وصفات جديدة

زبدة الهريسة المركبة

زبدة الهريسة المركبة

الزبدة المركبة طريقة رائعة للحصول على نكهة في الدجاج المشوي. هذه نسخة مستوحاة من شمال إفريقيا

مكونات

  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة معجون الهريسة

تحضير الوصفة

معلومات المكونات

  • معجون الهريسة ، معجون فلفل أحمر حار من شمال إفريقيا ، متوفر في أسواق الشرق الأوسط وبعض متاجر الأطعمة المتخصصة ، وعبر الإنترنت.

تعليمات

  • قم بمعالجة جميع المكونات في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع الزبدة قبل 5 أيام. غلفيه بإحكام وبرد ، أو جمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

قسم المراجعات

باستا المأكولات البحرية السهلة في أكياس ورقية من البرشمان مع زبدة الهريسة

هل هناك أجمل من طبق مكرونة من المأكولات البحرية السهلة؟ ماذا عن تقديمه في كيس ورقي جميل يطلق بخارًا عطريًا بمجرد فتحه؟ هذا هو العشاء الرومانسي المثالي في ليلة رأس السنة الجديدة و # 8217s لشخصين ويمكن بسهولة مضاعفته أو مضاعفته ثلاث مرات إذا كنت & # 8217re تطبخ لحشد من الناس. النتيجة النهائية هي الجنة النقية!

يمكنك تجميد مركب زبدة الهريسة لمدة شهر.

رتبة

وقت التحضير: 45 دقيقة (لا يشمل وقت تحضير زبدة الهريسة المركبة)

مكونات باستا القريدس والبطلينوس

8 طماطم كامباري (أو علبة صغيرة من طماطم العنب)

قطعتان من ورق الزبدة مقاس 24 بوصة

طريقة

تحضير المكونات: يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تحضير زبدة الهريسة المركبة حسب تعليمات الوصفة. ملاحظة: إذا لم يكن لديك & # 8217t الوقت للتجميد لمدة ساعتين ، يمكنك ببساطة تبريد ما تحتاجه للوصفة. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُطهى المعكرونة حتى تنضج قليلاً ، حوالي دقيقتين للمعكرونة الطازجة أو حوالي 8 دقائق للمعكرونة الجافة. يُصفّى ويُترك جانباً. ربتي على الإسكالوب حتى يجف ، أزيلي العضلة وتبليها بالملح والفلفل. اشطف وافرك المحار. قطعي الطماطم إلى نصفين. افرم أوراق البقدونس. افرم الثوم. اعصر الليمون وبشره.

شار الطماطم: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة جدًا وتقترب من التدخين. أضيفي الطماطم وقطعيها جانباً واتركيها لمدة 4-5 دقائق دون أن تتحرك حتى تتفحم. انقلي الطماطم إلى وعاء واهرسيها بقليل من الشوكة. يُضاف البقدونس ويُتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا. امسح المقلاة.

طهي المحار: سخني ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. أضف النبيذ الأبيض والبطلينوس. غطي المحار واطهيه لمدة 5 دقائق أو حتى تفتح البطلينوس. أخرج المحار من المقلاة وانقله إلى وعاء صغير. أضيفي عصير الليمون والقشر إلى المقلاة. أضيفي المعكرونة والطماطم المتفحمة وقلبيها حتى تتغطى.

تحضير الأكياس: قسّم المعكرونة والمحار والاسقلوب النيء بين قطعتين من ورق البرشمان (تأكد من وضع المكونات في منتصف قطعة البرشمان). رتبي شريحتين من زبدة الهريسة فوق كل كيس. ابدأ من أحد الأركان ، واطوِ جانبًا من ورق الزبدة على الجانب الآخر وشق طريقك إلى الزاوية المقابلة ، وقم بلف ورق الزبدة أثناء تقدمك حتى ينتهي بك الأمر بكيس مغلق. بدلاً من ذلك ، يمكنك قص ورق البرشمان إلى مربعات كبيرة وطي كل ركن في كيس وربطه معًا باستخدام خيوط المطبخ. انقلي الأكياس إلى صينية خبز واخبزيها لمدة 8-10 دقائق أو حتى ينضج الإسكالوب.

