وصفات جديدة

7 تطبيقات حلوة بشكل مدهش لعرض شرائح الأفوكادو

7 تطبيقات حلوة بشكل مدهش لعرض شرائح الأفوكادو

طرق ملهمة لتحويل هذه الفاكهة الكريمية إلى حلويات لذيذة

ايس كريم الأفوكادو

يضفي الأفوكادو حلاوة لذيذة على الآيس كريم. هذه الحلوى الباردة تحافظ على نكهة الفاكهة بينما تخفف أي نغمات لذيذة. سيستمتع عشاق نكهات الآيس كريم المثيرة للاهتمام بهذا الاختلاف لبساطته اللبنية وملمسه المخملي. ناهيك عن أن استبدال بعض دهون الألبان بدهون نباتية سيجعل هذا العلاج الصيفي أسهل كثيرًا في الهضم من نظيره الكامل الجسم.

موس الشوكولاتة بالأفوكادو

يمكن للنباتيين والحيوانات آكلة اللحوم على حد سواء الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة. استبدل البيض والحليب بالأفوكادو المهروس الناضج لتقليد القوام السميك لموس الشوكولاتة التقليدي. والنتيجة هي طبق قائم بذاته مليء بنكهة الكاكاو وهو أمر لا يحتاج إلى الخبز. قم بالتحلية باستخدام الأغاف أو الستيفيا للحصول على علاج بسيط منخفض السكر.

أفوكادو كي لايم فطيرة

إذا كنت تحب الأفوكادو والليمون على سندويشات التاكو ، فستحب فطيرة الجير بالأفوكادو الرئيسية. قوام الأفوكادو الكريمي الطبيعي مثالي للكاسترد الغني والخفيف. تقطع أوراق الحمضيات من الجير عبر قوام الفاكهة الكثيف ، مما يحافظ على كل قضمة منعشة ولذيذة. قم بتجميعها على قشرة تكسير جراهام للحصول على فطيرة لذيذة بشكل كلاسيكي مع لمسة غذائية.

أفوكادو ماكرون

iStockphoto / Thinkstock

الأفوكادو حشوة مثالية لهذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية. مصنوعة من شطيرة الغاناش ، أو الزبدة ، أو المربى بين اثنين من ملفات تعريف الارتباط ، ماكرون هو علاج مناسب لكل الأوقات يمكن صنعه في مجموعة متنوعة من النكهات المبتكرة. جرب تقديم الأفوكادو مع مربى التوت أو مرنغ الشوكولاتة. لا يتم الخلط بين ماكارون وماكرون ، وهي كعكة صغيرة ناعمة المخبوزات مليئة بجوز الهند المبشور.

بسكويت رقائق الشوكولاتة مع الأفوكادو

هذه خدعة نباتية أخرى يمكن ويجب تعديلها لجاذبية واسعة النطاق. تعد إضافة الأفوكادو طريقة رائعة لإضفاء ملمس حريري لملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية برقائق الشوكولاتة وإدخال بعض الفيتامينات أثناء تناولها. تعمل النكهة الطبيعية للأفوكادو بشكل جيد مع نكهة رقائق الشوكولاتة ، ولكن إذا كنت قلقًا بشأن كون الطعم قويًا جدًا ، أضف بعض مسحوق الكاكاو إلى عجينة كعك رقائق الشوكولاتة المزدوجة مع الأفوكادو.

أفوكادو براونيز

iStockphoto / Thinkstock

يقسم الخبازون النباتيون بهذا الاقتران ، لأن الأفوكادو هو البديل المثالي للبيض والحليب لإعطاء هذا المخبوزات قوامًا كثيفًا وفوضويًا. لكن لا تدع النباتيين يتمتعون بكل المتعة ؛ يمكن أن تؤدي إضافة الأفوكادو إلى وصفة كعكة الشوكولاتة التقليدية إلى منح الخليط قوامًا أكثر نعومة وتقليل بعض السعرات الحرارية أثناء تناوله. تلتقط الأفوكادو نكهة الشوكولاتة ، وتتماشى مع الإضافات المفضلة مثل جوز الهند والجوز.

كعكة الأفوكادو باوند

جرب مزج الأفوكادو في خليط الكيك للحصول على رغيف حلو لن يخذلك أبدًا. استبدل بعض الزبدة أو كلها في هذه الكعكة الثقيلة بالأفوكادو الناضج للحصول على علاج طري ومرضٍ يمكنك الشعور بالرضا عن تناوله.


الأفوكادو له جانب حلو أيضًا ولذيذ


أفوكادو وآيس كريم جوز الهند انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / من أجل واشنطن بوست)
الأفوكادو المثلج ومشروب القهوة (Es Alpukat) انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

اسأل مؤلفة كتاب الطبخ بات تانومييهاردجا عن بعض ذكرياتها الغذائية المفضلة التي نشأت في إندونيسيا ، وستظهر الأفوكادو بشكل بارز في ردها.

"نصف حبة أفوكادو ، مع شراب سكر النخيل" ، تقول بحسرة.

