pour filling into prepared crust and bake at 400° F for 15 minutes, then turn down heat to 350° F and bake for 35 to 40 minutes longer or until toothpick inserted in center comes out clean. (To keep crust edge from overbrowning during baking, cover crust with foil circle or with metal pie edge protector.)

3. Place pie on rack to cool completely, then refrigerate for an hour or two before serving. Sift powdered sugar over top of pie before serving.

Courtesy of Sylvia A. Smith

Pumpkin-Cranberry Round

مقتبس من Soy of Cooking by Marie Oser contributed by Sylvia A. Smith

If you use the egg replacer instead of the egg, this is vegan and fat-free.

  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1/2 cup soy flour
  • 1-1/2 cups light brown sugar or Sucanat
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 teaspoon ground nutmeg
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1-1/4 cups drained lite silken tofu, extra firm
  • 1/2 cup prune puree*
  • 1 cup drained baked butternut squash (or canned pumpkin, or a combo)
  • 1/4 cup honey (or liquid FruitSource)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 lightly beaten egg (or 1 tablespoon egg replacer lightly beaten in 1/4 cup water)
  • 3/4 cup unsweetened almond milk (or lite soy milk)
  • 1 كوب توت بري مجفف

1. Preheat the oven to 350° F. Sift together the dry ingredients in a large bowl.

2. Add the vanilla and egg (or replacer) to the milk and place in blender or food processor with the tofu.

3. Add the squash/pumpkin and blend until incorporated.

4. Add the honey and prune puree and blend until incorporated.

5. Pour the wet mixture into the dry one and fold just until combined. Fold in the cranberries. Pour into a tube or Bundt pan. Bake 50 minutes or until tester comes out clean. Cool in pan 20 minutes. Then remove from pan and cool completely before dusting with powdered sugar.

To make the prune puree, blend 1 cup pitted prunes, 6 tablespoons water and 2 teaspoons vanilla in a blender or food processor until gooey.

Courtesy of Patricia Barry

Clementine Cake

Contributed by Patricia Barry

Here's a yummy cake, made without flour or dairy products, that is based on clementines — those small, sweet, bright orange and usually seedless citrus fruits that appear in stores in November.

  • 4, 5 or 6 clementines depending on size — about 12 to 121/2 ounces total weight
  • 6 eggs (medium size)
  • 9 ounces slivered almonds, without skins
  • 8 ounces white granulated sugar
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. Place the clementines in a pan of cold water, bring to a boil and simmer for 2 hours. Drain and cool.

2. Prepare a springform baking tin, 9 inches wide by 21/2 or 3 inches deep. Lightly grease it with butter or margarine, line it with foil and then grease the foil. Preheat the oven to 375° F.

3. Grind the almonds finely in a food processor and transfer to a bowl.

4. Cut each clementine in half and remove any seeds. Pulp the clementine halves — peel, pith and fruit — in the food processor until they become a smooth puree.

5. In a large mixing bowl, whisk the eggs. Add the ground almonds, sugar, baking powder and clementine puree. اخلط جيدا. Pour the mixture into the prepared baking pan.

6. Cook in the top half of the oven for an hour, until a skewer inserted in the middle of the cake comes out dry. (If it doesn't, cook a little longer.) After about 40 minutes in the oven, place a sheet of foil or greaseproof paper over the cake to prevent burning.

7. Remove from the oven and leave to cool in the tin. When cold, take the cake out of the tin and carefully remove the foil. If the top is a bit too brown or has sunk in the middle, just turn it upside down onto a serving plate.

8. This cake is best eaten a day after it has been made. Serve as it is, with icing dribbled over it or with a fresh fruit salad — such as segmented oranges and grapefruit.

ربما يعجبك أيضا

Visit the AARP home page every day for great deals and for tips on keeping healthy and sharp


As soon as someone says "yes, thank you" to coming to your Thanksgiving feast, ask if they have any dietary considerations. It would be pretty terrible if the only thing one of your guests could eat was a giant plate of mashed potatoes. okay, not that terrible. But, you see my point.