ليخدم: قدم الأكياس الورقية على الأطباق على الفور ، مما يسمح لضيوفك بفتح الحقيبة (عن طريق فتح أو قطع الجزء العلوي بسكين). استمتع بالنبيذ الأبيض!


الزبدة المركبة نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نؤيدها بكل إخلاص. قد يحتوي هذا المنشور على روابط خاصة نربح من خلالها عمولة صغيرة إذا أجريت عملية شراء (على الرغم من أن السعر الخاص بك هو نفسه). كزوجين شابين بدون أطفال ، انتقلنا إلى مدينة جديدة على بعد ثماني ساعات من المنزل. هناك ، التقينا السيد والسيدة صموئيل في الكنيسة. نحن محبوب تلقي دعوات لتناول العشاء في منزلهم. سام ، المتقاعد من البحرية ، ملأ منزله بأشياء جميلة من جميع أنحاء العالم. كانت هيلين سيدة لطيفة ودودة ومتوافقة مع اللآلئ ، عرفت كيف تجعل ضيوفها يشعرون بالترحيب. لكن أكثر ما أتذكره عن الأمسية الأولى التي قضيناها معهم كان زبدة. لم أتذوق شيئًا مثله أبدًا & # 8212 زبدة حقيقية (في ذلك الوقت لا تزال نادرة جدًا بالنسبة لي) ممزوجة بأعشاب طازجة من حديقة Sam وقليل من الثوم الطازج. لم أستطع الحصول على ما يكفي. أنشرها على كل شيء من البسكويت إلى الخبز والبطاطس وأي شيء آخر يمكنني التخلص منه. في الأسبوع التالي ، أحضرت لي هيلين حوضًا خاصًا بي لأخذه إلى المنزل وشرحت لي كيف تم صنعه. قالت "إنها زبدة مركبة". "أنت فقط تخلط الأعشاب الطازجة ، كل ما تريد ، في رطل من الزبدة." تبين أن هذه التقنية البسيطة قد تم استخدامها طالما كان هناك طهاة رائعون. إذا كان لديك زبدة عسل من قبل ، فلديك زبدة مركبة. استخدم Escoffier الأسطوري نفسه الزبد المركب لإضافة العمق والنكهة لجميع أنواع الأطباق. يُطلق على أكثر أنواع الزبدة المركبة استخدامًا اسم "Beurre Maitre d’Hotel" (زبدة النادل الرئيسي) ، وتُستخدم في المطاعم الراقية حول العالم لمرافقة الخبز الطازج أو شرائح اللحم المشوية أو القطع. عبارة عن بقدونس مفروم طازج وعصير ليمون وملح وفلفل مخلوط في زبدة طازجة غير مملحة تُلف في جذع ثم تبرد حتى تختلط النكهات. توضع شرائح الزبدة فوق شرائح اللحم الساخنة قبل التقديم مباشرة حيث تذوب في اللحم لعمل صلصة بسيطة لكنها لذيذة. يمكن استخدام الزبدة المركبة بعدة طرق. من السهل صنعها وتجميدها جيدًا ، لذا فهي سهلة الاستخدام عندما تحتاج إلى نكهة سريعة ، أو صلصة سهلة ، أو طريقة لتزيين طعام بسيط للشركة. فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام الزبدة المركبة: أعلى شرائح اللحم ، شرائح لحم الضأن ، شرائح لحم الخنزير ، السمك ضع الخضار المطبوخة على البخار أو المشوية أو الذرة على قطعة خبز تذوب فوق البطاطس الجديدة أو تخلط مع البطاطس المهروسة ينتشر على الخبز الفرنسي والكعك والخبز المحمص والكريب توب بان كيك ، وافل ، مافن إنجليزي ، بسكويت ، مقرمشات أضف طبقة إضافية من النكهة إلى السندويشات دوّامي في الحساء دسِ جلد دجاجة أو بطة أو ديك رومي قبل الشوي تذوب في النبيذ أو الخل البلسمي للحصول على صلصة سريعة اطبخ مع البيض المخفوق قلبي الأرز أو الكينوا أو المعكرونة للحصول على طبق جانبي سريع يقوم معالج الطعام بعمل كل شيء بسرعة كبيرة ، ولكن من السهل أيضًا صنعه يدويًا باستخدام ملعقة خشبية ووعاء فقط. يمكنك استخدام الزبدة المملحة أو غير المملحة ، الحلوة أو المزروعة & # 8212 أيا كان ما يرضي ذوقك. إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة ، أضف قليلًا أو اثنين من الملح إلى الزبدة المركبة. دعنا نستخدم Beurre Maitre d’Hotel كنموذج لصنع زبدة مركبة أساسية. الفرنسية في ومضة: وصفة الإسكالوب المغربية المخبوزة