في العديد من الثقافات ، من إندونيسيا إلى البرازيل إلى سريلانكا ، يتم التعامل مع الأفوكادو كفاكهة كما هي بالفعل ، وأحيانًا يعلوها بخ من شراب الشوكولاتة أو الحليب المكثف المحلى ، وفي كثير من الأحيان يتم دمجه في المشروبات الحلوة. إن المخفوق المثلج المكون من الأفوكادو والمعروف في فيتنام باسم sinh to bo عبارة عن مزيج بسيط من الأفوكادو والحليب المكثف ومكعبات الثلج وشراب السكر التي يتم تكرارها بشكل مختلف في جميع أنحاء العالم: يضيف الإندونيسيون القهوة أو شراب الشوكولاتة ، ويطلقون عليه اسم Es Alpukat ، بينما يضيف البرازيليون قم بإحياء نفس المخفوق برشة من عصير الليمون الحامض ، ونسخة مغربية تحلية المزيج بسكر الحلويات وقليل من ماء زهر البرتقال.

يُعرف الأفوكادو في جميع أنحاء آسيا باسم "فاكهة الزبدة" ، ويتميز بنكهة خفيفة وقوام كريمي يجعله مكونًا قابلاً للتكيف بشكل ملحوظ مع العديد من الوصفات ، بما في ذلك الحلويات. في حين أن الأفوكادو عادة ما يتم استهلاكها نيئة ، ويمكن أن تصبح مريرة إذا تم طهيها على حرارة مباشرة ، يمكن هرسها أو هرسها في الخبز ، ويتم العثور عليها بشكل متزايد مخفوقة في العصائر وشاي الفقاعات حيث يكتشف الأمريكيون أن الأفوكادو يمكن أن يتجاوز رقائق البطاطس العادية. وتراجع الأجرة.

كان استخدام الأفوكادو لشيء ما إلى جانب Guacamole أو غيرها من الأطباق اللذيذة عملية بيع صعبة لباتي جينيتش ، مضيفة المسلسل التلفزيوني PBS "Pati’s Mexican Table" ، الذي نشأ في مكسيكو سيتي.


يلعب الأفوكادو بشكل جيد مع العديد من المكونات الأخرى. (نادية ج.)

تقول جينيتش: "المرة الأولى التي سمعت فيها عن استخدام الأفوكادو في شيء حلو كانت من أختي شارون ، وهي نباتية". "لقد صنعت موس الشوكولاتة بالأفوكادو ، وقد شعرت بالاشمئزاز تمامًا من التفكير في ذلك."

ولكن بسبب اتساقها السميك والمليء بالزبد ، يبدو أن الأفوكادو يتألق بشكل خاص عند إقرانه بالشوكولاتة ، كما يلاحظ تانوميهارجا. قالت: "موس الشوكولاتة هو طريقة رائعة لتقديم الأفوكادو كحلوى لشخص ما ، لأنك لا تعرف حقًا أنه يحتوي على أفوكادو".

في الواقع ، كانت أخت جينيتش قد ضحكت أخيرًا ، لأن تلك الموسية كانت لذيذة ، مدعيةً أن شخصًا آخر اعتنق حركة الأفوكادو كحلوى. مستوحاة من موس أختها ، بدأت Jinich بتجربة الأفوكادو في العصائر والفطائر والمثلجات ، مما دفعها إلى صنع الحلويات مثل الأفوكادو وآيس كريم جوز الهند ، وهي حلوى غنية بشكل مدهش وخالية من الألبان مع ملمس مخملي يشبه الجيلاتي.

يقول جينيتش: "لقد وجدت أن الأفوكادو يمكن أن يكون أحد أكثر المكونات روعة وحسية وحريرية وحيوية على الإطلاق". "في منزلي ، نستخدم الأفوكادو كمكون مالح 65 في المائة من الوقت. نرميها فوق كل شيء. لكن في هذه الأيام ، أضعها أيضًا في الكعك ".

/>
Avocado Key Lime Pie انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

الملمس الكريمي للأفوكادو الناضج يجعله مكونًا طبيعيًا للحلويات الغنية والمخادعة للصحة ، لأنه على الرغم من وجود ما يصل إلى 28 جرامًا من الدهون في فاكهة متوسطة الحجم ، إلا أنها دهون أحادية غير مشبعة إلى حد كبير ، والتي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول الضار. تحتوي ملعقة كبيرة من الأفوكادو على 25 سعرًا حراريًا ، مقارنة بـ 100 سعر حراري في نفس الكمية من الزبدة ، وما يزيد قليلاً عن جرامين من الدهون ، غير المشبعة بشكل أساسي ، على عكس 12 جرامًا من الدهون المشبعة في الزبدة. استبدل الأفوكادو المهروس 1 إلى 1 لبعض الزبدة على الأقل في المخبوزات وفجأة يبدو أن الكعكة أقل من لا.

عندما شرعت لارا فيروني في البحث عن وصفات الأفوكادو لكتابها "An Avocado a Day" (كتب Sasquatch ، 2017) ، لم تكن بالضرورة من محبي حلوى الأفوكادو. بعد أربعة أشهر و 300 أفوكادو ، رأت النور.

يقول فيروني: "الأفوكادو ليس له نكهة لذيذة حقًا ، لكن لديهم جودة أومامي. بمجرد أن تجاوزت الحدبة الذهنية من "إنها فقط من أجل guacamole" ، كان من السهل حقًا أن تأخذ الأفوكادو في اتجاه حلو ".