If you plan well, you won't be making separate meals for each person, but a buffet of tasty dishes that will please everyone at the table. I believe in using real, natural ingredients -- so I avoid food with sugar substitutes and any unpronounceable, artificial stuff. Here are some highlights from last year's menu which I'll be repeating this year because everyone gobbled up with no complaints or allergic reactions - total win! All recipes are for 8 servings, adjust up or down accordingly.

Mike's Vegan Mashed Potatoes

Skeptical of a mashed potato recipe that's not laced with butter and heavy cream? Don't be!

مكونات: 16 Idaho or Russet potatoes, 16 cloves of garlic, 8 tablespoons of fresh lemon juice, 1 cup almond milk, 2 teaspoons of lemon zest, 4 tablespoons of chopped rosemary.

تعليمات:

  1. Steam the potatoes until they are fork-tender, maybe about 10- 15 minutes.
  2. Meanwhile, put the garlic cloves in the food processor and chop them up a bit.
  3. When the potatoes are done, add them and everything else to the food processor bowl and whir them up to your desired consistency.
  4. Scoop out, plate up, and enjoy!! Source: Moonwatcher at FatfreeVegan

Sugarless Cranberry Sauce

This recipe is bursting with tart goodness - I promise you won't miss the sugar!

مكونات: 24 ounces of fresh cranberries, 3/4 cup pineapple juice, 1/2 cup sugar-free applesauce, 1/2 cup water, juice and zest of one orange, 3-4 tablespoons of honey or stevia to taste (optional)

تعليمات:

  1. Put cranberries, pineapple juice, applesauce and water in a saucepan and bring to a boil.
  2. Keep on medium heat, stirring constantly until the cranberries start to explode (about 10-15 minutes).
  3. Reduce to a simmer and pour the juice and zest over the cranberry mixture.
  4. Simmer 10-15 minutes and remove from heat.
  5. Cool completely and store in fridge at least 4 hours but preferably overnight before serving. Source: Wellness Mama

Polenta Casserole with Pumpkin Seed Pesto

I recently attended a Thanksgiving cooking class at the Natural Gourmet Institute. Chef and author Myra Kornfeld was the fabulously energetic teacher, and this was the delicious vegan entree we prepared in her class - and will be on my own menu this year.

Ingredients for squash:3/4 cup soaked pinto beans, 2 tablespoons, EVOO, 2 cups onions - diced small, 2 diced bell peppers - 1 yellow/1 red, 2 minced garlic cloves, 1 tsp ground coriander, 1 tsp ground cumin, 1/2 tsp smoked paprika, 1 jalapeno - stemmed, seeded and minced, 2 cups butternut squash cut into 3/4" pieces, 1 14-ounce can diced tomatoes, 1 cup frozen corn kernels.

Ingredents for polenta: 1.5 cups corn grits, 4.5 cups water, 3/4 tsp salt, 1 TBS chile powder, 1 TBS butter (optional), 1 TBS olive oil

تعليمات:

  1. Place the beans in a small pot with four cups water and 1/2 tsp salt and cook over medium heat, partially covered, until softened about 45 minutes to 1 hour. Drain, reserving 1/2 cup cooking liquid.
  2. Warm olive oil in a medium saucepan. Add onions and cook until softened, about 7 minutes. Add peppers and cook an additional 5 minutes.
  3. Stir in garlic, spices, jalapenos, squash and tomatoes. Cook uncovered, stirring from time to time, for 5 minutes. Add the reserved bean cooking liquid (or water) and cover. Bring to a boil, stir in 1/2 tsp salt, and cook partially covered, until the squash is tender, about 10 minutes. Stir in corn and beans and cook uncovered, an additional 5 minutes. Taste and add a pinch of salt if necessary. اجلس جانبا.
  4. Have ready an oiled 8x11 baking pan (or individual ramekins).
  5. Whisk the water with the cornmeal, salt and chile powder in a medium metal bowl. Take a 4-quart saucepan and fill it halfway with water and bring to a simmer. Cover the bowl with foil, set it over the water, and cook about 40 minutes until the polenta is thick and stiff.
  6. Stir 3 or 4 times while the polenta cooks and add water to the saucepan (not the bowl) if necessary.
  7. Stir in the butter (if using), when the polenta is ready. Taste and add additional salt if necessary. Ladle in 2 cups of the polenta into the baking pan, an devenly smooth it out (or cover the bottom of the individual ramekins).
  8. Pour in the squash tew on top to make an even layer. Top with the remaining polenta and smooth with a spatula. Let cool until room temperature.
  9. Preheat oven to 375. Brush top of casserole with olive oil.
  10. Bake until browned, about 30 minutes. Serve with a dollop of pumpkin seed pesto.