غالبًا ما أفكر في عدم وجود الكثير ليتم اكتشافه. أتذكر أنني كنت أفكر في فصل الرياضيات بالمدرسة الثانوية ، "ما مدى صعوبة معرفة أن أ تربيع زائد ب تربيع يساوي ج تربيع؟ إذا كنت على قيد الحياة في عام 500 قبل الميلاد ، فهل ستسمى نظرية ساريتسكي؟"

لذلك كنت متحمسًا حقًا قبل بضعة أسابيع عندما اكتشفت شيئًا لم أكن أعرفه: كم هو جميل أزواج رأس الحنوت مع المحار. حسنًا ، قد لا تكون نظرية فيثاغورس ، لكنني كنت متحمسًا جدًا. يقول جرة رأس الحنوت إنه يتناسب مع الدجاج ولحم الضأن والأرز والخضار ، لكن جدتي لا تستخدمها أبدًا في المأكولات البحرية. هل كان هذا شيئًا جديدًا؟ هل اكتشفت المطبخ؟

كان جدي يمتلك محلًا صغيرًا للمخللات والزيتون والتوابل في الدار البيضاء ، لذلك أحب أن أبقي حيل تجارته حول منزلي: رأس الحنوت ، والهريسة ، والزيتون بالزيت ، والليمون المحفوظ. بهذه المكونات أشعر أنني ألعب دور الكيميائي مع ميراثي ، لا يعني ذلك أن فرنسا ليست غريبة على نكهات شمال إفريقيا (لا أحب مغادرة فرنسا بدون ساندويتش مارجيز فرايت واحد على الأقل). عندما قمت مؤخرًا بنفض الغبار عن الكاليماري في دقيق رأس الحانوت قبل قليه ، علمت أنني كنت على وشك القيام بشيء ما. توابل رأس الحنوت الحلوة - الزنجبيل ، والقرنفل ، والقرفة - تتناسب تمامًا مع حلاوة المأكولات البحرية ، سواء كانت حبارًا أو اسقلوبًا ، في حين أن التوابل اللذيذة - الكمون ، والكزبرة ، والفلفل ، والشمر - تحافظ على الطبق من الشعور بالشكل حلوى مائية.

هذه الأسقلوب هي خير مثال على السهولة. أخلط الزبدة برأس الحنوت والهريسة ، وأضعها فوق الأسقلوب المغسول بالبانكو ، مع نكهة الليمون والكزبرة. (لا أعتذر عن أن هذا الطبق يستخدم كل مكونات مغربية مبتذلة هناك.) قم بتحمير الإسكالوب لمدة 10 دقائق ولديك سكالوب حلو وعطري في زبدة حارة مع فتات الخبز المقرمشة والحمضية. أعتقد أن جدي الأكبر لم يكن يفكر في هذا لتناول العشاء.


زبدة الهريسة المركبة - الوصفات

هل تريد أن تصبح طباخًا أكثر إثارة للإعجاب على الفور؟ استخدم الزبدة المركبة! يُعرف أيضًا باسم الزبدة النهائية أو تأليف بوير بالفرنسية ، إنها زبدة غير مملحة ممزوجة بالتوابل.

هناك اختلافات لا حصر لها. نشر إسكوفييه 35 توليفة في عام 1903 ، وتطور المطبخ في العديد من الاتجاهات منذ تقديمه الكلاسيكي لزبدة الأنشوجة و beurre à la maître d’hotel (الليمون زبدة البقدونس وهي الصلصة التي تقدم مع اسكارجوتس).