كانت رحلة إلى أستراليا ونيوزيلندا في كانون الأول (ديسمبر) 2015 ، والتي استقطبها فيروني ، الذي يكتب عادةً كتب طهي ذات موضوع واحد حول موضوعات مثل الكعك والبيض ، ويفكر في استكشاف الأفوكادو: "ستجد الأفوكادو في العديد من التطبيقات هناك - مخلل أو ممزوجًا بأنواع أخرى من الفاكهة أو مهروس على خبز محمص مع جبن الماعز والخل البلسمي. "


بسكويت الأفوكادو المغطى بالشوكولاتة انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

في الواقع ، يمكن أن يلعب الأفوكادو أيضًا مع المانجو والأناناس والحمضيات كما هو الحال مع الشوكولاتة والقهوة والفانيليا. إذا كنت تواجه مشكلة في احتضان الأفوكادو كفاكهة ، يوصي كل من Jinich و Ferroni برمي قطع منه في العصائر ، والتي وصفها Jinich بأنها "بوابة مثالية للأفوكادو" - أو حتى margaritas.

يقول Jinich: "بمجرد الانتهاء من ذلك ، يكون من الأسهل أن تغطس لإضافته إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك".

يمزج "Cado-ritas" من Ferroni بين القليل من الأفوكادو مع عصير الليمون والسكر والتكيلا والمسكرات البرتقالية لإضافة لمسة من القشدة إلى المارجريتا التقليدية. تقول: "بمجرد أن بدأت في استكشاف المشروبات التي تحتوي على الأفوكادو ، أصبحت مهتمة حقًا بكيفية تحقيق درجات مختلفة من الدسم دون استخدام منتجات الألبان".

تجمع فطيرة Avocado Key Lime Pie بين العديد من المكونات نفسها مثل كوكتيلها في كاسترد أخضر بارد داخل قشرة تكسير غراهام. تقول: "إنه لاذع ولذيذ ولذيذ". أفضل ما في الأمر هو أن الحشوة غير المخبوزة تجعلها وصفة صيفية مميزة مع حفنة من المكونات والحد الأدنى من التحضير.

مع ارتفاع أسعار الأفوكادو هذا العام بسبب انخفاض الحصاد ، فإن الخبر السار هو أن القليل من الأفوكادو يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً بالفعل - على الرغم من أن ذلك قد يؤدي ، بالنسبة للبعض ، إلى مخاوف بشأن كيفية تخزين أي فاكهة لم تصل إلى تلك الفطيرة أو الآيس كريم.

تعتقد فيروني أنها وجدت الحل: تجميد الأفوكادو ، إما في مكعبات أو مهروسة قليلاً ، ثم إزالتها لاستخدامها لاحقًا في المخبوزات أو العصائر - ولكن ليس في غواكامولي أو أي تطبيقات أخرى حيث يكون طازجًا.

يقول فيروني: "أنا متأكد من أن هناك فترة من الوقت كنت فيها أكبر مشتر للأفوكادو في البلاد بصفتي طباخًا منزليًا". "كان علي أن أعرف ماذا أفعل مع كل تلك البقايا."


يحتوي الأفوكادو على جانب حلو أيضًا ، وهو لذيذ


أفوكادو وآيس كريم جوز الهند انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
الأفوكادو المثلج ومشروب القهوة (Es Alpukat) انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

اسأل مؤلفة كتاب الطبخ بات تانومييهاردجا عن بعض ذكرياتها الغذائية المفضلة التي نشأت في إندونيسيا ، وستظهر الأفوكادو بشكل بارز في ردها.

"نصف حبة أفوكادو ، مع شراب سكر النخيل" ، تقول بحسرة.

في العديد من الثقافات ، من إندونيسيا إلى البرازيل إلى سريلانكا ، يتم التعامل مع الأفوكادو كفاكهة كما هي بالفعل ، وأحيانًا يعلوها بخ من شراب الشوكولاتة أو الحليب المكثف المحلى ، وفي كثير من الأحيان يتم دمجه في المشروبات الحلوة. إن المخفوق الذي يحتوي على الأفوكادو الفاتر والمعروف في فيتنام باسم sinh to bo هو مزيج بسيط من الأفوكادو والحليب المكثف ومكعبات الثلج وشراب السكر التي يتم تكرارها بشكل مختلف في جميع أنحاء العالم: يضيف الإندونيسيون القهوة أو شراب الشوكولاتة ، ويطلقون عليه اسم Es Alpukat ، بينما يضيف البرازيليون قم بإحياء نفس المخفوق برشة من عصير الليمون الحامض ، ونسخة مغربية تحلى المزيج بسكر الحلويات وقليل من ماء زهر البرتقال.

يُعرف الأفوكادو في جميع أنحاء آسيا باسم "فاكهة الزبدة" ، ويتميز بنكهة خفيفة وقوام كريمي يجعله مكونًا قابلاً للتكيف بشكل ملحوظ مع العديد من الوصفات ، بما في ذلك الحلويات. في حين أن الأفوكادو عادة ما يتم استهلاكها نيئة ، ويمكن أن تصبح مريرة إذا تم طهيها على حرارة مباشرة ، يمكن هرسها أو هرسها في الخبز ، ويتم العثور عليها بشكل متزايد مخفوقة في العصائر وشاي الفقاعات حيث يكتشف الأمريكيون أن الأفوكادو يمكن أن يتجاوز رقائق البطاطس العادية. وتراجع الأجرة.

كان استخدام الأفوكادو لشيء ما إلى جانب Guacamole أو غيرها من الأطباق اللذيذة عملية بيع صعبة لباتي جينيتش ، مضيفة المسلسل التلفزيوني PBS "Pati’s Mexican Table" ، الذي نشأ في مكسيكو سيتي.


يلعب الأفوكادو بشكل جيد مع العديد من المكونات الأخرى. (نادية ج.)