Instructions for pumpkin seed pesto:

  1. Dry toast 1 cup of pumpkin seeds in a heavy-bottomed skillet until they pop and plump, about 3 minutes
  2. Remove from the heat and place in a food processor along with 1 cup cilantro, 1/2 cup pumpkin seed oil, 1/4 cup fresh lime juice, 1 teaspoon salt and a pinch of cayenne. Process until smooth.
  3. Taste and add a pinch more salt if necessary.

Cauliflower Sour Cream Mash

A yummy, trendy alternative to mashed potatoes.

مكونات: 1 head trimmed cauliflower, 2 2/3 tablespoons sour cream, 2 2/3 tablespoons heavy cream, 2 tablespoons butter, 1 1/3 teaspoon salt

تعليمات:

  1. Add a cup of water to a large pot and insert a steamer basket. Place cauliflower florets in the basket and bring water to a boil over high heat. Cover tightly, cook until tender, 10–12 minutes, and drain.
  2. Purée cauliflower in a food processor, adding florets in batches.
  3. Add sour cream, heavy cream, butter and salt process until smooth and well combined.
  4. Reheat gently, if necessary, before serving. Source: Atkins

Sugar-Free Pumpkin Pie

No Thanksgiving dinner is complete without Pumpkin Pie. It's tough to find dessert recipes that don't include an artificial sweetener, so this will have to do!

مكونات: 1 (9-inch) pie shell, 1 egg, 6 packets granulated artificial sweetener, 1 tsp pie spice, 1 cup pumpkin puree, 1 cup evaporated milk

تعليمات:

  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)
  2. In a medium bowl whisk together egg, sugar substitute, and pumpkin pie spice until well blended.
  3. Add pumpkin and milk to egg mixture, and stir until smooth. صب الخليط في قشرة فطيرة.
  4. Place pie on a baking sheet and bake in preheated oven for 30 minutes, or until set in center. Source: Diabetic Connect

Gluten-free: Grain-free pecan pie

يخدم: 10-12
تحضير: 30 minutes
وقت الطبخ: 40 دقيقة

مكونات

70g ground almonds
70g chestnut flour (You can use ground almonds or almond flour as an alternative)
85g organic coconut flour
140g organic virgin coconut oil
Pinch sea salt
3 large eggs, beaten
110g organic virgin coconut oil
110g organic agave nectar, light amber & mild
200g organic coconut sugar
1 ملعقة صغيرة. vanilla bean paste, or 1 vanilla pod deseeded
100g pecan halves

طريقة

1. Pre-heat the oven to 350°F, gas mark 4, 180°C (160°C fan-assisted). You will need a non-stick 9inch loose bottom tart tin.

2. Place all the flours in a mixing bowl together with sea salt and coconut oil using your hands form into a ball. Once the ball is formed, place into the base of your tart tin and smooth out on the base and up the sides so it&rsquos even all around. Then refrigerate the pastry case for 30 minutes until hard.

3. To roast the pecans, place in the oven for 10-12 minutes on a baking mat, stirring a few times so they don&rsquot burn, until they are light brown and fragrant. Set aside and let them cool.

4. In a medium sized saucepan melt the coconut oil, agave syrup and coconut sugar until smooth and soft. Remove the saucepan from the heat and leave to cool for 5-10 minutes.