في المطبخ القاري ، تُضاف الزبدة المركبة إلى المقلاة لإنهاء الصلصة ، وتوضع مباشرة فوق اللحم أو السمك أو الخضار لتزيين نكهة لذيذة ، أو تُمزج مع المعكرونة والأرز. مجرد داب يحول الطبق: إذا كنت تعتقد أن الزبدة تجعل كل شيء مذاقًا أفضل ، فكر في ما ستفعله الزبدة المليئة بالتوابل الرائعة.

زبدة الأعشاب وزبدة Roquefort كلاسيكية فوق شريحة لحم ، وقد تم إقران زبدة الأنشوجة منذ فترة طويلة مع المأكولات البحرية المشوية) وهي من المواد الغذائية الأساسية في مطاعم شرائح اللحم الفاخرة. على الجانب الحلو ، لطالما كانت زبدة العسل وزبدة الفراولة من الأطباق المفضلة في الغداء.

هذه ليست سوى عدد قليل من العشرات التي كانت لفترة طويلة جزءًا من مرجع الطهي الدقيق القياسي. الزبدة المركبة الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة: زبدة الثوم.

إن الزبدة الذائبة من الزبدة المركبة عبارة عن مقبلات جذابة ، تذوب فوق قطعة من اللحم البقري أو السمك أو يمكن استخدامها في المطبخ لعمل صلصة سريعة ، مما يؤدي إلى إضافة ملمس الفم وإضافة الدهون والنكهة في وقت واحد. سواء في مطعم أو في المنزل ، فإنه يخلق ترقية سهلة إلى طبق بسيط.

لكن الاتجاهات في الطبخ من مطبخ مينسور (الطعام الفرنسي الخفيف) والأطباق ذات اللمسات الآسيوية ، دفعت الزبدة المركبة في كل مكان إلى الجانب.

لا تخف ، عشاق الزبدة: وفقًا لـ Flavor & # 038 The Menu ، فإن الزبدة المركبة تتجه حاليًا مع طهاة المطاعم.

ومع ذلك ، يتم تحديث الزبدة المركبة الجديدة بنكهات لم تكن لتجد طريقها إلى زبدة Escoffier’s (أو Julia Child's) المركبة:


الزبدة المركبة كمقبلات!

يقدم Chef Paquette طعم الزبدة كفاتح للشهية - وهو مشهور جدًا. يحصل داينرز على أربعة أنواع من الزبدة ذات النكهة المميزة مع الرغيف الفرنسي. تتغير النكهات ، لكن النكهات الحديثة تضمنت الكاجو والزنجبيل والفطر وتاليجيو والطرراجون وكوريزو الزعفران وستيك ديان ، والتي تمزج الزبدة مع تقليل مخزون اللحم البقري والنبيذ الأحمر والزعتر وديجون.

المزيد من أفكار الزبدة المركبة من النكهة & # 038 القائمة


لتتصدر الزبدة، ضع في اعتبارك إضافة سوائل لذيذة مثل النبيذ وعصير الحمضيات المخفض وفول الصويا أو ميرين. اخفق بسرعة عالية لتتزوج النكهات التي ستكسرها الزبدة ، لكن استمر في الخفق - سوف تتماسك مرة أخرى.


على الجانب الحلو

أولاً ، تذكر أنه يمكن أيضًا استخدام أي من هذه الزبدة على الخبز والبطاطس والأرز والخضروات وما إلى ذلك.


مينون دجاج مع زبدة الهريسة

هل تبحث عن طبق رائع ومذاق لذيذ (مرحبًا ، لحم مقدد!) وسهل التحضير؟ ثم الدجاج بزبدة الهريسة من يحتاج إلى طعام يجب أن يكون على رأس قائمتك. يعطي فلفل أربول والفلفل الأحمر المتفحم زبدة الهريسة للطبق ركلة لذيذة ، بينما يضيف لحم الخنزير المقدد نكهة مدخنة للدجاج.