تقول جينيتش: "المرة الأولى التي سمعت فيها عن استخدام الأفوكادو في شيء حلو كانت من أختي شارون ، وهي نباتية". "لقد صنعت موس الشوكولاتة بالأفوكادو ، وقد شعرت بالاشمئزاز تمامًا من التفكير في ذلك."

ولكن بسبب اتساقها السميك والمليء بالزبد ، يبدو أن الأفوكادو يتألق بشكل خاص عند إقرانه بالشوكولاتة ، كما يلاحظ تانوميهارجا. قالت: "موس الشوكولاتة هو طريقة رائعة لتقديم الأفوكادو كحلوى لشخص ما ، لأنك لا تعرف حقًا أنه يحتوي على أفوكادو".

في الواقع ، كانت أخت جينيتش هي الضحكة الأخيرة ، لأن تلك الموسية كانت لذيذة ، مدعيةً أن شخصًا آخر اعتنق حركة الأفوكادو كحلوى. مستوحاة من موس أختها ، بدأت Jinich بتجربة الأفوكادو في العصائر والفطائر والمثلجات ، مما دفعها إلى صنع الحلويات مثل الأفوكادو وآيس كريم جوز الهند ، وهي حلوى غنية بشكل مدهش وخالية من الألبان مع ملمس مخملي يشبه الجيلاتي.

يقول جينيتش: "لقد وجدت أن الأفوكادو يمكن أن يكون أحد أكثر المكونات روعة وحسية وحريرية وحيوية على الإطلاق". "في منزلي ، نستخدم الأفوكادو كمكون مالح 65 في المائة من الوقت. نرميها فوق كل شيء. لكن في هذه الأيام ، أضعها أيضًا في الكعك ".

/>
Avocado Key Lime Pie انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / من أجل واشنطن بوست)

الملمس الكريمي للأفوكادو الناضج يجعله مكونًا طبيعيًا للحلويات الغنية والمخادعة للصحة ، لأنه على الرغم من وجود ما يصل إلى 28 جرامًا من الدهون في فاكهة متوسطة الحجم ، إلا أنها عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة إلى حد كبير ، والتي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول الضار. تحتوي ملعقة كبيرة من الأفوكادو على 25 سعرًا حراريًا ، مقارنة بـ 100 سعر حراري في نفس الكمية من الزبدة ، وما يزيد قليلاً عن جرامين من الدهون ، غير المشبعة بشكل أساسي ، على عكس 12 جرامًا من الدهون المشبعة في الزبدة. استبدل الأفوكادو المهروس 1 إلى 1 لبعض الزبدة على الأقل في المخبوزات وفجأة يبدو أن الكعكة أقل من لا.

عندما شرعت لارا فيروني في البحث عن وصفات الأفوكادو لكتابها "An Avocado a Day" (كتب Sasquatch ، 2017) ، لم تكن بالضرورة من محبي حلوى الأفوكادو. بعد أربعة أشهر و 300 أفوكادو ، رأت النور.

يقول فيروني: "الأفوكادو ليس له نكهة لذيذة حقًا ، لكن لديهم جودة أومامي. بمجرد أن تجاوزت الحدبة الذهنية من "إنها فقط من أجل guacamole" ، كان من السهل حقًا أن تأخذ الأفوكادو في اتجاه حلو ".

كانت رحلة إلى أستراليا ونيوزيلندا في كانون الأول (ديسمبر) 2015 ، والتي استقطبها فيروني ، الذي يكتب عادةً كتب طهي ذات موضوع واحد حول موضوعات مثل الكعك والبيض ، ويفكر في استكشاف الأفوكادو: "ستجد الأفوكادو في العديد من التطبيقات هناك - مخلل أو ممزوجًا بأنواع أخرى من الفاكهة أو مهروس على خبز محمص مع جبن الماعز والخل البلسمي. "


بسكويت الأفوكادو المغطى بالشوكولاتة انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

في الواقع ، يمكن أن يلعب الأفوكادو أيضًا مع المانجو والأناناس والحمضيات كما هو الحال مع الشوكولاتة والقهوة والفانيليا. إذا كنت تواجه مشكلة في احتضان الأفوكادو كفاكهة ، يوصي كل من Jinich و Ferroni برمي قطع منه في العصائر ، والتي وصفها Jinich بأنها "بوابة مثالية للأفوكادو" - أو حتى margaritas.

يقول Jinich: "بمجرد الانتهاء من ذلك ، يكون من الأسهل أن تغطس لإضافته إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك".

يمزج "Cado-ritas" من Ferroni بين القليل من الأفوكادو مع عصير الليمون والسكر والتكيلا والمسكرات البرتقالية لإضافة لمسة من القشدة إلى المارجريتا التقليدية. تقول: "بمجرد أن بدأت في استكشاف المشروبات التي تحتوي على الأفوكادو ، أصبحت مهتمة حقًا بكيفية تحقيق درجات مختلفة من الدسم دون استخدام منتجات الألبان".

تجمع فطيرة Avocado Key Lime Pie بين العديد من نفس المكونات مثل كوكتيلها في كاسترد أخضر بارد داخل قشرة تكسير غراهام. تقول: "إنه لاذع ولذيذ ولذيذ". أفضل ما في الأمر هو أن الحشوة غير المخبوزة تجعلها وصفة صيفية مميزة مع حفنة من المكونات والحد الأدنى من التحضير.

مع ارتفاع أسعار الأفوكادو هذا العام بسبب انخفاض الحصاد ، فإن الخبر السار هو أن القليل من الأفوكادو يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً بالفعل - على الرغم من أن هذا قد يؤدي ، بالنسبة للبعض ، إلى مخاوف بشأن كيفية تخزين أي فاكهة لم تصل إلى تلك الفطيرة أو الآيس كريم.