5. Then ad the beaten eggs to the mixture and stir well.

6. Remove the pasty case from the fridge, pour in the melted mixture and decorate with the pecan halves flat side down.

7. Place into the pre-heated oven and back for 45-50 minutes. Check on the pie after 35 minutes as you may want to add a sheet of foil over the pie to prevent the crust and nuts from burning.

8. The mixture will rise in the oven, but don&rsquot be alarmed, once out of the oven it will return to its natural shape.

Photo by David Munns. More information head to myrelationshipwithfood.com and The Groovy Food Company.


Thanksgiving is just the beginning of the holiday season. We have everything you need for all the celebrations, big or small.

  • Vegan Cranberry Recipes: find new ways to add the deliciously tart holiday berry to sweet and savory dishes. ideas here range from fresh berries to dried, and leftover cranberry sauce as well.
  • Festive Holiday Cocktails: shake up a new libation to toast your friends and family all season long. deliciously spirited drinks to match all kinds of party spreads.
  • Vegan Holiday Recipes: a comprehensive recipe collection that has everything you need from Thanksgiving to Christmas and all of the holiday events in between!
  • Best Vegan Treats for Holiday Gifting: all of the essential recipes for your gifting lists and cookie trays. give to delivery and mail carriers, hairdressers, friends, neighbors, and coworkers!
  • Party Snacks to Ring In the New Year: welcome the new year with all sorts of festive snacks and dips. end the year on a tasty note – cheers!


Besides being delicious, mushrooms are incredibly nutritious.

I started incorporating them more frequently into my regular diet when I learned about Dr Fuhrman's "G-BOMBS".

If something so tasty can help prevent cancer, I'm all in!

And they are a natural source of vitamin D, which I learned from the article 5 Easy Ways to Get More Vitamin D .

Plus this vegan mushroom gravy is wonderful on holiday loaves and vegetables.

And mushrooms are a fantastic ingredient to incorporate into a plant-based Mediterranean diet.

In addition to this gravy, some of my favorite ways to enjoy mushrooms are in Spinach Mushroom Pasta, Chimichurri Tacos, and Sheet Pan Vegan Fajitas.


Gluten-Free Vegan Thanksgiving - Recipes

My first e-book, Morning Light, is out now! You'll learn how to make the most of every morning, maximize your body's natural rhythms, improve your health and become more of a morning person. Plus, 15+ balanced breakfast recipes!

Vegan & Gluten Free Thanksgiving Recipes

Whether you’re going meatless this thanksgiving, or considering a fully vegan feast, this list of Vegan & Gluten Free Thanksgiving Recipes is for you! هل كنت تعلم؟ Each year it is estimated that 45 million turkeys are consumed (woah, that’s a lot of turkeys). On the plus side, meatless meals are becoming more and more popular, so if you’re choosing to go meatless, or even tone down the meat at the table today, T H A N K Y O U for saving a turkey.

Another benefit of going meatless or eating plant-based a Thanksgiving and during the holidays is that generally, the dishes will be a lot more heart healthy. While I fully champion eating for J O Y, and focusing on taste and flavour instead of numbers and calories, if eating vegan, you’ll automatically be consuming less الكوليسترول and more fiber.

In any case, I’m bringing back the best of Veggiekins recipes perfect for fall season and the Thanksgiving table. Think aromatic herbs and spices, comforting and cozy food and desserts to complete the meal.

Don’t forget to download last year’s Free Thanksgiving Meal Planner printable featuring 20 vegan & gluten free thanksgiving recipes from yours truly and friends.


شاهد الفيديو: كسرة رخسيس بدون غلوتين (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Akirg

    هذا بعيد عن الأخبار ، قرأت عنها قبل شهرين.

  2. Ronson

    أود أن أشجعك على زيارة موقع لديه الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع.

  3. Torion

    ما هو شعورك تجاه بوتين ، الجميع؟

  4. Jeramie

    كيف تطلب؟



اكتب رسالة