وصفات جديدة

لتسلية أسهل ، شوي دجاجة

لتسلية أسهل ، شوي دجاجة

الدجاج المشوي الكامل طبق بسيط جدًا وأساسي - سهل بما يكفي لعشاء ليلة أسبوع ، ولكنه أيضًا أنيق بما يكفي لتقديمه لحفل عشاء ليلة السبت. إنها أيضًا نقطة انطلاق لعمل مجموعة متنوعة آخر أطباق تقريبًا لأي وجبة في اليوم ، سواء كانت سلطة دجاج أو شوربة مرق الدجاج. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم نسيان الطائر بأكمله عند التسوق لشراء الدجاج في السوق. ميندي فوكس ، مؤلفة كتاب عصفور في الفرن ثم بعض، يشرح. "إنها الطريقة التي" دربتنا بها ثقافتنا ".

في كتابها ، أخذت فوكس الدجاج المشوي المحبوب والكلاسيكي ووضعته في ضوء جديد لإظهار تنوعه. لقد طورت 20 وصفة مختلفة جديدة ولذيذة لتحميص الدجاج ، وقدمت أكثر من 50 وصفة إضافية للتأكد من عدم إهدار أي جزء من الطائر. لقد أتيحت لنا الفرصة مؤخرًا للتحدث معها عن كل ما يتعلق بالدجاج.

للترفيه السهل

يتعرض العديد من الطهاة في المنزل للترهيب من خلال تحميص دجاجة كاملة في المنزل ، وتخلوا عن تعلم كيفية القيام بذلك ، وبدلاً من ذلك يشترون طيور المشواة الساخنة من السوق. بالنسبة لحفل العشاء ، لا شيء يقترب من الدجاج المشوي في المنزل لطبق سهل ومثير للإعجاب لخدمة حشد صغير. رائحة تحميص الطيور لا تفشل أبدًا في الترحيب بالضيوف (وتجعلهم جائعين). بصفتك مضيفة ، لا يستهلك الدجاج المشوي انتباهك مثل تحمير السمك أو عمل الريزوتو ، مما يتيح لك حرية الاعتناء بضيوفك ، أو إعداد المائدة. عندما تحضر الطائر إلى المائدة ، فمن المؤكد أن لونه الغني والذهبي وجلده المقرمش يجذب انتباه ضيوفك. وبعد اللقمة الأولى من اللحم الطري الطري - بـ "وبالتالي الكثير من النكهة ، "يشير فوكس - سوف تميل أنت وضيوفك إلى تقسم تلك الصدور الخالية من العظام والجافة معًا.

لوجبة توفير المال

الائتمان: إلين سيلفرمان

حتى إذا كنت لا تستضيف حفل عشاء ، فإن تحميص دجاجة كاملة يعد خيارًا اقتصاديًا للوجبات ، وطبقًا رائعًا "للمضي قدمًا" ، وفقًا لفوكس. إذا قمت بتحميص ثلاثة طيور ، فلديك ما يكفي من لحم الدجاج لصنع شطائر سلطة الدجاج لحفلة عيد ميلاد طفلك ، أو تورتة مغربية لتحضير طبق كوكتيل ، أو كعك صيني على البخار لتناول عشاء خاص ليلة الأحد.

الائتمان: إلين سيلفرمان

عند اختبار جميع وصفات الكتاب ، وجدت ميندي حبًا جديدًا لمجمدها. نظرًا لأنها غالبًا ما كانت تحمص عصفورين أو ثلاثة في وقت واحد ، ولكنها تطعم نفسها وزوجها فقط ، فقد تركت مع فائض كبير من اللحم - ومع ذلك ، لم يتم إهدار لقمة. بعد استخدام اللحم لتطوير وصفات أخرى تدعو إلى الدجاج المشوي ، جمدت الذبائح والرقبة لصنع مرق الدجاج. أي مخزون لم تكن بحاجة إليه تم تجميده بعد ذلك للاستخدام في المستقبل أيضًا ، بالإضافة إلى قطع اللحم المتبقية ، حيث "يتجمد جيدًا" ، تشرح فوكس. إنه الشيء الوحيد الذي يجب أن يكون في متناول اليد عند تحضير وجبة للضيوف المرتجلين .

نصائح لتحميص الدجاج

التحدث مع مشواة دجاج ذات خبرة (هي فعلت تحميص حوالي 100 طائر) ، بالطبع انجرف حديثنا من تحميص الدجاج لحفل عشاء إلى المعدات والتقنيات المناسبة لاستخدامها للحصول على نتيجة نهائية مثالية.