تعتقد فيروني أنها وجدت الحل: تجميد الأفوكادو ، إما في مكعبات أو مهروسة قليلاً ، ثم إزالتها لاستخدامها لاحقًا في المخبوزات أو العصائر - ولكن ليس في غواكامولي أو أي تطبيقات أخرى حيث يكون طازجًا أفضل.

يقول فيروني: "أنا متأكد من أن هناك فترة من الوقت كنت فيها أكبر مشتر للأفوكادو في البلاد بصفتي طباخًا منزليًا". "كان علي أن أعرف ماذا أفعل مع كل تلك البقايا."


يحتوي الأفوكادو على جانب حلو أيضًا ، وهو لذيذ


أفوكادو وآيس كريم جوز الهند انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
الأفوكادو المثلج ومشروب القهوة (Es Alpukat) انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

اسأل مؤلفة كتاب الطبخ بات تانومييهاردجا عن بعض ذكرياتها الغذائية المفضلة التي نشأت في إندونيسيا ، وستظهر الأفوكادو بشكل بارز في ردها.

"نصف حبة أفوكادو ، مع شراب سكر النخيل" ، تقول بحسرة.

في العديد من الثقافات ، من إندونيسيا إلى البرازيل إلى سريلانكا ، يتم التعامل مع الأفوكادو كفاكهة كما هي بالفعل ، وأحيانًا يعلوها بخ من شراب الشوكولاتة أو الحليب المكثف المحلى ، وفي كثير من الأحيان يتم دمجه في المشروبات الحلوة. إن المخفوق الذي يحتوي على الأفوكادو الفاتر والمعروف في فيتنام باسم sinh to bo هو مزيج بسيط من الأفوكادو والحليب المكثف ومكعبات الثلج وشراب السكر التي يتم تكرارها بشكل مختلف في جميع أنحاء العالم: يضيف الإندونيسيون القهوة أو شراب الشوكولاتة ، ويطلقون عليه اسم Es Alpukat ، بينما يضيف البرازيليون قم بإحياء نفس المخفوق برشة من عصير الليمون الحامض ، ونسخة مغربية تحلية المزيج بسكر الحلويات وقليل من ماء زهر البرتقال.

يُعرف الأفوكادو في جميع أنحاء آسيا باسم "فاكهة الزبدة" ، ويتميز بنكهة خفيفة وقوام كريمي يجعله مكونًا قابلاً للتكيف بشكل ملحوظ مع العديد من الوصفات ، بما في ذلك الحلويات. في حين أن الأفوكادو عادة ما يتم استهلاكها نيئة ، ويمكن أن تصبح مريرة إذا تم طهيها على حرارة مباشرة ، يمكن هرسها أو هرسها في الخبز ، ويتم العثور عليها بشكل متزايد مخفوقة في العصائر وشاي الفقاعات حيث يكتشف الأمريكيون أن الأفوكادو يمكن أن يتجاوز رقائق البطاطس العادية. وتراجع الأجرة.

كان استخدام الأفوكادو لشيء ما إلى جانب Guacamole أو غيرها من الأطباق اللذيذة عملية بيع صعبة لباتي جينيتش ، مضيفة المسلسل التلفزيوني "Pati’s Mexican Table" الذي نشأ في مكسيكو سيتي على PBS.


يلعب الأفوكادو بشكل جيد مع العديد من المكونات الأخرى. (نادية ج.)

تقول جينيتش: "المرة الأولى التي سمعت فيها عن استخدام الأفوكادو في شيء حلو كانت من أختي شارون ، وهي نباتية". "لقد صنعت موس الشوكولاتة بالأفوكادو ، وقد شعرت بالاشمئزاز تمامًا من التفكير في ذلك."

ولكن بسبب اتساقها السميك والمليء بالزبد ، يبدو أن الأفوكادو يتألق بشكل خاص عند إقرانه بالشوكولاتة ، كما يلاحظ تانوميهارجا. قالت: "موس الشوكولاتة هو طريقة رائعة لتقديم الأفوكادو كحلوى لشخص ما ، لأنك لا تعرف حقًا أنه يحتوي على أفوكادو".

في الواقع ، كانت أخت جينيتش هي الضحكة الأخيرة ، لأن تلك الموسية كانت لذيذة ، مدعيةً أن شخصًا آخر اعتنق حركة الأفوكادو كحلوى. مستوحاة من موس أختها ، بدأت Jinich بتجربة الأفوكادو في العصائر والفطائر والمثلجات ، مما دفعها إلى صنع الحلويات مثل الأفوكادو وآيس كريم جوز الهند ، وهي حلوى غنية بشكل مدهش وخالية من الألبان مع ملمس مخملي يشبه الجيلاتي.

يقول جينيتش: "لقد وجدت أن الأفوكادو يمكن أن يكون أحد أكثر المكونات روعة وحسية وحريرية وحيوية على الإطلاق". "في منزلي ، نستخدم الأفوكادو كمكون مالح 65 في المائة من الوقت. نرميها فوق كل شيء. لكن في هذه الأيام ، أضعها أيضًا في الكعك ".