إذا كنت & # 8217 لم تخبز أبدًا لحم الخنزير المقدد بدلاً من القلي ، فعندئذٍ & # 8217re ستحصل على علاج & # 8211 وفي الواقع قد لا تعود إلى القلي أبدًا! ينتج عن خبز لحم الخنزير المقدد شرائح مقرمشة تمامًا ودهون أقل يبدو أنها تثقلها عند قليها.

أثناء طهي اللحم المقدد ، اصنع زبدة الهريسة. مثل صيغ الزبدة المركبة الأخرى ، ابدأ بالزبدة المخففة. وصفتنا تتكون من خفق الزبدة وخلط معجون الهريسة وبذور الشمر. يمكنك أيضًا تتبيل الدجاج بالثوم ومسحوق البصل ، وقطعة صغيرة من زبدة الهريسة قبل لفها لزيادة النكهة.

نقعها عدة مرات أثناء الطهي للحفاظ على الدجاج رطبًا ، ثم ننتهي عن طريق الشوي لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتمتع!


وصفة زبدة اللافندر والعسل وملح البحر وزبدة الكريمة الأصلية

هذه الوصفة هي صنع زبدة اللافندر والعسل وملح البحر ، ولكن إذا كنت ترغب في صنع زبدة كريمية أصلية ، ببساطة (أ) لا تغمر الكريم بالخزامى و (ب) لا تضيف العسل. أعني ، دوه & # 8211 أليس كذلك؟

شيئين حول صنع الزبدة. أولاً ، استخدم أفضل المكونات التي يمكنك العثور عليها. هناك القليل من المكونات التي تهم كل واحد! يعتبر الكريم هو المكون الرئيسي ، لذا اقضِ الأموال الكبيرة ووقتك في العثور على أفضل ما هو متاح. إذا كان بإمكاني حلب بقرة بنفسي من أجل ذلك ، فسأفعل ذلك. لكن ليس لدي بقرة في شقتي في سان فرانسيسكو. بعد. ثانيًا ، تزرع هذه الوصفة الكريمة ، وهي عملية إضافة مكون مثقف (يمكن أن يكون الزبادي ، أو الكريمة الطازجة ، أو في هذه الحالة اللبن الرائب). يجلس لمدة 12 ساعة على الأقل على المنضدة الخاصة بك ، لذا خطط وفقًا لذلك. يمكنك صنع الزبدة بدون المكون المزروع ، وبالتالي لا تجعلها تجلس بين عشية وضحاها ، لكنها لا تقترب من اللذيذ!

بفضل Bon Appetit لطباعة وصفة الزبدة الأساسية.

مكونات:
1 لتر كريمة ثقيلة عالية الجودة
3 أغصان لافندر + 2 ملعقة صغيرة زهور لافندر مجففة ، مفرومة
1/3 كوب لبن
عسل
ملح
(لقد استخدمت ملح Pink Himalayan من Portland Homestead ، وهو متجر أحبه كثيرًا لدرجة تجعلني أرغب في الانتقال إلى بورتلاند)

أولاً ، نقع الكريم عن طريق تسخين الكريم بلطف بالخزامى على نار خفيفة. لا تدع الكريم يغلي أو ينفصل ، وإذا رأيت طبقة رقيقة ، ارفعه عن النار. يبث حسب الذوق. يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة أو حتى يقول صديقك ريانا & # 8220 هذا مذاقه مثل صابون الجسم. & # 8221 اتركه يبرد تمامًا.

في وعاء منفصل ، اخلطي اللبن الرائب مع قليل من الملح وغطيه. اتركها على المنضدة لمدة 12 ساعة وحتى 24 ساعة. كلما طالت مدة بقاءه ، & # 8220sharper & # 8221 سيكون الطعم. بمجرد زرعها وتكثيفها ، تصب في وعاء خلط قائم وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. السماح بالتبريد يساعد في فصل الدهون والسوائل.

طيب هل انت جاهز !؟ لأن هذا هو الجزء الممتع. قم بإعداد الخلاط القائم الخاص بك مع ملحق المضرب وغطيه بغلاف بلاستيكي. لماذا ا؟ لأنه عندما تنفصل الدهون عن السوائل ، فإن السوائل ستطير فعليًا في جميع أنحاء مطبخك. أعرف هذا لأنني فعلت ذلك & # 8217. اخلط المزيج على درجة عالية لمدة 6-8 دقائق حتى تلتصق الزبدة بالمضرب ويطير السائل في جميع أنحاء الغلاف البلاستيكي ، وليس مطبخك.