بينما اختبرت ميندي كلاً من الدجاج المشوي على حرارة منخفضة لفترة طويلة من الزمن وحرارة عالية لمدة أقصر بكثير ، فإنها تفضل في النهاية درجة حرارة أعلى (حوالي 425 لمدة ساعة واحدة) ، كما هو موجود في معظم الوصفات في الكتاب. تتذكر ، "كانت هذه هي الطريقة التي بدأت بها ، وقد نجحت بشكل جيد ، فلماذا أضطر إلى قضاء المزيد من الوقت في تحميص كل طائر؟"

ليست هناك حاجة للاستثمار في مقلاة تحميص خاصة عند تحميص الدجاج أيضًا. عند تحميص عصفورين أو ثلاثة ، لا بأس في وضعها معًا في نفس صينية الخبز ذات الإطار ، طالما أنها تناسب الفرن الخاص بك. إذا كنت ترغب في تحميص الطائر فوق مجموعة متنوعة من البطاطس والخضروات ، يمكنك تحميص الطائر في مقلاة ؛ يفضل الثعلب تحميصه بمفرده في طبق غراتان بيضاوي ملائم بجوانب 2 بوصة وهو مثالي أيضًا لجلب الطائر مباشرة إلى الطاولة. مع المقلاة المريحة ، "تبقى العصائر مع الطائر بدون جفاف أو احتراق" ، كما أوضحت ، "ووجدت أن هذه الأحواض الصغيرة فعلت شيئًا سحريًا للطائر ، حيث تطبخ وتقرم الجلد بالقرب من القاع بشكل رائع."

ما تقدمه ميندي مع الدجاج المشوي

لذا ، بعد تناول كل لقمة أخيرة من كل طائر ، هل ما زال فوكس يلجأ إلى شواء الدجاج عند الترفيه؟ نعم فعلا. في حين أن الطقس الشتوي البارد يجعلها أكثر ميلًا لتقديم الأطباق الغنية والدافئة مثل الكاسوليت أو الشواء ، فإن الوجبات ذات القدر الواحد ، مثل الدجاج المشوي ، ستظل دائمًا طبق حفل العشاء. إنها تقرن اللحم بسلطات خضروات خفيفة "ليست مجنونة للغاية مع الكثير من النكهات." تفضل الأطباق البسيطة والعطرية مثل البنجر المحمص أو الشمر المغطى بزيت الزيتون وربما مقبلات من المكسرات المحمصة. وللحلوى؟ إنها تقدم شيئًا سهلًا "يمكن للضيوف التفاعل معه" ، مثل الفواكه والشوكولاتة وبعض الجوز لكسرها.

انقر هنا لرؤية وصفة الدجاج المشوي مع سلاب بيكون وجذر الكرفس وإكليل الجبل.

انقر هنا لمشاهدة وصفة تورتة الجزر والدجاج المشوي المغربية.

انقر هنا لمشاهدة خبز الدجاج المشوي الصيني مع البصل الأخضر وصلصة هويسين الحارة.

انقر هنا لرؤية 3 أواني لتحميص الدجاج.


كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز مطوية في قرصة) ومقياس حرارة فوري للحوم. يعد وضع رف الشواء في المقلاة أمرًا اختياريًا ولكنه سيساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن ينتشر بحرية تحت الدجاج. مع رف التحميص ، يستريح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة أكثر هشاشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

يمكنك أيضًا رش الدجاج (المعروف أيضًا باسم الفراشة) ، أو إزالة العمود الفقري وتسويته قبل تحميصه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صفيحة خبز مطوية. الدجاج المطبوخ بالرقائق يحمص بسرعة وبشكل متساو وينتج عنه الكثير من القشرة المقرمشة. اقرأ المزيد حول كيفية رش الدجاج المشوي على الإطلاق.


كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز مطوية في قرصة) ومقياس حرارة فوري للحوم. يعد وضع رف التحميص في المقلاة أمرًا اختياريًا ولكنه سيساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن ينتشر بحرية تحت الدجاج. مع رف التحميص ، يستريح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة أكثر هشاشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

يمكنك أيضًا رش الدجاج (المعروف أيضًا باسم الفراشة) ، أو إزالة العمود الفقري وتسويته قبل تحميصه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صفيحة خبز مطوية. الدجاج المطبوخ بالرقائق يحمص بشكل أسرع وبشكل متساو وينتج عنه الكثير من القشرة المقرمشة. اقرئي المزيد حول كيفية رش الدجاج المشوي على الإطلاق.


كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز مطوية في قرصة) ومقياس حرارة فوري للحوم. يعد وضع رف الشواء في المقلاة أمرًا اختياريًا ولكنه سيساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن ينتشر بحرية تحت الدجاج. مع رف التحميص ، يستريح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة أكثر هشاشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

يمكنك أيضًا رش الدجاج (المعروف أيضًا باسم الفراشة) ، أو إزالة العمود الفقري وتسويته قبل تحميصه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صفيحة خبز مطوية. الدجاج المطبوخ بالرقائق يحمص بشكل أسرع وبشكل متساو وينتج عنه الكثير من القشرة المقرمشة. اقرئي المزيد حول كيفية رش الدجاج المشوي على الإطلاق.


كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز مطوية في قرصة) ومقياس حرارة فوري للحوم. يعد وضع رف الشواء في المقلاة أمرًا اختياريًا ولكنه سيساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن ينتشر بحرية تحت الدجاج. مع رف التحميص ، يستريح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة أكثر هشاشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

يمكنك أيضًا رش الدجاج (المعروف أيضًا باسم الفراشة) ، أو إزالة العمود الفقري وتسويته قبل تحميصه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صفيحة خبز مطوية. الدجاج المطبوخ بالرقائق يحمص بسرعة وبشكل متساو وينتج عنه الكثير من القشرة المقرمشة. اقرأ المزيد حول كيفية رش الدجاج المشوي على الإطلاق.


كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز مطوية في قرصة) ومقياس حرارة فوري للحوم. يعد وضع رف التحميص في المقلاة أمرًا اختياريًا ولكنه سيساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن ينتشر بحرية تحت الدجاج. مع رف التحميص ، يستريح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة أكثر هشاشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

يمكنك أيضًا رش الدجاج (المعروف أيضًا باسم الفراشة) ، أو إزالة العمود الفقري وتسويته قبل تحميصه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صفيحة خبز مطوية. الدجاج المطبوخ بالرقائق يحمص بسرعة وبشكل متساو وينتج عنه الكثير من القشرة المقرمشة. اقرئي المزيد حول كيفية رش الدجاج المشوي على الإطلاق.


كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز مطوية في قرصة) ومقياس حرارة فوري للحوم. يعد وضع رف الشواء في المقلاة أمرًا اختياريًا ولكنه سيساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن ينتشر بحرية تحت الدجاج. مع رف التحميص ، يستريح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة أكثر هشاشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

يمكنك أيضًا رش الدجاج (المعروف أيضًا باسم الفراشة) ، أو إزالة العمود الفقري وتسويته قبل تحميصه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صفيحة خبز مطوية. الدجاج المطبوخ بالرقائق يحمص بشكل أسرع وبشكل متساو وينتج عنه الكثير من القشرة المقرمشة. اقرأ المزيد حول كيفية رش الدجاج المشوي على الإطلاق.


كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز مطوية في قرصة) ومقياس حرارة فوري للحوم. يعد وضع رف التحميص في المقلاة أمرًا اختياريًا ولكنه سيساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن ينتشر بحرية تحت الدجاج. مع رف التحميص ، يستريح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة أكثر هشاشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

يمكنك أيضًا رش الدجاج (المعروف أيضًا باسم الفراشة) ، أو إزالة العمود الفقري وتسويته قبل تحميصه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صفيحة خبز مطوية. الدجاج المطبوخ بالرقائق يحمص بشكل أسرع وبشكل متساو وينتج عنه الكثير من القشرة المقرمشة. اقرئي المزيد حول كيفية رش الدجاج المشوي على الإطلاق.


كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز مطوية في قرصة) ومقياس حرارة فوري للحوم. يعد وضع رف التحميص في المقلاة أمرًا اختياريًا ولكنه سيساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن ينتشر بحرية تحت الدجاج. مع رف التحميص ، يستريح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة أكثر هشاشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

يمكنك أيضًا رش الدجاج (المعروف أيضًا باسم الفراشة) ، أو إزالة العمود الفقري وتسويته قبل تحميصه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صفيحة خبز مطوية. الدجاج المطبوخ بالرقائق يحمص بشكل أسرع وبشكل متساو وينتج عنه الكثير من القشرة المقرمشة. اقرأ المزيد حول كيفية رش الدجاج المشوي على الإطلاق.


كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز مطوية في قرصة) ومقياس حرارة فوري للحوم. يعد وضع رف التحميص في المقلاة أمرًا اختياريًا ولكنه سيساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن ينتشر بحرية تحت الدجاج. مع رف التحميص ، يستريح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة أكثر هشاشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

يمكنك أيضًا رش الدجاج (المعروف أيضًا باسم الفراشة) ، أو إزالة العمود الفقري وتسويته قبل تحميصه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صفيحة خبز مطوية. الدجاج المطبوخ بالرقائق يحمص بشكل أسرع وبشكل متساو وينتج عنه الكثير من القشرة المقرمشة. اقرئي المزيد حول كيفية رش الدجاج المشوي على الإطلاق.


كل ما تحتاجه هو مقلاة تحميص (أو صفيحة خبز مطوية في قرصة) ومقياس حرارة فوري للحوم. يعد وضع رف التحميص في المقلاة أمرًا اختياريًا ولكنه سيساعد الدجاج على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يمكن للهواء أن ينتشر بحرية تحت الدجاج. مع رف التحميص ، يستريح الدجاج في مرقه الخاص ، مما يمنحك بشرة أكثر هشاشة. لتنظيف أسهل ، يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم.

يمكنك أيضًا رش الدجاج (المعروف أيضًا باسم الفراشة) ، أو إزالة العمود الفقري وتسويته قبل تحميصه على رف مسطح في مقلاة تحميص أو صفيحة خبز مطوية. الدجاج المطبوخ بالرقائق يحمص بشكل أسرع وبشكل متساو وينتج عنه الكثير من القشرة المقرمشة. اقرئي المزيد حول كيفية رش الدجاج المشوي على الإطلاق.


شاهد الفيديو: أسهل طريقة عمل الفراخ المشوية I صينية الدجاج المشوي I طريقة شوي الدجاج (كانون الثاني 2022).