/>
Avocado Key Lime Pie انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

الملمس الكريمي للأفوكادو الناضج يجعله مكونًا طبيعيًا للحلويات الغنية والمخادعة للصحة ، لأنه على الرغم من وجود ما يصل إلى 28 جرامًا من الدهون في فاكهة متوسطة الحجم ، إلا أنها عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة إلى حد كبير ، والتي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول الضار. تحتوي ملعقة كبيرة من الأفوكادو على 25 سعرًا حراريًا ، مقارنة بـ 100 سعر حراري في نفس الكمية من الزبدة ، وما يزيد قليلاً عن جرامين من الدهون ، غير المشبعة بشكل أساسي ، على عكس 12 جرامًا من الدهون المشبعة في الزبدة. استبدل الأفوكادو المهروس 1 إلى 1 لبعض الزبدة على الأقل في المخبوزات وفجأة يبدو أن الكعكة أقل من لا.

عندما شرعت لارا فيروني في البحث عن وصفات الأفوكادو لكتابها "An Avocado a Day" (كتب Sasquatch ، 2017) ، لم تكن بالضرورة من محبي حلوى الأفوكادو أيضًا. بعد أربعة أشهر و 300 أفوكادو ، رأت النور.

يقول فيروني: "الأفوكادو ليس له نكهة لذيذة حقًا ، لكن لديهم جودة أومامي. بمجرد أن تجاوزت الحدبة الذهنية من "إنها فقط من أجل guacamole" ، كان من السهل حقًا أن تأخذ الأفوكادو في اتجاه حلو ".

كانت رحلة إلى أستراليا ونيوزيلندا في كانون الأول (ديسمبر) 2015 ، والتي استقطبها فيروني ، الذي يكتب عادةً كتب طهي ذات موضوع واحد حول موضوعات مثل الكعك والبيض ، ويفكر في استكشاف الأفوكادو: "ستجد الأفوكادو في العديد من التطبيقات هناك - مخلل أو ممزوجًا بأنواع أخرى من الفاكهة أو مهروس على خبز محمص مع جبن الماعز والخل البلسمي. "


بسكويت الأفوكادو المغطى بالشوكولاتة انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

في الواقع ، يمكن أن يلعب الأفوكادو أيضًا مع المانجو والأناناس والحمضيات كما هو الحال مع الشوكولاتة والقهوة والفانيليا. إذا كنت تواجه مشكلة في احتضان الأفوكادو كفاكهة ، يوصي كل من Jinich و Ferroni برمي قطع منه في العصائر ، والتي وصفها Jinich بأنها "بوابة مثالية للأفوكادو" - أو حتى margaritas.

يقول Jinich: "بمجرد الانتهاء من ذلك ، يكون من الأسهل أن تغطس لإضافته إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك".

يمزج "Cado-ritas" من Ferroni بين القليل من الأفوكادو مع عصير الليمون والسكر والتكيلا والمسكرات البرتقالية لإضافة لمسة من القشدة إلى المارجريتا التقليدية. تقول: "بمجرد أن بدأت في استكشاف المشروبات التي تحتوي على الأفوكادو ، أصبحت مهتمة حقًا بكيفية تحقيق درجات مختلفة من الدسم دون استخدام منتجات الألبان".

تجمع فطيرة Avocado Key Lime Pie بين العديد من نفس المكونات مثل كوكتيلها في كاسترد أخضر بارد داخل قشرة تكسير غراهام. تقول: "إنه لاذع ولذيذ ولذيذ". أفضل ما في الأمر هو أن الحشوة غير المخبوزة تجعلها وصفة صيفية مميزة مع حفنة من المكونات والحد الأدنى من التحضير.

مع ارتفاع أسعار الأفوكادو هذا العام بسبب انخفاض الحصاد ، فإن الخبر السار هو أن القليل من الأفوكادو يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً بالفعل - على الرغم من أن ذلك قد يؤدي ، بالنسبة للبعض ، إلى مخاوف بشأن كيفية تخزين أي فاكهة لم تصل إلى تلك الفطيرة أو الآيس كريم.

تعتقد فيروني أنها وجدت الحل: تجميد الأفوكادو ، إما في مكعبات أو مهروسة قليلاً ، ثم إزالتها لاستخدامها لاحقًا في المخبوزات أو العصائر - ولكن ليس في غواكامولي أو أي تطبيقات أخرى حيث يكون طازجًا.

يقول فيروني: "أنا متأكد من أن هناك فترة من الوقت كنت فيها أكبر مشتر للأفوكادو في البلاد بصفتي طباخًا منزليًا". "كان علي أن أعرف ماذا أفعل مع كل تلك البقايا."


الأفوكادو له جانب حلو أيضًا ولذيذ


أفوكادو وآيس كريم جوز الهند انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
الأفوكادو المثلج ومشروب القهوة (Es Alpukat) انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

اسأل مؤلفة كتاب الطبخ بات تانومييهاردجا عن بعض ذكرياتها الغذائية المفضلة التي نشأت في إندونيسيا ، وستظهر الأفوكادو بشكل بارز في ردها.

"نصف حبة أفوكادو ، مع شراب سكر النخيل" ، تقول بحسرة.

في العديد من الثقافات ، من إندونيسيا إلى البرازيل إلى سريلانكا ، يتم التعامل مع الأفوكادو كفاكهة كما هي بالفعل ، وأحيانًا يعلوها بخ من شراب الشوكولاتة أو الحليب المكثف المحلى ، وفي كثير من الأحيان يتم دمجه في المشروبات الحلوة. إن المخفوق المثلج المكون من الأفوكادو والمعروف في فيتنام باسم sinh to bo عبارة عن مزيج بسيط من الأفوكادو والحليب المكثف ومكعبات الثلج وشراب السكر التي يتم تكرارها بشكل مختلف في جميع أنحاء العالم: يضيف الإندونيسيون القهوة أو شراب الشوكولاتة ، ويطلقون عليه اسم Es Alpukat ، بينما يضيف البرازيليون قم بإحياء نفس المخفوق برشة من عصير الليمون الحامض ، ونسخة مغربية تحلى المزيج بسكر الحلويات وقليل من ماء زهر البرتقال.