يخلط الكريم لمدة 4 دقائق ، وسيبدأ في تكثيف قوامه أكثر

ويي! السائل قد انفصل و قذف نفسه في جميع أنحاء الغلاف البلاستيكي!

ضع الزبدة في مصفاة وابدأ في & # 8220 غسل & # 8221 الزبدة. هذه العملية هي صب الماء المثلج على الزبدة وعجنها أو تنعيمها بملعقة لفصل اللبن المتبقي عن الزبدة.

في وعاء ، اخلطي اللافندر المجفف والعسل والملح حسب الرغبة. تا دا! لديك زبدة عسل اللافندر محلية الصنع!

ملاحظة: يمكن تخزين الزبدة المركبة في ورق زبدة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا أو في ورق زبدة وحقيبة تجميد في الفريزر لمدة شهر تقريبًا.


تشيليز ريلينوس طعام مريح مذهل في الطقس البارد. إنهم & # 8217re مقرمش وجبني ومغموس بالصلصة & # 8211 ما الذي & # 8217s لا تحبه؟ كانت هذه واحدة من الأشياء المفضلة لدي أثناء نشأتي ، واستمرت في طلب مطعم منتظم كشخص بالغ ، لكن الأمر استغرق مني.

يجلب سمك السلمون الأسود نكهة كبيرة من النكهة ويتم تجميع الوجبة بأكملها في أقل من 30 دقيقة. إنه حلو وحار من التوابل السوداء ، مع صلصة الفاكهة الحمضية والقشدية لترويض النار. هذه الوصفة مقترنة بصلصة الفاكهة كذلك.


زبدة عسل الهريسة

الهريسة مثل نسخة شمال أفريقيا من sriracha ، في الغالب لأنك & # 8217ll تريد نشرها في كل شيء. يعد دهنها بزبدة العسل بداية رائعة للساندويتشات القابلة للدهن ، وتتبيل اللحوم المشوية ، وإضافتها عمومًا إلى أي شيء على الموقد.

حب كبير لعسل كولورادو Björn & # 8217s المصنوع على طول الطريق في بولدر! إنهم لا يقومون فقط بجمع ألذ عسل النحل الصغير ، بل يبيعون أيضًا عسل البروبوليس الكريمي المذهل الذي يصنعه النحل من راتنجات الأشجار والنباتات. أصدقاء كولورادو ، يجرفون جرة في سوق المزارع المحلي الخاص بك & # 8217s & # 8211 هم & # 8217re في جميع أنحاء النطاق الأمامي!

يمكنك بسهولة صنع الهريسة الخاصة بك عن طريق مزج الفلفل الحار المجفف والفلفل الأحمر المحمص والتوابل. إذا كنت & # 8217re تبحث عن اختصار & # 8211 الحياة تحدث & # 8211 Trader Joe & # 8217s فقد بدأ في حمل الهريسة التونسية التقليدية ، وبالطبع لدى أمازون مجموعة متنوعة جيدة.


حريصا محلية الصنع

هريسة سريراتشا محلية الصنع هذه هي صلصة صغيرة رائعة لتتمكن من إخراجها من الثلاجة. إنه يساعد حقًا في رفع مستوى أبسط الوجبات اليومية!

الطبخ لزوجتي

عندما بدأت مواعدة زوجتي ، قمت بطهي الطعام لها حوالي 4 مرات في الأسبوع ولمدة 6 أشهر تقريبًا لم أطبخ لها نفس الشيء مرتين. كنت فخورة جدًا بنفسي بسبب البهجة التي جلبتها لها ، ولكنني أيضًا كنت متحمسًا كل يوم أثناء المشي للعمل وأنا أفكر في أفكار جديدة وإبداعات. كنت أتنقل مثل راقصة الباليه الملطخة بالدماء إلى المتاجر المحلية وهناك سأكون أصابعي الخضار (سهل الآن ، ليس بهذه الطريقة!) وأشتم الأعشاب. كنت في وضع الوحش في المطبخ. سرعان ما انتهى شهر العسل وأصبح سباج بول منذ ذلك الحين !! حسنًا ، ليس بهذا السوء ، ولكن بعد فترة وجيزة من انتقالنا إلى مدينة نيويورك أكثر من 70 أسبوعًا مع يوم عطلة واحد فقط معًا. تحولت الحياة إلى الكثير من الوجبات السريعة ، وتناول الطعام بالخارج ووجبة منزلية غريبة جدًا.