يُعرف الأفوكادو في جميع أنحاء آسيا باسم "فاكهة الزبدة" ، ويتميز بنكهة خفيفة وقوام كريمي يجعله مكونًا قابلاً للتكيف بشكل ملحوظ مع العديد من الوصفات ، بما في ذلك الحلويات. في حين أن الأفوكادو عادة ما يتم استهلاكها نيئة ، ويمكن أن تصبح مريرة إذا تم طهيها على حرارة مباشرة ، يمكن هرسها أو هرسها في الخبز ، ويتم العثور عليها بشكل متزايد مخفوقة في العصائر وشاي الفقاعات حيث يكتشف الأمريكيون أن الأفوكادو يمكن أن يتجاوز رقائق البطاطس العادية. وتراجع الأجرة.

كان استخدام الأفوكادو لشيء ما إلى جانب Guacamole أو غيرها من الأطباق اللذيذة عملية بيع صعبة لباتي جينيتش ، مضيفة المسلسل التلفزيوني PBS "Pati’s Mexican Table" ، الذي نشأ في مكسيكو سيتي.


يلعب الأفوكادو بشكل جيد مع العديد من المكونات الأخرى. (نادية ج.)

تقول جينيتش: "المرة الأولى التي سمعت فيها عن استخدام الأفوكادو في شيء حلو كانت من أختي شارون ، وهي نباتية". "لقد صنعت موس الشوكولاتة بالأفوكادو ، وقد شعرت بالاشمئزاز تمامًا من التفكير في ذلك."

ولكن بسبب اتساقها السميك والمليء بالزبد ، يبدو أن الأفوكادو يتألق بشكل خاص عند إقرانه بالشوكولاتة ، كما يلاحظ تانوميهارجا. قالت: "موس الشوكولاتة هو طريقة رائعة لتقديم الأفوكادو كحلوى لشخص ما ، لأنك لا تعرف حقًا أنه يحتوي على أفوكادو".

في الواقع ، كانت أخت جينيتش قد ضحكت أخيرًا ، لأن تلك الموسية كانت لذيذة ، مدعيةً أن شخصًا آخر اعتنق حركة الأفوكادو كحلوى. مستوحاة من موس أختها ، بدأت Jinich بتجربة الأفوكادو في العصائر والفطائر والمثلجات ، مما دفعها إلى صنع الحلويات مثل الأفوكادو وآيس كريم جوز الهند ، وهي حلوى غنية بشكل مدهش وخالية من الألبان مع ملمس مخملي يشبه الجيلاتي.

يقول جينيتش: "لقد وجدت أن الأفوكادو يمكن أن يكون أحد أكثر المكونات روعة وحسية وحريرية وحيوية على الإطلاق". "في منزلي ، نستخدم الأفوكادو كمكون مالح 65 في المائة من الوقت. نرميها فوق كل شيء. لكن في هذه الأيام ، أضعها أيضًا في الكعك ".

/>
Avocado Key Lime Pie انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

الملمس الكريمي للأفوكادو الناضج يجعله مكونًا طبيعيًا للحلويات الغنية والمخادعة للصحة ، لأنه على الرغم من وجود ما يصل إلى 28 جرامًا من الدهون في فاكهة متوسطة الحجم ، إلا أنها دهون أحادية غير مشبعة إلى حد كبير ، والتي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول الضار. تحتوي ملعقة كبيرة من الأفوكادو على 25 سعرًا حراريًا ، مقارنة بـ 100 سعر حراري في نفس الكمية من الزبدة ، وما يزيد قليلاً عن جرامين من الدهون ، غير المشبعة بشكل أساسي ، على عكس 12 جرامًا من الدهون المشبعة في الزبدة. استبدل الأفوكادو المهروس 1 إلى 1 لبعض الزبدة على الأقل في المخبوزات وفجأة يبدو أن الكعكة أقل من لا.

عندما شرعت لارا فيروني في البحث عن وصفات الأفوكادو لكتابها "An Avocado a Day" (كتب Sasquatch ، 2017) ، لم تكن بالضرورة من محبي حلوى الأفوكادو أيضًا. بعد أربعة أشهر و 300 أفوكادو ، رأت النور.

يقول فيروني: "الأفوكادو ليس له نكهة لذيذة حقًا ، لكن لديهم جودة أومامي. بمجرد أن تجاوزت الحدبة الذهنية من "إنها فقط من أجل guacamole" ، كان من السهل حقًا أن تأخذ الأفوكادو في اتجاه حلو ".

كانت رحلة إلى أستراليا ونيوزيلندا في كانون الأول (ديسمبر) 2015 ، والتي استقطبها فيروني ، الذي يكتب عادةً كتب طهي ذات موضوع واحد حول موضوعات مثل الكعك والبيض ، ويفكر في استكشاف الأفوكادو: "ستجد الأفوكادو في العديد من التطبيقات هناك - مخلل أو ممزوجًا بأنواع أخرى من الفاكهة أو مهروس على خبز محمص مع جبن الماعز والخل البلسمي. "


بسكويت الأفوكادو المغطى بالشوكولاتة انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

في الواقع ، يمكن أن يلعب الأفوكادو أيضًا مع المانجو والأناناس والحمضيات كما هو الحال مع الشوكولاتة والقهوة والفانيليا. إذا كنت تواجه مشكلة في احتضان الأفوكادو كفاكهة ، يوصي كل من Jinich و Ferroni برمي قطع منه في العصائر ، والتي وصفها Jinich بأنها "بوابة مثالية للأفوكادو" - أو حتى margaritas.

يقول Jinich: "بمجرد الانتهاء من ذلك ، يكون من الأسهل أن تغطس لإضافته إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك".

يمزج "Cado-ritas" من Ferroni بين القليل من الأفوكادو مع عصير الليمون والسكر والتكيلا والمسكرات البرتقالية لإضافة لمسة من القشدة إلى المارجريتا التقليدية. تقول: "بمجرد أن بدأت في استكشاف المشروبات التي تحتوي على الأفوكادو ، أصبحت مهتمة حقًا بكيفية تحقيق درجات مختلفة من الدسم دون استخدام منتجات الألبان".

تجمع فطيرة Avocado Key Lime Pie بين العديد من نفس المكونات مثل كوكتيلها في كاسترد أخضر بارد داخل قشرة تكسير غراهام. تقول: "إنه لاذع ولذيذ ولذيذ". أفضل ما في الأمر هو أن الحشوة غير المخبوزة تجعلها وصفة صيفية مميزة مع حفنة من المكونات والحد الأدنى من التحضير.

مع ارتفاع أسعار الأفوكادو هذا العام بسبب انخفاض الحصاد ، فإن الخبر السار هو أن القليل من الأفوكادو يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً بالفعل - على الرغم من أن هذا قد يؤدي ، بالنسبة للبعض ، إلى مخاوف بشأن كيفية تخزين أي فاكهة لم تصل إلى تلك الفطيرة أو الآيس كريم.

تعتقد فيروني أنها وجدت الحل: تجميد الأفوكادو ، إما في مكعبات أو مهروسة قليلاً ، ثم إزالتها لاستخدامها لاحقًا في المخبوزات أو العصائر - ولكن ليس في غواكامولي أو أي تطبيقات أخرى حيث يكون طازجًا أفضل.

يقول فيروني: "أنا متأكد من أن هناك فترة من الوقت كنت فيها أكبر مشتر للأفوكادو في البلاد بصفتي طباخًا منزليًا". "كان علي أن أعرف ماذا أفعل مع كل تلك البقايا."


يحتوي الأفوكادو على جانب حلو أيضًا ، وهو لذيذ


أفوكادو وآيس كريم جوز الهند انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)
الأفوكادو المثلج ومشروب القهوة (Es Alpukat) انظر رابط الوصفة أدناه. (ديب ليندسي / من أجل واشنطن بوست)

اسأل مؤلفة كتاب الطبخ بات تانومييهاردجا عن بعض ذكرياتها الغذائية المفضلة التي نشأت في إندونيسيا ، وستظهر الأفوكادو بشكل بارز في ردها.

"نصف حبة أفوكادو ، مع شراب سكر النخيل" ، تقول بحسرة.

في العديد من الثقافات ، من إندونيسيا إلى البرازيل إلى سريلانكا ، يتم التعامل مع الأفوكادو كفاكهة كما هي بالفعل ، وأحيانًا يعلوها بخ من شراب الشوكولاتة أو الحليب المكثف المحلى ، وفي كثير من الأحيان يتم دمجه في المشروبات الحلوة. إن المخفوق المثلج المكون من الأفوكادو والمعروف في فيتنام باسم sinh to bo هو مزيج بسيط من الأفوكادو والحليب المكثف ومكعبات الثلج وشراب السكر التي يتم تكرارها بشكل مختلف في جميع أنحاء العالم: يضيف الإندونيسيون القهوة أو شراب الشوكولاتة ، ويطلقون عليه اسم Es Alpukat ، بينما يضيف البرازيليون قم بإحياء نفس المخفوق برشة من عصير الليمون الحامض ، ونسخة مغربية تحلى المزيج بسكر الحلويات وقليل من ماء زهر البرتقال.

يُعرف الأفوكادو في جميع أنحاء آسيا باسم "فاكهة الزبدة" ، ويتميز بنكهة خفيفة وقوام كريمي يجعله مكونًا قابلاً للتكيف بشكل ملحوظ مع العديد من الوصفات ، بما في ذلك الحلويات. في حين أن الأفوكادو عادة ما يتم استهلاكها نيئة ، ويمكن أن تصبح مريرة إذا تم طهيها على حرارة مباشرة ، يمكن هرسها أو هرسها في الخبز ، ويتم العثور عليها بشكل متزايد مخفوقة في العصائر وشاي الفقاعات حيث يكتشف الأمريكيون أن الأفوكادو يمكن أن يتجاوز رقائق البطاطس العادية. وتراجع الأجرة.

كان استخدام الأفوكادو لشيء ما إلى جانب غواكامولي أو غيرها من الأطباق اللذيذة عملية بيع صعبة لباتي جينيتش ، مضيفة المسلسل التلفزيوني "Pati’s Mexican Table" الذي نشأ في مكسيكو سيتي على PBS.


يلعب الأفوكادو بشكل جيد مع العديد من المكونات الأخرى. (نادية ج.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


شاهد الفيديو: انتبه نأكله يوميا إنه يدمر الدماغ ويميت الخلايا الحية ويخزن السموم في جسمك لا تستهن به (ديسمبر 2021).