لا تفهموني خطأ ، خلال الوقت الذي قضيته في مدينة نيويورك ، كنت محظوظًا بما يكفي لإدارة مطعم حائز على نجمة ميشلان. هذا جعلنا قادرين على تناول العشاء في العديد من مطاعم ميشلان جنبًا إلى جنب مع الثقوب الصغيرة المذهلة في الحائط. بصدق ، كان جزء مني مفقودًا. ما دمت أتذكر أنني كنت أطبخ. لطالما جلبت لي هذه المتعة والاسترخاء. الآن بعد أن أصبح لدينا طفل صغير وليس لدينا فرصة للخروج بنفس القدر. إنه بالتأكيد يجعلني أحاول أصعب مما كان عليه عندما التقينا لأول مرة لإنتاج وجبات ممتعة ولذيذة لزوجتي وأنا. وذلك عندما لا أزور كل ملعب في بريسبان.

التدوين

عندما بدأت مدونة الطعام هذه ، كان أحد أهدافي الرئيسية هو مشاركة النصائح مع الطهاة المنزلية للسماح لهم بزيادة وجباتهم اليومية. ولكن أيضًا لمساعدتهم على تحدي أنفسهم (بطريقة جيدة) ورفع مستوى الأمور في المطبخ. في كثير من الأحيان عندما نطبخ نخشى تجربة أشياء جديدة وتجريبها. يجب أن أقول منذ الانتقال إلى بريسبان ، أستراليا ، زاد مخزوني من الأطباق بشكل كبير.

الأطفال الصغار والإرهاق

بالنسبة لأولئك منكم الذين لديهم أطفال وأولئك الذين يعملون كثيرًا ، ستفهمون جميعًا صعوبة العثور على الطاقة اللازمة للطهي. بعد القيام بأحمال متعددة من الغسيل ، حرك نفس الغرفة 4 مرات وقضاء 30 دقيقة قبل مغادرة المنزل لتجهيز كل شيء لتكتشف قريبًا أنك نسيت أهم شيء. عقلك !! لذا في الأيام التي أكون فيها هذا أنا ، أجد العزلة في معرفة أن لديّ شحمًا مخبئًا جيدًا وبعض الصلصات الأساسية الرائعة في الثلاجة. كل هذا سيساعدني في تحويل أبسط الوجبة إلى شيء بجودة شبه مطعم - آمل ذلك!

أن تصبح "طاهياً"

فقط ارمي رشاش جاكسون بولوك على الطبق واهلا المعزوفة ، أنت طاه! حق؟ هذه الهريسة محلية الصنع هي بالتأكيد واحدة من تلك الصلصات التي لطالما كنت أخفيها في الثلاجة. إنه قاتل مع معظم اللحوم والخضروات المشوية. أي شيء من بعض الدجاج أو شرائح لحم الخنزير أو السلمون أو حتى مجرد مسحة على شطيرة عندما يكون كل ما يهم هو النبيذ والطعام مجرد فكرة لاحقة. تحقق من وصفة برجر لحم الضأن الخاصة بي هنا للحصول على مثال على المكان الذي استخدمت فيه الهريسة محلية الصنع.

من البداية إلى النهاية في حوالي 20 - 30 دقيقة ، إنها بسيطة للغاية ومليئة بالنكهة. دعنا نرى بعض الإبداعات التي جمعتها يا رفاق معها. لا تنسَ وضع علامة علىanother_food_blogger أو تثبيتي على موقع pinterest للحصول على فرصة للفوز. حسنًا ، لا شيء سوى ابتسامة على وجه AnotherFoodBlogger!


شاهد الفيديو: الهريسة بالزبدة خيالية (شهر اكتوبر 2021).